Si todavía te encanta el banh canh, ve a Hoi An.

La dulzura del caldo cocinado a fuego lento con huesos de cerdo contribuye al sabor tradicional de la sopa de fideos de Hoi An.

En Hoi An, una tienda de fideos a veces es simplemente un par de puestos móviles: el vendedor lleva su "restaurante" por las calles. Cuando alguien pide, solo necesita encontrar un espacio libre, acomodar algunas sillas de plástico y el plato está servido. Los turistas también pueden ir a tiendas de fideos tradicionales y famosas con décadas de antigüedad, como la tienda de fideos de pescado Chua Cau, la tienda de fideos Ms. Xuan y la tienda de fideos Ms. Quyt.

Ya sea disfrutando del banh canh en la calle o en lugares famosos, los comensales aún sienten la familiaridad y la sencillez de las cosas. El aroma a harina de arroz, unas ramitas de cebolleta y cilantro parecen encapsular el sabor del campo. La olla de banh canh hirviendo a fuego lento en la estufa de carbón nos recuerda nuestra infancia en la cocina de atrás de casa, con platos sencillos y deliciosos.

Una de las razones por las que muchos turistas eligen la sopa de fideos de Hoi An como aperitivo es, en parte, su precio. La mayoría de los dueños de tiendas de sopa de fideos son residentes locales y no alquilan locales, por lo que obtienen beneficios vendiendo en grandes cantidades.

Los ingredientes no son importados, sino que se elaboran artesanalmente con plantas locales, por lo que el precio es bastante familiar y asequible. Desde 15.000 VND, puedes disfrutar de un bol de pan caliente, suficiente para satisfacer a los habitantes de Hoi An, desde estudiantes hasta trabajadores.

Adicto a un tazón de banh canh hecho con las cosas más simples.

Los turistas de lugares lejanos no solo puedendescubrir un regalo, sino también detenerse a descansar y charlar. Así, no solo experimentan el sabor rústico de un manjar familiar, sino que los comensales parecen retroceder en el tiempo al antiguo mercado rural con aperitivos sencillos y familiares.

Disfrutar de la sopa de fideos de Hoi An parece posible a cualquier hora, ya sea temprano por la mañana o a última hora de la tarde. Inicialmente, la sopa de fideos de Hoi An era simplemente un refrigerio para los lugareños, pero con el tiempo se ha convertido en una marca que cautiva a muchos comensales.

Los fideos se hacen con harina de arroz, amasados con cuidado y esmero. Luego, la masa se extiende en trozos finos y se corta en bocados con un cuchillo. Finalmente, se hierven. Una vez cocidos, hay que sumergirlos rápidamente en agua fría para que no se peguen y conserven su textura masticable.

La esencia de la sopa de fideos del casco antiguo, tanto de los fideos como del caldo, es fundamental. Dependiendo del tipo de sopa, se puede preparar con flexibilidad, como sopa de fideos de cangrejo, salchicha o pierna de cerdo, añadiendo los ingredientes correspondientes. Si bien ha variado y se ha adaptado al gusto de los comensales en cada ocasión, con el paso de los años ha conservado el mismo sabor dulce del caldo de hueso de cerdo guisado.

Nadie sabe desde cuándo, pero cada fideo ha contribuido a fortalecer la relación entre los habitantes de Hoi An y los turistas. Ese es el gran valor que se crea a partir de un pequeño e íntimo plato de fideos.

Por lo tanto, para que Hoi An permanezca en el corazón de los turistas, a veces debemos empezar con regalos sencillos, como conservar el sabor original de un tazón de sopa de fideos de Hoi An en el corazón de la ciudad. Solo así, al descubrir la gastronomía de Hoi An, los turistas podrán regresar a su pequeña cocina, sin querer irse.

Fuente: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html