Hay un plato que se ha transmitido de generación en generación. Aunque sencillo y rústico, contiene una magia inimaginable. Un solo plato, pero con más de 25 ingredientes con sabores agrios, picantes, salados, dulces, amargos, astringentes, ricos, grasosos, aromáticos, fuertes... que unen la quintaesencia del cielo y la tierra de la forma más completa.
Según la genealogía de Hong Gia, en la antigüedad, en la aldea de Kim Bong, comuna de Cam Kim, ciudad de Hoi An, provincia de Quang Nam , vivía un honesto mandarín llamado Nguyen Kim, alias Chanh Don, jefe de la comuna de My Khe. Tenía un hijo llamado Nguyen Hong, quien poseía una gran educación y talento, pero no cursó los exámenes de mandarín, sino que juró dedicar su vida a la medicina honesta, recorriendo el mundo para curar y salvar vidas.
En busca de la preciada medicina, por todos los antiguos bosques de Quang Nam, se encuentran sus huellas. Una vez, vagando por la misteriosa cordillera de Ngoc Linh, la más alta del sur de Vietnam, en el distrito de Tra My, provincia de Quang Nam, donde abundan las valiosas plantas medicinales, especialmente el famosísimo ginseng de Ngoc Linh, se perdió en la aldea de los Xe Dang, donde permaneció más de tres meses para curar sus enfermedades. Allí, degustó carne de caza marinada con especias especiales del pueblo, envuelta en hojas y asada a la parrilla. El plato tenía un sabor extrañamente delicioso que no había probado desde su infancia. Lentamente, pidió la receta y, agradecido por haber salvado la vida de tantas personas de la aldea, el anciano Xe Dang le reveló el secreto.
A su regreso, utilizando sus conocimientos de medicina tradicional, combinó hierbas de las montañas y las llanuras para complementarlas: la frescura de las llanuras se combinó con el sabor picante de las montañas y los bosques, y platos fríos con platos calientes. Había un total de nueve especias para marinar la carne y nueve tipos de verduras para acompañar, creando un plato único que restaura la salud, estimula la digestión, elimina el calor y desintoxica, aumenta la vitalidad y aumenta la resistencia.
Antes de morir, dejó su último testamento a sus descendientes: «Este es un plato que reúne toda la quintaesencia del cielo y la tierra. No es solo un plato, sino también una medicina preciosa. Los descendientes deben preservarlo y promoverlo, no dejar que se desvanezca y ser culpables de cometer un pecado contra sus antepasados. ¡Recuerden eso!».
El plato se convirtió en un secreto familiar, ya que era muy elaborado y complejo de preparar, y solo se usaba en fiestas, días festivos, aniversarios de fallecimiento y carreras de caballos. Más tarde, un miembro de la familia lo combinó con papel de arroz Dai Loc y salsa de anchoas del mar de Hoi An, lo que lo convirtió oficialmente en un plato con una fuerte influencia que todos amaban, y después de probarlo una vez, nunca lo olvidarían.
Características del plato especial de Hong Gia Trang "Carne de res a la parrilla en hojas de plátano, envuelta en papel de arroz, verduras silvestres y salsa de pescado":
- La carne de res se selecciona de la mejor parte de la panceta de cerdo, magra y suave con un poco de tendón, marinada con 9 especias secretas de Hong Gia Trang, envuelta en hojas de plátano y asada en papel de aluminio, con un sabor único y delicioso.
- Hay 9 tipos de verduras silvestres + hierbas combinadas según la medicina tradicional, tanto como alimento como medicina.
- La salsa de pescado de anchoa, una especialidad del mar de Hoi An, se mezcla según una "receta secreta, serás adicto una vez que la comas".
Los descendientes de Hong Gia desean presentarle este plato y lo invitan respetuosamente a disfrutarlo.
[anuncio_2]
Enlace de origen
Kommentar (0)