Para el camarón, además de los factores de diseño, calidad y precio, obtener las certificaciones internacionales mencionadas abrirá las puertas a una mayor penetración en mercados exigentes, pero con un alto consumo y valor. Por ejemplo, el mercado de la UE (incluido el Reino Unido), si bien cuenta con numerosas ventajas en términos de aranceles preferenciales (mediante acuerdos de libre comercio), un nivel de procesamiento profundo que cumple con los más altos estándares internacionales y un precio de consumo, su tasa de crecimiento en los últimos años no ha sido la esperada. Una de las razones es la escasa producción de camarón vietnamita certificado por ASC.
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| La cooperación para erradicar la cría de camarones a pequeña escala es una de las soluciones para aumentar la superficie dedicada a esta actividad que cumple con los estándares internacionales. Foto: TICH CHU |
Los desafíos para la industria camaronera son muy claros y de mayor envergadura que antes. Solo con la creciente mejora de los sistemas de control de organizaciones de certificación internacionales como BAP y ASC, las plantas de procesamiento y las zonas de cultivo se sorprenden y generan pasividad. Además, la trazabilidad del producto es un requisito común en todos los mercados de importación de camarón vietnamita. En particular, para el segmento de alta gama, la mayoría de los mercados exigen actualmente certificaciones como ASC, BAP e ISO. Por lo tanto, solo las zonas de cultivo camaronera con estas certificaciones pueden acceder fácilmente a este segmento.
Mientras tanto, la superficie dedicada al cultivo de camarón que cumple con los estándares internacionales aún es muy baja, y una de las principales razones es que la mayoría de los hogares dedicados al cultivo son pequeños, lo que dificulta obtener esta certificación, ya que el costo de la evaluación aumentará significativamente. El proceso de otorgamiento de códigos para instalaciones de cultivo de camarón es muy lento, lo que dificulta que las empresas demuestren y convenzan a los clientes sobre su capacidad para controlar las materias primas. En grandes mercados de camarón como la UE, los grandes sistemas de distribución exigen la inspección de la calidad del camarón a lo largo de toda la cadena de valor. En particular, los proveedores de semillas y alimento para camarones deben cumplir con estándares como ASC, BAP e ISO. Además, Japón, el segundo mercado más grande del mercado de camarón, aún mantiene la inspección de todos los envíos de camarón desde Vietnam con estrictos criterios de residuos.
En cuanto al mercado estadounidense, si bien es más permisivo, es un lugar donde convergen camarones de diversas fuentes económicas del mundo, especialmente de India, Ecuador e Indonesia, lo que limita el consumo de camarones vietnamitas debido a la competencia de precios. Por otro lado, el mercado canadiense otorga gran importancia a la postinspección, es decir, revisa los productos de una empresa en los estantes de los supermercados. Si esta no cumple con los requisitos, los productos de esa empresa que circulan en Canadá serán retirados del mercado y devueltos a Vietnam, lo que hace que el riesgo ya no se limite a cada lote de productos, sino a todos los productos consumidos. En particular, los dos nuevos mercados, bastante grandes, Corea y Australia, se centran en el control de enfermedades del camarón, bastante comunes en el delta del Mekong, lo que también dificulta mucho las empresas.
Ante esta situación, según las empresas, toda la industria debe esforzarse por acelerar programas de acción coordinados, prácticos y con efectos concretos, como la promoción, la inspección y la prevención de preparaciones no utilizadas en el cultivo de camarón, en particular los antibióticos prohibidos, de forma drástica y exhaustiva desde ahora y manteniéndolas a largo plazo. Replanificar las zonas de cultivo e invertir en infraestructura; reorganizar la producción camaronera a escala de granja y cooperativa para cumplir con los estándares del mercado, de modo que los productos puedan consumirse en grandes sistemas a precios competitivos, sentando así una base sólida para la calidad, la reputación y la marca del camarón vietnamita.
La próxima solución es impulsar numerosos proyectos que requieran inversión en el cultivo de camarón; implementar una política de acumulación de tierras para formar granjas de cientos de hectáreas, con el fin de contar con las condiciones necesarias para implementar un proceso de cultivo intensivo completo, minimizar riesgos, aumentar la productividad, reducir costos y aumentar la competitividad del camarón vietnamita. Cuando el área de cultivo alcance cientos de miles de hectáreas y cumpla con los estándares ASC, el camarón vietnamita dominará sin duda el segmento de camarón de alta gama, contribuyendo significativamente al objetivo de elevar la calidad del camarón vietnamita.
Los desafíos que enfrenta la industria camaronera son evidentes y están en su punto máximo, por lo que la manera más eficaz de superarlos es minimizar los errores. Para ello, el camarón vietnamita debe ser limpio, contar con certificación internacional y ser fácilmente rastreable. Para ello, es necesario controlar adecuadamente los insumos para el cultivo de camarón; contar con un programa de cooperación, formar granjas grandes y estandarizadas para facilitar la trazabilidad y la implementación, y obtener certificaciones internacionales para convencer a los consumidores de alto nivel de aceptar precios altos. La sincronización de los miembros de la cadena de valor será un requisito esencial en el futuro próximo.
El precio del camarón crudo nacional se ha mantenido estable últimamente gracias al nivel de procesamiento de las fábricas, pero a largo plazo, este problema desaparecerá gracias a las fuertes inversiones de otros países en el procesamiento. Por lo tanto, la industria camaronera necesita una solución viable para reducir los costos de producción y aumentar la superficie de camarón certificado para aumentar la competitividad del camarón vietnamita en el mercado mundial. Solo así, la industria camaronera podrá desarrollarse de forma eficaz y sostenible, cumpliendo así su misión de "elevar el nivel del camarón vietnamita".
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Fuente: https://baosoctrang.org.vn/kinh-te/202506/chung-nhan-quoc-te-cho-tom-188628c/
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