Tras muchos años de arduo trabajo en el sur, en 2021, el Sr. Nguyen Minh Ha (nacido en 1970, aldea 5, comuna de Chau Binh, Huong Son) regresó a su pueblo natal para vivir. Decidido a enriquecerse en su ciudad natal, a principios de 2022, invirtió con valentía casi 600 millones de dongs para renovar el huerto familiar, construir un sistema de 10 modernos tanques para anguilas y equipar filtros de agua de pozo, alimentando así la aspiración de desarrollo económico a partir de anguilas sin lodo.
Actualmente, el Sr. Ha tiene 10 tanques con más de 20.000 anguilas que crecen saludablemente.
El Sr. Ha comentó: «Mientras trabajaba en el sur, tuve la oportunidad de visitar muchos modelos de cría de anguilas sin lodo de la población local. Al ser testigo del potencial de desarrollo económico que ofrece este modelo, tuve el deseo y la idea de traerlo de vuelta a mi ciudad natal».
Decidido a hacer realidad la idea de emprender un negocio con un modelo de cultivo de anguilas sin lodo, el Sr. Ha buscó fuentes de alevines de anguila de calidad en lugares como Duc Tho, en la ciudad de Hong Linh. Tras investigar, decidió comprar alevines de anguila en cantidades de aproximadamente 500 piezas por kg. Según su experiencia, las anguilas en esta etapa son lo suficientemente grandes como para alimentarse con salvado y, además, tienen un tamaño adecuado para facilitar su cuidado y manejo en el nuevo entorno de cultivo.
Cada año, las instalaciones del Sr. Ha cosechan alrededor de 3,5 a 4 toneladas de carne de anguila.
Tras tres años de perseverancia y dedicación al modelo de cultivo de anguilas sin lodo, el Sr. Ha cuenta ahora con diez tanques con más de 20.000 anguilas sanas. Al compartir su experiencia, comentó: «Tras una temporada inicial de cultivo llena de sorpresas, he acumulado una amplia experiencia práctica. Lo más importante en el cultivo de anguilas sin lodo es controlar estrictamente la calidad del agua, garantizando que el entorno vital esté siempre limpio. La alimentación también debe seleccionarse con cuidado, adaptándose a cada etapa del desarrollo de la anguila. Además, observar y detectar las primeras señales de anomalía en las anguilas es fundamental para tomar medidas de tratamiento oportunas y evitar daños. Gracias a la aplicación de las técnicas adecuadas y al constante aprendizaje y mejora, mi manada de anguilas se ha desarrollado bastante bien, presenta menos enfermedades y su producción es mucho más estable que antes».
Actualmente, las anguilas de la familia del Sr. Ha se venden principalmente localmente, en algunos distritos de la provincia y en Nghe An . Cada año, la planta extrae entre 3,5 y 4 toneladas de carne de anguila, con un precio de venta de unos 120.000 VND/kg, lo que genera unos ingresos de casi 500 millones de VND.
Después de procesarla y marinarla cuidadosamente, el Sr. Ha colocó la anguila en la secadora a la temperatura adecuada.
Sin conformarse con el éxito inicial de la carne de anguila, el Sr. Ha ha alimentado la idea de procesar a fondo los productos de anguila para diversificar la oferta, aumentar su valor económico y expandir el mercado de consumo. A partir de esa inquietud y entusiasmo, a mediados de 2023, comenzó a investigar y estudiar métodos de procesamiento, especialmente la elaboración de anguila seca, un producto que aporta un toque de distinción y comodidad a los consumidores.
Cuando empecé a cultivar la anguila seca, me preocupé mucho por el proceso de sazonado. ¿Cómo lograr que la anguila seca conservara su sabor característico y delicioso, con la consistencia justa, sin que quedara seca ni desmenuzable? Experimenté con muchas recetas con ingredientes como ajo, chile, etc. Al mismo tiempo, escuché las opiniones de familiares y amigos para perfeccionar gradualmente el sabor. Este proceso requiere meticulosidad, paciencia e incluso algunos fracasos para encontrar mi propio secreto y crear una anguila seca que lleve mi sello personal y conquiste el paladar de los consumidores —compartió el Sr. Ha.
Los productos de anguila seca del Sr. Nguyen Minh Ha tienen la sequedad adecuada y al mismo tiempo conservan sus nutrientes.
El Sr. Ha no solo ha investigado minuciosamente el secreto del marinado para crear un sabor único para la anguila seca, sino que también ha invertido en instalaciones y máquinas equipadas para el proceso de producción. Por ello, ha invertido en secadores especializados para que la anguila alcance un grado de sequedad moderado, conservando al mismo tiempo sus nutrientes. Además, ha adquirido congeladores adicionales, máquinas de vacío, etc., para garantizar la higiene y la seguridad alimentaria. Esta inversión exhaustiva demuestra una visión a largo plazo y la determinación de llevar al mercado productos de anguila seca de alta calidad, satisfaciendo las necesidades cada vez más exigentes de los consumidores. Gracias a ello, el pasado marzo, el producto recibió la certificación OCOP de 3 estrellas.
Se sabe que, en promedio, 1 kg de carne fresca de anguila produce 200 gramos de carne seca de anguila. Actualmente, el producto de anguila seca se vende en la planta a un precio de 220.000 a 240.000 VND por caja de 200 gramos. Si bien es de buena calidad y tiene un sabor único, es un producto relativamente nuevo en el mercado.
El Sr. Ha espera que en el futuro los productos de anguila seca se sigan promocionando más ampliamente.
Al respecto, el Sr. Ha expresó: «Si bien creo en la calidad del producto, soy consciente de que promocionar y presentar la anguila seca a los consumidores aún es difícil. Por lo tanto, intentaré promocionarlo para que los consumidores puedan conocer y probar este plato único de anguila seca, contribuyendo así a consolidar la marca y a expandir el mercado de productos locales».
La anguila seca de Minh Ha es el primer producto de anguila del distrito de Huong Son en obtener la certificación OCOP, lo que confirma un nuevo paso en la valorización de los productos agrícolas locales. Este producto es único y posee un sabor delicioso y distintivo. En el futuro, la localidad seguirá apoyando el desarrollo del producto y su expansión en el mercado de consumo.
Sr. Nguyen Song Hao - Vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Chau Binh
Vídeo : Proceso de producción de anguila seca de Minh Ha (vídeo proporcionado por la instalación).
Fuente: https://baohatinh.vn/che-bien-sau-luon-khong-bun-de-nang-tam-san-pham-post285453.html
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