Muchos clientes acuden a la tienda de té con leche de la calle Hang Vai (Hoan Kiem, Hanoi ) para disfrutar del cacao con hongos, un bocadillo con forma de hongo que crece en el suelo.
El cacao con hongos ha atraído recientemente a muchos jóvenes. Foto: Nhat Minh
Tras casi dos años de apertura, la Sra. Tran Thu Hien, propietaria de la tienda de té con leche, comentó que siempre tiene que investigar y crear nuevos platos para atraer a los clientes, especialmente a los jóvenes. Actualmente, el plato estrella del menú es el cacao con champiñones picados en hielo, un plato muy popular entre los jóvenes. Este refrigerio se sirve al vapor, lo que hace que los clientes sientan como si estuvieran comiendo un hongo que crece en la tierra. La forma del hongo en la parte superior está hecha de gelatina de coco y pudín de chocolate. Debajo de la gelatina hay hielo picado cubierto de cacao en polvo. La capa superior de polvo en la base está hecha de galletas de cacao de color marrón oscuro, similar a la tierra. "Después de importar las galletas, les quito la crema del centro y las muelo hasta obtener un polvo justo para comer", explicó la Sra. Hien. Este tipo de galleta tiene un dulzor moderado para neutralizar las papilas gustativas, de modo que al comerlas no resulten aburridas.
Se vierte el cacao en polvo justo lo necesario y se extiende uniformemente con una cuchara. Foto: Nhat Minh
Tanto la gelatina de coco como el pudín son caseros. "Después de mezclar los ingredientes en las proporciones adecuadas, vertí la mezcla de gelatina en el molde y esperé una hora hasta que se solidificó y estuvo lo suficientemente firme como para darle forma", compartió Hien. El tallo y el sombrero del hongo se unen con una pequeña brocheta de bambú. Finalmente, el sombrero del hongo se cubre con una capa de chocolate en polvo para que el plato sea más atractivo. Hien experimentó durante una semana para crear el plato de cacao con hongos. Después, dejó que sus amigos y familiares lo probaran. Basándose en las sugerencias de su familia, fue perfeccionando el plato y lo añadió al menú de la tienda.
La última capa de la base es masa de galleta negra. Foto: Nhat Minh
El singular plato de cacao con hongos se sirve con perlas de azúcar negra. Además, las cucharas que se usan para comerlo tienen forma de pala para que los comensales puedan tomar fotos al registrarse. Según la Sra. Hien, se puede disfrutar de este plato de dos maneras. Los más golosos pueden disfrutar de cada parte del plato para sentirlo. Por otro lado, también se pueden mezclar capas de cacao, masa de galleta y leche condensada por encima, con hielo picado por debajo para reducir el dulzor. Actualmente, la Sra. Hien vende entre 300 y 400 bandejas de cacao con hongos al día, cada una con un precio de 35.000 VND.Un plato de hongos de cacao al vapor con perlas de azúcar negra cuesta 35.000 VND. Foto: Nhat Minh
Al ver por casualidad el singular plato de cacao con hongos en redes sociales, Tran Quynh Tram (24 años, Thanh Hoa) fue al restaurante a disfrutarlo. Quedó impresionado por la creatividad y lo llamativo del plato. "Este plato es ideal para quienes disfrutan de los dulces como yo. La masa de galleta que lo cubre tiene un sabor bastante peculiar", comentó Quynh Tram.Laodong.vn
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