¿Son los aditivos alimentarios realmente “ingredientes aterradores”?

Las redes sociales suelen difundir advertencias sobre "ingredientes peligrosos", que son aditivos alimentarios presentes en muchas recetas. ¿Cuál es la verdad?

Los aditivos alimentarios que aparecen en las etiquetas son completamente seguros para consumir en ciertas cantidades - Foto: FREEPIK

Según Politifact , los aditivos alimentarios que aparecen en las etiquetas son completamente seguros para consumir en ciertas cantidades, y no son "aterradores" ni "peligrosos" como las publicaciones de advertencia en línea tienden a exagerar para atraer a los espectadores.

¿Cuándo son peligrosos los aditivos alimentarios?

Si busca en Google, encontrará que el fosfato trisódico suele aparecer en anuncios de productos de limpieza de alta potencia que se usan para pretratar paredes antes de pintar. La etiqueta de advertencia indica que el contacto directo con el polvo puede causar irritación ocular y cutánea, e intoxicación en grandes cantidades.

Sin embargo, el fosfato trisódico también está presente en los cereales y en muchos otros alimentos procesados, como el queso, los refrescos y los productos horneados.

En pequeñas dosis, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) confirman que esta sustancia es segura, ayuda a controlar el pH y actúa como agente leudante, haciendo que los alimentos sean más porosos.

“Muchos aditivos alimentarios tienen nombres similares a los de los productos industriales, pero la concentración es el factor decisivo”, afirmó Jessica Steier, experta en salud pública y directora ejecutiva de la organización científica Unbiased Science.

Según ella, las sustancias presentes en los alimentos son altamente refinadas, se utilizan solo en dosis muy pequeñas y tienen una función específica, como el ajuste del pH o la conservación. En otras palabras, la toxicidad en dosis altas no implica peligro en dosis bajas.

También es importante el modo en que entramos en contacto con las sustancias.

La forma en que se entra en contacto con una sustancia también determina su seguridad. Algunas sustancias son inocuas al aplicarse sobre la piel, pero peligrosas al ingerirse; por el contrario, otras son comestibles, pero no deben inhalarse.

“La vía de exposición es muy importante al considerar la toxicidad”, dijo Norbert Kaminski, toxicólogo y director del Centro de Investigación de Seguridad de Materiales de la Universidad Estatal de Michigan.

En las redes sociales, muchos influencers a menudo sólo advierten sobre los productos químicos en dosis altas, ignorando el hecho de que en los alimentos se utilizan en cantidades extremadamente pequeñas y controladas.

La FDA regula estrictamente la seguridad de los aditivos alimentarios. Según el Sr. Kaminski, el umbral de seguridad siempre es mucho menor que el nivel probado en animales, para garantizar la seguridad humana.

A veces, los influencers online (KOL) incluso advierten sobre contaminantes que pueden mezclarse con los alimentos aunque no estén en los ingredientes.

Trazas de metales pesados ​​como arsénico, plomo, cadmio o mercurio todavía pueden aparecer debido a su existencia natural en el suelo, el agua y el aire, incluso en alimentos orgánicos.

“Estos elementos se encuentran de forma natural en la corteza terrestre. Intentar evitarlos podría eliminar alimentos nutritivos sin aportar beneficios significativos para la salud”, afirmó Steier.

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Fuente: https://tuoitre.vn/cac-phu-gia-thuc-pham-co-thuc-la-nhung-thanh-phan-dang-so-20250823135648184.htm