Las verduras y las frutas forman parte de una dieta sana y equilibrada. Muchas personas creen erróneamente que comer verduras crudas aporta más nutrientes y ayuda a reducir el riesgo de ciertas enfermedades.
Sin embargo, las verduras crudas pueden contener bacterias dañinas como E. coli o huevos de tenia, que afectan el sistema digestivo.
Deepika Jayaswal, nutricionista de la India, dijo que las altas temperaturas descomponen las fibras duras y neutralizan los compuestos dañinos de las verduras.
A continuación se presentan algunas verduras que pueden afectar la salud cuando se comen crudas, según el sitio de salud HealthShots (India).
Las patatas crudas pueden causar indigestión, hinchazón y calambres estomacales.
Papa
Las papas crudas pueden causar indigestión, hinchazón y calambres estomacales. También contienen solanina, que puede causar vómitos, diarrea y dolor abdominal si se consumen en grandes cantidades. Afortunadamente, al cocinarlas, la solanina de las papas se descompone y no representa un riesgo para la salud.
Berenjena
Al igual que las papas, las berenjenas crudas también contienen solanina, que puede causar náuseas, vómitos y otros problemas digestivos. Las berenjenas a la parrilla o salteadas no solo son deliciosas, sino también beneficiosas para la salud.
La berenjena cruda también contiene solanina, que provoca náuseas, vómitos y otros problemas digestivos.
Espinaca
La espinaca cruda suele contener la bacteria E. coli, que puede causar dolor de estómago y problemas digestivos, explicó Jayaswal. Cocinarla ayuda a prevenir el crecimiento de la bacteria E. coli y libera más nutrientes.
Brócoli
El brócoli cocido es más fácil de digerir y contiene más nutrientes que el crudo. Ya sea al vapor o salteado, el brócoli conserva sus nutrientes y reduce el riesgo de hinchazón.
Mini repollo
El repollo baby es un alimento nutritivo. Cocinado, no solo realza su sabor, sino que también lo hace más fácil de digerir.
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