El almuerzo escolar se convierte en una alegría para los estudiantes japoneses

Según Nikkei Asia, en una película japonesa estrenada recientemente, titulada "Oishii Kyushoku 3" (Delicioso almuerzo escolar - Parte 3), el personaje principal es un profesor de matemáticas de secundaria de unos 30 años que espera su almuerzo escolar con entusiasmo, como un adolescente esperando su cita.

La película "Oishii Kyushoku 3", estrenada recientemente, ofrece a los espectadores una mejor comprensión de la felicidad de los niños durante las comidas en las escuelas japonesas. Foto: 2024 Comité de Producción de Oishii Kyushoku.

El profesor (interpretado por el atractivo actor japonés Hayato Ichihara) aparece con evidente alegría en su rostro. Al comenzar el almuerzo, se levanta de un salto y canta la canción del colegio con toda la clase. Entonces llega la hora del almuerzo.

La década de 1980 fue una época de kyushoku (almuerzos escolares) creativos. Las versiones japonesas del almuerzo consistían en platos exóticos como espaguetis y pollo tikka. Los estudiantes usaban delantales y gorros blancos y llevaban la comida de la cocina a la mesa para el almuerzo escolar. Al terminar, los platos y cubiertos se devolvían a la cocina, mientras que los delantales y mascarillas se enviaban a casa para que los padres los lavaran.

Cada mediodía en las escuelas japonesas, el aula se convierte en un "restaurante". Suena el coro de "Itadakimasu". Es una forma cortés japonesa de decir "por favor", expresando gratitud a quien se tomó la molestia de preparar la comida.

El "Kyushoku" se introdujo en el sistema escolar público de Japón en 1947. Los niños que crecieron con esos almuerzos ahora tienen entre 70 y 80 años. Dicen que durante la década de 1950, la leche entera era un lujo, pero para la década de 1960, ya se servía leche en los almuerzos escolares de todo el país.

Hoy en día, existen alternativas al agua y al té para quienes tienen intolerancia a la lactosa, además de opciones vegetarianas para estudiantes extranjeros. Pero para la mayoría de los japoneses, la bandeja "kyushoku" sigue siendo la misma: una botella de leche, pan, verduras y un aperitivo.

Estudiantes de primaria en Japón a la hora del almuerzo, alrededor de 1955. Foto: Getty Images

Almuerzo garantizado de ser nutritivo

El sabor nunca ha sido un problema. Los menús siempre son creativos para proporcionar las calorías, proteínas y nutrientes necesarios para el crecimiento. El costo promedio de un almuerzo en una escuela primaria de Tokio es de 255 yenes (1,58 dólares), un precio relativamente estable en una década de inflación.

Junto con la leche, alimentos asequibles y ricos en proteínas han alimentado a generaciones de escolares japoneses. En su apogeo, en la serie "Oishii Kyushoku", la carne de ballena se solía servir como sustituto de alimentos básicos como el cerdo, el pollo y los huevos en los almuerzos escolares. Sin embargo, el plato desapareció de los menús escolares tras una gran controversia alrededor de 2010. Sin embargo, ha vuelto al menú en los últimos cinco años, aunque con menos frecuencia.

En Japón, las comidas escolares no solo se consideran parte integral de la educación para proporcionar una nutrición adecuada. Desde 2005, el gobierno exige que las escuelas enseñen a los niños el origen y los ingredientes de los alimentos. También se les enseña a terminar sus comidas.

Hoy en día, los niños prefieren platos como verduras salteadas y pollo frito. Los croissants suelen sustituirse por pan blanco. Y los postres pequeños incluyen fruta, gelatina o yogur con mermelada. Las tendencias alimentarias cambian con los acontecimientos nacionales e internacionales.

En el siglo XX, las bandejas de almuerzo escolar eran cada vez menos acogedoras para los invitados. A los estudiantes podía no gustarles la leche a temperatura ambiente o la ballena frita. Pero nadie se quejaba. Negarse a comer significaba pasar hambre. Peor aún, los profesores podían enviar una carta a casa, en cuyo caso los padres serían llamados a la dirección.

¿Existen alternativas a los almuerzos escolares? En los colegios privados, los alumnos deben traer sus propias loncheras bento.

Incluso en las escuelas públicas, las cajas bento siguen siendo obligatorias cuando los niños llegan a la secundaria. Aun así, la mayoría de las familias japonesas consideran aceptables los almuerzos escolares estándar. Y lo que es más importante, esto reduce la carga de las madres, casi el 80 % de las cuales ahora trabajan fuera de casa. Los almuerzos escolares se han convertido en un capricho especial para las familias japonesas.

Durante las últimas siete décadas, se ha atribuido al "Kyushoku" el mérito de haber contribuido a la impresionante longevidad de los japoneses, ayudando a que la tasa de obesidad en niños y adultos esté entre las más bajas entre los países miembros de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE).

Fuente: https://toquoc.vn/bua-trua-truong-tro-thanh-niem-vui-thich-cua-hoc-sinh-nhat-ban-20240718101804393.htm