La pasta de camarones es un ingrediente familiar en la cocina de Quang Ngai, especialmente el fragante plato de pasta de camarones estofado, rico en el sabor casero.
Plato de hilo de cerdo estofado con un sabor único
A principios de la primavera, la playa de Binh Chau (distrito de Binh Son, provincia de Quang Ngai ) está más concurrida que nunca cuando regresa la abundante temporada de camarones.
Los barcos cortaron las olas y después de unas horas regresaron con sus bodegas repletas de camarones rosados frescos.
Temporada alta de camarones en la playa de Binh Chau
Cada barco zarpó a la brillante luz del amanecer y regresó después de sólo unas horas con la bodega llena de camarones.
En cada salida al mar, los pescadores pueden capturar desde 500 kg hasta más de una tonelada de camarones, lo que les genera importantes ingresos de hasta 20 a 30 millones de VND al día. Los lotes de camarones rosados frescos, que saltan en la red, se convierten en la alegría y la esperanza de muchas familias de pescadores.
El camarón (también conocido como camarón) es un crustáceo pequeño, similar en forma al camarón pero de sólo 4 a 10 mm de largo.
Los camarones viven en aguas costeras, la mayoría concentrados a unas 4 o 5 millas náuticas de la costa.
La pesca del camarón se realiza durante el día, lo que permite a los pescadores explotarlo de manera eficaz y al mismo tiempo garantizar la frescura del producto.
Con la excelente temporada de camarones de este año, los barcos de Binh Chau están aún más concurridos, con bodegas repletas de camarones, que lucen su característico color rosa. El precio del camarón aquí ronda los 20.000 VND/kg.
Sabor local del hilo de cerdo estofado
El camarón de mar no solo es un producto preciado, sino también una fuente inagotable de inspiración para la cocina de Quang Ngai. Aquí, la gente tiene innumerables maneras de procesar el camarón en deliciosos platos rústicos, pero con un sabor a mar intenso.
Entre ellos, el hilo de cerdo estofado con papel de arroz es una especialidad inolvidable. El hilo de cerdo fresco, tras limpiarlo, se marina con sal, jengibre machacado y un poco de glutamato monosódico para absorber las especias.
Mi madre suele sofreír los chalotes en una sartén con aceite, luego añadir los camarones y sofreírlos uniformemente. Cuando los camarones están firmes, añade un poco de salsa de pescado Cua Dai y un poco de azúcar para equilibrar los sabores salados y dulces. Los camarones estofados quedan perfectos cuando tienen un color rosa anaranjado, están firmes y fragantes.
Camarones sazonados para hacer un plato de camarones estofados
Para disfrutar adecuadamente del hilo de cerdo estofado, debe servirse con papel de arroz crujiente a la parrilla y verduras frescas como lechuga, albahaca, menta de pescado, carambola ácida, pepino...
En particular, la salsa de pescado picante de limón, ajo y chile realza el sabor, haciendo que el plato sea irresistiblemente exquisito. Cada trozo de papel de arroz, enrollado con cerdo desmenuzado y bañado en salsa de pescado, es una maravillosa fusión del sabor del mar y el aroma del campo, simple pero sofisticado.
Sólo unos 40.000 VND son suficientes para comprar los ingredientes para preparar este plato para que coman 2 personas "satisfechas", una cantidad económica y que asegura aportar los nutrientes necesarios para el organismo, "neutralizando" la grasa del abundante pescado y carne durante los días de "Tet".
Hablando de platos de camarones estofados, mi ciudad natal todavía hace eco de la canción: "Binh Chau tiene platos de camarones estofados / Atrayendo a miles de visitantes para venir aquí / La primavera llega con la suave brisa del mar / Mezclada con la "fragancia de camarones", cautivando a mucha gente".
El hilo de cerdo estofado enrollado en papel de arroz con verduras crudas es muy delicioso.
Recuerdos de infancia junto al río Ve
Al recordar mi infancia, me veo a mí mismo y a mis amigos, con cestas en las manos, caminando descalzos por la orilla del río Ve para pescar camarones. En aquel entonces, la alegría más sencilla era zambullirse en el agua fresca, reír y traer camarones frescos a casa para la comida familiar.
Mi madre, con sus manos diligentes, procesaba con destreza los camarones de mar en deliciosos platillos, familiares y llenos del sabor del campo. Camarones salteados con carambola, camarones salteados con calabaza verde o camarones cocinados en sopa de tomate… cada plato evoca dulces recuerdos de una época sin preocupaciones.
Huertos verdes a lo largo del canal en la comuna de Binh Chau
Ahora, al regresar a mi pueblo, a orillas del río Ve, siento un repentino hundimiento. El agua sigue fluyendo incansablemente, pero esos días de inocencia quedaron atrás.
Sólo el olor del camarón seco, el sabor de la comida casera, siempre me recuerda mis raíces, el amor, las cosas más simples y preciosas de la vida.
Camarones vietnamitas en un plato de Pad Thai[anuncio_2]
Fuente: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm
Kommentar (0)