Esperando el pastel en la cocina.

Con la ansiedad de un niño que está lejos de casa pensando que se perderá la primavera, me pregunté: ¿Quang Nam ya ha comenzado a prepararse para el Tet?

En aquel entonces, a mediados de diciembre, vi a mi madre preparando la cocina para preparar todo tipo de pasteles y frutas. La gente del campo cree: «El hambre también es el Tet, el hambre también es la época de la cosecha».

Por muy deliciosos que estuvieran, intentaban guardar algunos para la cocina de Año Nuevo. Mamá siempre preparaba varias tandas de banh in para ofrecerlas al altar de los antepasados, deseando un año nuevo perfecto.

Mamá recorrió el mercado varias veces, buscando el arroz glutinoso perfecto, fragante y con granos grandes y firmes. Observaba el fuego un rato, hasta que el arroz glutinoso en la sartén se tornaba amarillo albaricoque, con un ligero aroma. Entonces, lo machacaba en un mortero de madera hasta convertirlo en un polvo fino.

Luego, ralle el azúcar hasta obtener un polvo fino, caliente el agua azucarada hasta obtener la consistencia deseada y amásela bien con la harina de arroz glutinoso. Cuando la masa esté lo suficientemente suave como para formar bolas firmes, los adultos rellenarán los agujeros en los moldes de madera tallados con hermosos diseños y formas, y presionarán firmemente para imprimir el pastel. Los moldes de madera permiten imprimir pasteles cuadrados, redondos, con diseños de flor de albaricoque y crisantemo.

Se coloca el molde boca abajo sobre una bandeja de bambú forrada con papel de periódico, se golpea el fondo con un mortero y se sacan los pasteles ante los ojos brillantes y redondos de los niños. En días húmedos y sin sol, mamá enrolla la persiana de bambú, coloca una olla de carbón al rojo vivo en el centro y una bandeja de bambú encima para secar los pasteles.

El pastel de arroz seco es un poco duro, crujiente al morderlo y se deshace en la boca. Es dulce y fragante, con el aroma del arroz glutinoso cocido mezclado con azúcar. Se puede comer durante medio año sin conservantes.

Durante las fiestas del Tet en el campo, los niños se sentaban alrededor del cálido fuego para secar el banh en pasteles. Cada vez que veían algún pastel ligeramente agrietado o quemado, se alegraban mucho. Cuando los pasteles estaban listos, mamá los contaba y en cada tanda faltaban uno o dos.

Además de los pasteles de arroz glutinoso, existen cinco tipos de pasteles de judías verdes que se muelen sin piel y se mezclan con harina de arroz glutinoso y azúcar para hacer pasteles de judías verdes. Los pasteles de judías verdes son aromáticos, ricos y ligeramente más secos que los de arroz glutinoso. Ambos tipos son bastante deliciosos, según el gusto de cada persona.

Cuando hace frío, sentado junto al fuego cálido calentándome las manos y oliendo el fragante aroma del banh in recién horneado, sé que el Tet está muy cerca de mi porche.

El primer día del nuevo año, mi madre preparó una tetera de té de hojas de guayaba. Toda la familia se reunió para disfrutar del té y degustar pasteles, deseando un año lleno de paz. Los familiares e invitados que visitaban la casa también fueron invitados a disfrutar del pastel, lo justo para fortalecer el vínculo de amor.

Ese año, los moldes imprimieron hermosos pasteles de arroz glutinoso, que también dejaron huella en los corazones de los niños. Cada vez que llega el Tet, todos los niños que están lejos de casa recuerdan con claridad la escena de la festividad del Tet de su infancia. O, como mi hermano menor, en el último día de invierno en medio de la ciudad, prepara sus recuerdos para emprender un largo viaje y esperar con ilusión el Tet...

Fuente: Ny An (periódico de Quang Nam )

Fuente: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm