Comer una olla caliente sin añadir caldo nuevo, remojar verduras y carnes demasiado crudas o beber agua demasiado caliente... puede enfermar.
El estofado es un plato favorito de muchos en invierno, pero hay que tener cuidado al comerlo para evitar enfermarse. A continuación, tres errores comunes al comer estofado:
Beber olla caliente, comer demasiado rápido
El doctor Nguyen Hoai Thu, del Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam, explicó que la temperatura de una olla caliente puede superar los 100 grados Celsius, por lo que la comida que se saca está muy caliente. Si se consume inmediatamente, se dañará la fina capa de piel de la boca. Esta forma de comer también afecta la mucosa gástrica, lo que puede provocar úlceras estomacales. Por lo tanto, se recomienda dejar enfriar la comida que se saca de la olla antes de consumirla.
No añadir caldo nuevo
Cuanto más tiempo se hierva el agua de la olla, más salada será, ya que se seca gradualmente junto con la cantidad de especias que se liberan al sumergir los alimentos. Además, hervir agua de la olla durante mucho tiempo provoca la descomposición de las vitaminas y la saturación de las grasas, lo cual es perjudicial para la salud. La cantidad de purinas, grasas, sodio y grasas en el agua de la olla también aumenta al final, lo que incrementa el ácido úrico en la sangre, lo cual es perjudicial para las personas con gota. Por lo tanto, no se debe hervir el agua de la olla durante más de 60 minutos, sino que se debe agregar agua nueva.
Salpimentar las verduras y la carne demasiado poco hecha
Según el Dr. Le Van Thieu, del Departamento de Infecciones Generales del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, muchas personas creen que los alimentos poco cocidos son más sabrosos y dulces. Sin embargo, consumir alimentos poco cocidos y rojos puede facilitar la entrada de bacterias y parásitos al tracto digestivo.
Las tenias de la carne de res suelen parasitar la carne magra. Comer carne o vísceras de res o cerdo poco cocidas, o crudas o aún rojas, puede causar una infección por tenia. Las verduras acuáticas que se usan para estofados, como el apio y la espinaca de agua, también deben cocinarse bien, ya que pueden ser nidos de tenias. En su hábitat natural, las larvas de la cola y los quistes del trematodo hepático grande se adhieren a las verduras acuáticas o nadan en el agua. Quienes consumen verduras crudas que crecen en el agua corren el riesgo de enfermarse.
Según los expertos, el caldo de olla caliente suele contener muchas especias picantes, como limoncillo, jengibre y chile. Las personas con dolor de estómago deben tener cuidado al comer olla caliente, ya que las especias picantes pueden provocar fácilmente recaídas. Las mujeres embarazadas también deben limitar el consumo de olla caliente con muchas especias picantes, ya que no es bueno para el feto. Las personas con diabetes, hipertensión, colesterol alto y reumatismo deben limitar o evitar el consumo de olla caliente con muchas proteínas y grasas (mariscos, vísceras, etc.).
Thuy Quynh
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