Una buena noticia ha ayudado a que la tienda de fideos de cerdo a la parrilla de la Sra. Truong Thi My Hue (47 años) en la calle Lac Long Quan (distrito 3, distrito 11) esté llena de clientes durante más de 25 años.
Cuando el dueño de un restaurante de carne… se hizo vegetariano
Temprano por la mañana, en Ciudad Ho Chi Minh hace frío. De camino al trabajo, pasé por la tienda de fideos con cerdo a la parrilla de la Sra. Hue. Hay muchos clientes que vienen tanto para comer allí como para pedir comida para llevar, así que el dueño y algunos empleados trabajan sin parar para que nadie tenga que esperar demasiado.
Un plato de fideos de cerdo a la parrilla cuesta 30.000 VND en el restaurante de la Sra. Hue.
En cuanto entré, el aroma a rollitos de primavera fritos, rollitos de primavera y carne asada me inundó la nariz con el fresco aire matutino, haciendo que mi estómago rugiera aún más. Pedí una ración completa de fideos por 30.000 VND, en lugar de la ración especial de 40.000 VND como las veces anteriores, porque era perfecto para desayunar.
Muchos clientes suelen susurrar que una porción de 30.000 VND les basta para saciarse, porque el dueño les da muchos fideos y comida. La Sra. Hue sonríe y comenta que los clientes del restaurante son principalmente trabajadores que necesitan comer hasta saciarse antes de ir a trabajar, así que les da un poco más.
Abrió el restaurante en 1998 tras casarse con un hombre de Saigón. La dueña es originaria de Can Tho . En su ciudad natal, su madre tenía una pequeña tienda de fideos con cerdo a la parrilla para ganar dinero y criar a sus siete hijos, la principal fuente de ingresos de la familia.
La Sra. Hue abrió la tienda en 1998.
Sra. Hue, propietariaHay algo especial que sorprende a todos los clientes: la dueña no ha probado la comida que cocina en más de diez años. Es vegetariana. «Si no la comes ni la sazonas, ¿cómo vas a vendérsela a los clientes?». Cuando le pregunté, la dueña me explicó lentamente que ha ayudado a su madre a venderla desde niña, y que después de más de diez años vendiendo este plato, la forma de cocinarlo se le ha metido en la sangre.
Le resultaba tan familiar que no necesitó sazonarlo para que supiera exactamente como su madre le había dicho. Además, si quería saber si su plato estaba delicioso o era diferente de lo habitual, simplemente podía preguntarle al cliente.
¡Barato pero delicioso!
En un instante, el plato de fideos de cerdo a la parrilla que pedí estaba en la mesa. Los atractivos fideos con brochetas de carne, rollitos de primavera, rollitos de primavera fritos y crujientes, servidos con pepino, verduras, brotes de soja y salsa de pescado agridulce.
Los ingredientes frescos hacen un plato de fideos atractivo.
Según el propietario, la carne en brocheta se marina según una receta especial que los clientes sentirán al comer.
El Sr. Thinh (57 años, residente del Distrito 11) ha sido cliente habitual del restaurante durante casi diez años. Trabaja como mototaxista y vive cerca, por lo que visita con frecuencia el restaurante de la Sra. Hue. "La comida es deliciosa; he comido en muchos sitios, pero este sigue siendo mi favorito. Además, el dueño es encantador y amable. La comida es barata, pero hay mucha; una sola comida te llena y te da energía para ir a trabajar", comentó, dándole un 9/10 al sabor del restaurante.
Las brochetas a la parrilla se marinan según una receta especial.
El restaurante abre de 6:00 a 14:00 y suele estar lleno por la mañana o a primera hora de la tarde. La dueña comentó que, gracias al restaurante de fideos con cerdo a la parrilla de su pueblo natal, su madre crió a siete hijos. También gracias a este restaurante, crió a dos de sus hijos hasta la edad adulta, y ahora ambos tienen sus propios trabajos.
La dueña dijo que está decidida a mantener el restaurante funcionando hasta que ya no pueda más. Su alegría cada día es servir tazones de fideos con todo su corazón y recibir elogios de clientes habituales y nuevos.
La tienda de fideos con cerdo a la parrilla se hace famosa por su atractiva salsa de pescado en Saigón.
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