¿Comer mucho vino de arroz te emborracha y daña tus intestinos?

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He oído que beber mucho vino de arroz te emborracha y te causa dolor de estómago. ¿Podrías darme algún consejo, doctor? (Ha, 34 años, Hanói ).

Responder:

El vino de arroz glutinoso, también conocido como vino de arroz recién fermentado, tiene muchos beneficios para la salud.

El vino de arroz amarillo y el vino de arroz negro se diferencian según el tipo de arroz. El vino de arroz amarillo utiliza arroz glutinoso amarillo (grano entero) para cocinar y fermentar, mientras que el vino de arroz negro utiliza arroz glutinoso morado para cocinar y fermentar. Cada tipo de arroz tiene un valor nutricional diferente; si se usa en pequeñas cantidades, cada persona puede usarlo según sus preferencias.

Numerosos estudios han demostrado que el vino de arroz es muy beneficioso para la digestión y la salud cardiovascular, y ayuda a reducir el colesterol en sangre. El arroz glutinoso negro también contiene altos niveles de antocianina, un antioxidante que combate el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. El arroz glutinoso, especialmente el negro, también contiene niveles bastante altos de hierro, por lo que consumirlo regularmente también puede prevenir la deficiencia de hierro. En particular, la fibra y el ácido del vino de arroz ayudan a prevenir la hinchazón y la indigestión, y a mejorar la digestión.

El efecto embriagante del vino de arroz fermentado es bajo debido a su mínima graduación alcohólica. Sin embargo, no se debe consumir en exceso; cada vez se deben consumir entre 80 y 100 g de agua y sólidos. Solo se recomienda consumir vino de arroz fermentado durante unos tres días, ya que cuanto más largo sea el tiempo de fermentación, mayor será la conversión de azúcar en alcohol. Al consumirlo, se puede emborracharse o infringir las normas de tránsito debido a la cantidad de alcohol presente en el aliento.

Además, evite comer vino de arroz glutinoso con el estómago vacío porque el sabor amargo del plato puede aumentar fácilmente el ácido, causando irritación del revestimiento del estómago, aumentando el riesgo de eructos, acidez y úlceras de estómago.

Dr. Nguyen Trong Hung
Instituto Nacional de Nutrición

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