“Tet half year”, con platos especiales en la bandeja de ofrendas, todo lleva el significado de orar por la paz y eliminar las enfermedades en la familia.
Borracho... de vino de arroz
Doan Ngo se celebra el quinto día del quinto mes lunar y los vietnamitas suelen llamarlo el Festival de la Exterminación de Insectos. Probablemente se deba a los días húmedos de mediados de año, con sol y lluvia impredecibles. El clima puede provocar tos, enfermedades y daños a las plantas por insectos.
Así que en el campo, el 5 de mayo, alrededor de las 12 del mediodía, justo al mediodía, la gente suele salir al patio, enjuagarse la boca tres veces para eliminar los insectos, beber un tazón de vino de arroz para emborracharlos y luego comer un trozo de torta de ceniza para matarlos. La gente cree que estas cosas no solo repelen los insectos de los árboles, sino que también eliminan las enfermedades.
Cada lugar tiene diferentes costumbres de culto. Si bien el norte suele ofrecer ofrendas vegetarianas con banh gio y frutas como ciruelas y lichis, las regiones central y sur ofrecen ofrendas saladas con carne de pato y sopa dulce de mijo... Pero todas las regiones tienen vino de arroz.
El arroz glutinoso que se usa para elaborar vino de arroz es el mejor arroz integral glutinoso, cuidadosamente seleccionado. Se machaca lo justo para retirar la cáscara, pero conserva la capa amarilla opaca del salvado. Mi madre lo usa para elaborar vino de arroz.
El arroz glutinoso con vino se cocinó al vapor dos veces. Una vez, hasta que estuvo casi cocido, mi madre lo bajó a la cesta para que se enfriara. Cuando estaba menos caliente, mi madre le añadió agua fría y lo volvió a poner al fuego para que se cocinara al vapor una segunda vez.
Cuando estaba lo suficientemente maduro, mi madre lo colocó en una bandeja grande y esperó a que se enfriara por completo antes de ponerlo en una cesta. Añadió una capa de vino de arroz glutinoso y una capa de levadura. Al terminar, lavó una hoja de plátano del huerto y cubrió el vino de arroz glutinoso fermentado.
El vino de arroz tiene un aroma fragante a arroz glutinoso, mezclado con el aroma de hierbas silvestres y árboles, y un regusto dulce y fácil de beber, no tan fuerte como otros vinos. Por eso, tanto a niños como a personas mayores les encanta. Con solo sorberlo mientras se mastica lentamente el vino de arroz que lo acompaña, uno se embriaga.
Pastel de arroz glutinoso, carne de pato y sopa dulce de mijo
El banh ú tro es imprescindible el quinto día del mes lunar. Es un pastel tradicional del día de Doan Ngo en las regiones Central y Sur, con otra versión en el Norte llamada banh gio.
El pastel tiene forma triangular y está envuelto en hojas de palma o de dong. El banh tro recién hecho se cuelga en manojos en los puestos, con el aspecto rollizo de una carambola madura en la rama. El pastel tiene un sabor suave, por lo que a menudo se come con melaza espesa o azúcar.
El pastel es de color amarillo dorado, similar al ámbar, con un toque de aroma a lima y un sabor rústico a hierba y árboles. Es pegajoso y suave. Por lo tanto, el pastel de ceniza no es un alimento para comer con prisa. Te enseña a comer despacio y a masticar bien, para mantener el estómago lleno durante mucho tiempo cuando aún no llega la temporada de cosecha.
En la bandeja de ofrendas del quinto día del mes lunar no puede faltar la carne de pato, ya que tiene un efecto refrescante que ayuda a equilibrar la sangre y el yin y el yang del cuerpo en el clima impredecible. El pato también está en temporada en esta época, por lo que es grasoso, tiene una carne deliciosa y no huele mal, convirtiéndose en un plato favorito de muchos.
Los ancianos también preparan sopa dulce de mijo para la bandeja de ofrendas. Elaborada únicamente con frijoles mungo pelados, mijo, azúcar y vainilla, esta sopa dulce complementa la bandeja con su sabor dulce y masticable. Servida con papel de arroz con sésamo asado, es la combinación perfecta entre la textura crujiente del papel de arroz, la suavidad de la sopa dulce y el rico sabor picante del jengibre.
Según los investigadores, la medicina tradicional se basa principalmente en plantas. Por ello, con motivo del Festival Duanwu, la gente también presta atención a las frutas en la bandeja de ofrendas, como ciruelas, lichis y frutas ácidas y astringentes para matar insectos.
En muchas familias, el lichi y la ciruela son frutas casi obligatorias, pues representan el solsticio de verano. Además, las consumen con la esperanza de que la casa esté llena de frutas, que crezcan y florezcan. Rezan por una cosecha abundante y desean que la familia crezca cada vez más, con muchos hijos y nietos.
La pequeña bandeja de ofrendas está llena de la esperanza de paz y reencuentro. La comida que los niños siempre anhelaban de pequeños se ha convertido ahora en una especie de ritual. El tiempo erosiona gradualmente la ilusión de la infancia, pero en algún lugar de nuestros corazones, siempre esperamos cosas buenas para el próximo semestre.
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