Ο νεαρός Cao Lan διαδίδει εθνικές πολιτιστικές αξίες μέσω των προϊόντων OCOP

Με την επιθυμία να διατηρήσει και να διαδώσει την αξία της παραδοσιακής γαστρονομικής κουλτούρας, ο Hoang Xuan Mau, κάτοικος του Cao Lan, στο χωριό Nghe της κοινότητας Xuan Luong της περιφέρειας Yen The, Bac Giang, έχει δημιουργήσει και αναπτύξει με επιτυχία προϊόντα OCOP από τα τυπικά προϊόντα της εθνικής του ομάδας. Το μοντέλο προώθησης και ενίσχυσης της αξίας των τοπικών προϊόντων του Hoang Xuan Mau όχι μόνο τον βοηθά να πλουτίσει στην πατρίδα του, αλλά δημιουργεί και θέσεις εργασίας για τις εθνοτικές μειονότητες όπου ζει.

Ο κ. Hoang Xuan Mau παρουσιάζει τα προϊόντα του συνεταιρισμού στους επισκέπτες στο περίπτερο της έκθεσης.

Γεννημένος το 1994 σε μια εθνική οικογένεια στην ορεινή περιοχή Yen The, ο κ. Hoang Xuan Mau ήθελε πάντα να διατηρεί και να συντηρεί τα τυπικά πιάτα της εθνικής του ομάδας.

Έχοντας σπουδάσει στο Πολυτεχνικό Επαγγελματικό Κολλέγιο, αλλά αναγκάστηκε να τα παρατήσει λόγω δύσκολων οικογενειακών συνθηκών, ο κ. Μάου υπέβαλε αίτηση για εργασία σε ένα εστιατόριο στο Ανόι. «Εργάστηκα στο εστιατόριο και διαπίστωσα ότι ήμουν κατάλληλος για αυτή τη δουλειά, μετά σταδιακά την αγάπησα και την πάθησα. Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου με συμβούλεψε να ακολουθήσω μια καριέρα στον τομέα των υπηρεσιών και του τουρισμού . Η ζωή μου ξεκίνησε από εκεί», θυμήθηκε ο Μάου.

Μετά από αυτό, συνέχισε να εργάζεται ως διευθυντής εστιατορίου και ξενοδοχείου στο Ανόι για άλλα 6 χρόνια. Συνειδητοποιώντας ότι πολλοί νέοι ξεκινούσαν επιτυχημένες επιχειρήσεις στην πόλη τους, αποφάσισε να παραιτηθεί από την εργασία του στο Ανόι για να επιστρέψει στην πόλη του και να ξεκινήσει μια επιχείρηση. Το 2019, με το συσσωρευμένο κεφάλαιο, αποφάσισε να υλοποιήσει το έργο "Cao Lan Farm" ακριβώς στην πόλη του.

Χοιρινό και καπνιστό λουκάνικο του Αγροτικού και Υπηρεσιακού Συνεταιρισμού Cao Lan πληρούν τα πρότυπα προϊόντων OCOP 3 αστέρων

Σε μια έκταση σχεδόν 3 εκταρίων, ο κ. Μάου σχεδίασε και κατασκεύασε ένα παραδοσιακό εργοστάσιο καπνιστού κρέατος και έναν χώρο εστίασης σε συνδυασμό με οικολογικά καταλύματα για την εξυπηρέτηση των τουριστών. Το τυπικό ορεινό τοπίο με πολλά δέντρα, δροσερό αέρα και έναν λαχανόκηπο, μια οικολογική κτηνοτροφική περιοχή που παρέχει φρέσκα προϊόντα, εντυπωσίασε πολλούς τουρίστες κατά την πρώτη τους επίσκεψη.

Το αγρόκτημά του παρασκευάζει κυρίως χοιρινό κρέας και καπνιστά λουκάνικα σύμφωνα με τη μυστική συνταγή της εθνοτικής ομάδας Cao Lan. Χάρη στον μεθοδικό τρόπο παρασκευής τους, την αφοσιωμένη εξυπηρέτηση και τα νόστιμα παραδοσιακά πιάτα που μαγειρεύει η οικογένεια, ο αριθμός των τουριστών που επισκέπτονται το «Cao Lan Farm» αυξάνεται. Κατά μέσο όρο, σχεδόν 200 επισκέπτες/μήνα. Επιπλέον, όταν επισκέπτονται το αγρόκτημα, οι τουρίστες μπορούν να αγοράσουν χοιρινό κρέας και καπνιστά λουκάνικα ως δώρα.

Για την επέκταση της παραγωγής, τον Ιούλιο του 2022, ο κ. Μάου ίδρυσε τον Αγροτικό και Υπηρεσιακό Συνεταιρισμό Cao Lan με 8 μέλη που προέρχονται από εθνοτικές οικογένειες Cao Lan στο χωριό. Ο συνεταιρισμός διευθύνεται από τον ίδιο. Ταυτόχρονα, ολοκλήρωσε τον φάκελο για να συμμετάσχει στην αξιολόγηση και την ταξινόμηση του OCOP για τα προϊόντα καπνιστού χοιρινού κρέατος Cao Lan.

Διαδικασία επεξεργασίας προϊόντων καπνιστού χοιρινού κρέατος του Γεωργικού και Υπηρεσιακού Συνεταιρισμού Cao Lan

Ο κ. Hoang Xuan Mau δήλωσε: Για να δημιουργήσει ποιοτικά προϊόντα, ο συνεταιρισμός μας έχει αναζητήσει και επιλέξει ποιοτικές πηγές κρέατος για την παραγωγή προϊόντων που πληρούν τα κριτήρια των προϊόντων OCOP. Συγκεκριμένα, για να διατηρήσει την παραδοσιακή γεύση του προϊόντος, στις πρώτες μέρες, αναζήτησε τους ηλικιωμένους στην κοινότητα για να μάθει από το πώς να επιλέγουν νόστιμο άπαχο κρέας, μέχρι το μαρινάρισμα και το κρέμασμα πάνω από τη φωτιά.

Στα τέλη του 2022, το καπνιστό χοιρινό προϊόν Cao Lan του Συνεταιρισμού αξιολογήθηκε, ταξινομήθηκε και του απονεμήθηκε πιστοποιητικό προϊόντος OCOP 3 αστέρων από την Επαρχιακή Λαϊκή Επιτροπή. Ήταν ακόμη πιο χαρούμενο όταν πρόσφατα, τον Μάιο του 2025, ο Συνεταιρισμός απέκτησε ένα επιπλέον καπνιστό λουκάνικο Cao Lan που έλαβε πιστοποίηση 3 αστέρων σε επίπεδο περιφέρειας.

Η κλίμακα του κλιβάνου ξήρανσης χοιρινού κρέατος του Αγροτικού και Υπηρεσιακού Συνεταιρισμού Cao Lan είναι περίπου 200m2 με 4 κλιβάνους ξήρανσης.

Ο κ. Hoang Xuan Mau, Διευθυντής του Γεωργικού και Υπηρεσιακού Συνεταιρισμού Cao Lan, δήλωσε: «Ως άτομο από την εθνικότητα Cao Lan, οι εικόνες μιας φλεγόμενης κουζίνας με καπνιστό κρέας κρεμασμένο σε σχοινιά ανακατεμένο με το αρωματικό άρωμα μπαχαρικών με συντροφεύουν από την παιδική μου ηλικία. Επομένως, παρόλο που μεγάλωσα σπουδάζοντας και εργαζόμενος στην πρωτεύουσα, αυτή η γεύση με ώθησε να επιστρέψω στην πόλη μου για να ξεκινήσω μια επιχείρηση με τα παραδοσιακά προϊόντα του λαού μου.

Αυτή τη στιγμή, η κλίμακα του κλιβάνου ξήρανσης χοιρινού κρέατος του συνεταιρισμού είναι περίπου 200m2 με 4 κλιβάνους ξήρανσης. Η παραγωγή είναι περίπου 280 κιλά τελικού καπνιστού κρέατος/παρτίδα. Ο συνεταιρισμός δημιουργεί τακτικά θέσεις εργασίας για 5 εποχιακούς εργάτες με μηνιαίο εισόδημα 4-5 εκατομμύρια VND/άτομο. Κατά τις περιόδους αιχμής της παραγωγής, το εισόδημα των εργαζομένων είναι περίπου 10-12 εκατομμύρια VND/άτομο.

Ο κ. Hoang Xuan Mau και η σύζυγός του παρουσίασαν το καπνιστό χοιρινό προϊόν του Συνεταιρισμού στο Συνέδριο για την αξιολόγηση και την ταξινόμηση των προϊόντων OCOP της περιοχής Yen The τον Μάιο του 2025.

Ο κ. Ngo Quang Do, Μόνιμος Αναπληρωτής Γραμματέας της Κομματικής Επιτροπής της Κοινότητας Xuan Luong, δήλωσε: «Ο Αγροτικός και Υπηρεσιακός Συνεταιρισμός Cao Lan είναι ένα από τα τυπικά μοντέλα του κινήματος νεοσύστατων επιχειρήσεων νέων στην κοινότητα. Με την τόλμη του, την τόλμη του να σκέφτεται και να τολμά να κάνει, ο κ. Mau έχει συμβάλει στην αύξηση της αξίας των γεωργικών προϊόντων, δημιουργώντας θέσεις εργασίας και εισόδημα για έναν αριθμό τοπικών εργαζομένων».

Πηγή: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm