Χορτοφαγία, στην έννοια της ζωής κοντά στη φύση

Ένα χορταστικό χορτοφαγικό γεύμα.

Καμία ζημιά

Σε μια πόλη όπως η Σαϊγκόν, όπου μπορείς να απολαύσεις νόστιμα και παράξενα φαγητά από το πρωί μέχρι το βράδυ, το να διατηρείς το σώμα σου σε φόρμα και σε εγρήγορση όταν καταναλώνεις φαγητό δεν είναι εύκολο. Αυτό που ψάχνω πάντα είναι πώς να τρώω νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό φαγητό.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φάει κανείς χορτοφάγος: μακροβιοτικός, vegan, χορτοφαγικός, με αυγό και γάλα, ακόμη και απομίμηση κρέατος για χορτοφάγους. Ανάμεσα στις ατελείωτες συζητήσεις για τις χορτοφαγικές μεθόδους, σκέφτομαι ταπεινά: Δεν έχει σημασία τι τρώτε, αρκεί αυτό που τρώτε να μην σας βλάπτει και να μην βλάπτει άλλα είδη ή το περιβάλλον γύρω σας.

Το να μην προκαλείς κακό είναι ένα καλό πρώτο βήμα στο ταξίδι προς την καλοσύνη και την ανοδική πορεία, χωρίς να απαιτείται να κάνεις κάτι σπουδαίο ή μεγαλεπήβολο.

Το μαγείρεμα χορτοφαγικών φαγητών ως τέχνη

Λατρεύω τη μαγειρική και λατρεύω να μαγειρεύω χορτοφαγικά γεύματα. Δεν σκέφτομαι πολύ το μενού, απλώς πηγαίνω στην αγορά ή στο σούπερ μάρκετ, βλέπω τι μου αρέσει να τρώω και το αγοράζω για να το μαγειρέψω. Αυτός είναι ένας τρόπος για να διατηρώ τα γεύματα φρέσκα και νόστιμα χωρίς να σπαταλάω τους διαθέσιμους πόρους.

Αν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σήμερα, φυλάξτε το για αργότερα. Αυτό σας κάνει ευέλικτους και υπομονετικούς σε όλες τις απρόβλεπτες καταστάσεις. Γνωρίζω πολλούς ανθρώπους (και ήμουν ένας από αυτούς) που έχουν «κακή όρεξη»: αν θέλουν να φάνε, πρέπει να φάνε, όταν λαχταρούν ένα γεύμα, πρέπει να το φάνε αμέσως. Το να τρώτε σύμφωνα με το παρελθόν είναι εύκολο αλλά δύσκολο, δύσκολο αλλά εύκολο.

Αν υπήρχε διαγωνισμός για την κατανάλωση φυτών, οι Βιετναμέζοι σίγουρα θα κέρδιζαν το πρωτάθλημα! Δεν είναι υπερβολή να πούμε ότι η καθημερινή μας διατροφή είναι γεμάτη φρέσκα τρόφιμα, εύκολα στην προετοιμασία και την άμεση απόλαυση. Όσο για τη χορτοφαγία, μόνο από τόφου, μανιτάρια, λαχανικά και κονδύλους, μπορούμε να δημιουργήσουμε αμέτρητα νόστιμα, εντυπωσιακά και θρεπτικά πιάτα.

Μου αρέσει να φτιάχνω περίτεχνα πιάτα, προκαλώντας τον εαυτό μου να δει πόσο ικανός είμαι. Όσο πιο δύσκολο είναι το πιάτο, τόσο περισσότερο διεγείρει τον ενθουσιασμό μου.

Φάτε νόστιμο φαγητό και θυμηθείτε την πατρίδα σας

Το αγαπημένο μου πιάτο είναι τα χορτοφαγικά νουντλς Quang. Μου φαίνονται οικεία και εύκολα στην παρασκευή τους, αλλά είναι επίσης περίτεχνα και απαιτούν πολλά βήματα.

Χορτοφαγικό φαγητό.

Ο ζωμός είναι ένας κόσμος λαχανικών: κολοκύθα, πατάτες, καρότα, λευκά φασόλια, τόφου, τηγανητά κομμάτια τόφου (για χορτοφαγικό κρέας), στυμμένο τόφου, πλασμένο σε μπάλες και αναμεμειγμένο με μανιτάρια (για χορτοφαγικά αυγά ορτυκιού). Σοτάρετε όλα τα υλικά με λίγη σκόνη πέντε μπαχαρικών για άρωμα, στη συνέχεια προσθέστε νερό και βράστε, αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Για να μην αναφέρουμε ότι τα συνοδευτικά λαχανικά πρέπει επίσης να έχουν όλα τα «ταλέντα» του Quang Nam, όπως άνθη μπανάνας, βασιλικό, μαρούλι, baby λάχανο, δυόσμο ψαριού, κανέλα, σχοινόπρασο... Τα λευκά noodles, το αρωματικό τηγανητό φυστικέλαιο, το τραγανό ρυζόχαρτο, τα λιπαρά και νόστιμα φιστίκια και μερικά χορτοφαγικά ρολάκια άνοιξης είναι ακόμα πιο ευχάριστα στο μάσημα.

Ένα έντονο άρωμα αλλά απολύτως απαραίτητο καρύκευμα είναι το ζυμωμένο τυρόπηγμα φασολιών, και πρέπει να είναι ένα δύσοσμο ζυμωμένο τυρόπηγμα φασολιών για να είναι αυθεντικό. Γιατί όσο πιο δύσοσμο είναι το ζυμωμένο τυρόπηγμα φασολιών, τόσο πιο λιπαρό είναι, τόσο περισσότερο διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες. Βουτήξτε ένα κομμάτι στο μπολ με τα νουντλς, προσθέστε μια μπουκιά πράσινο τσίλι, και στο στόμα σας θα έχετε μια έντονη μουσική παρτιτούρα των γευστικών κάλυκων: αλμυρό, γλυκό, πικάντικο, καυτερό, με γεύση ξηρών καρπών, στυφό. Ίσως, αν χρειάζομαι μια έκφραση ευτυχίας, να είμαι πραγματικά χαρούμενος με ένα μπολ χορτοφαγικά νουντλς Quang! Απολαμβάνοντας μια νόστιμη μπουκιά, σκύβω το κεφάλι μου για να θυμηθώ την πατρίδα μου!

Καθώς περνάει ο καιρός, διαπιστώνω ότι τρώω όλο και πιο άνετα. Δεν είναι ότι μειώνεται η ποιότητα του φαγητού, αλλά ότι είμαι πιο δεκτικός στο να τρώω οποιαδήποτε στιγμή και οπουδήποτε. Ένα μπολ με λευκό ρύζι με σάλτσα σόγιας και τσίλι είναι τόσο νόστιμο όσο ένα πλούσιο χορτοφαγικό γεύμα.

Ένα μπολ με χορτοφαγικά νουντλς.

Διαπιστώνω ότι ο τρόπος που τρώω είναι πιο σημαντικός από το τι τρώω. Έχει γίνει συνήθεια, εδώ και περισσότερα από δέκα χρόνια από τότε που βρήκα επίσημα καταφύγιο και έμαθα για τον Βουδισμό, πριν από κάθε γεύμα βάζω πάντα το φαγητό στο τραπέζι μπροστά μου και προσεύχομαι. Άλλοτε δυνατά, άλλοτε σιωπηλά, είτε μόνος είτε σε ένα γεμάτο εστιατόριο.

Οι δάσκαλοι δίδαξαν ότι: αυτός είναι ο τρόπος για να διαδώσουμε τη συμπόνια. Με κάθε κουταλιά ρυζιού, κάθε κομμάτι λαχανικού που βάζουμε στο στόμα, μασάμε αργά και καλά, θα βλέπουμε τον ιδρώτα του αγρότη, κάθε ακτίνα ηλιακού φωτός, κάθε σταγόνα βροχής, τον άνεμο της γης και του ουρανού και τα επιδέξια χέρια του μάγειρα. Συνειδητοποίησα ότι: η ζωή μας δεν είναι μόνο η αναπνοή που αναπνέουμε, αλλά και η συμβολή των πλασμάτων και των ανθρώπων γύρω μας, γι' αυτό αγαπάμε το φαγητό και αγαπάμε αυτό το σώμα ακόμα περισσότερο.

Δεν είναι τυχαίο ότι ανάμεσα στα τέσσερα πράγματα που πρέπει να μάθουμε, οι πρόγονοί μας κατέτασσαν πρώτο το «Μάθηση του φαγητού». Μόνο έχοντας επίγνωση του τι μπαίνει στο στόμα μπορεί κανείς να γίνει αρκετά σοφός ώστε να δημιουργήσει αυτό που βγαίνει από το στόμα, το «Μάθηση της ομιλίας».

Ειδικά όταν τρώμε χορτοφαγικά, δίνουμε στον εαυτό μας την ευκαιρία να καθαρίσει το σώμα και το μυαλό μας, αγκαλιάζοντας τη ζωή με πλήρη αγάπη και μοιραζόμενοι. Όταν είμαστε πραγματικά προσεκτικοί σε κάθε γεύμα, κάθε κόκκος ρυζιού και κάθε κομμάτι λαχανικού είναι ένα θαύμα που η φύση έχει χαρίσει στην ανθρωπότητα.

Πηγή: https://baoquangnam.vn/an-chay-trong-y-niem-song-gan-thien-nhien-3145470.html