Η χορτοφαγία θρέφει την καλή καρδιά

Στον ήπιο φθινοπωρινό καιρό, που σηματοδοτεί την άφιξη του Βου Λαν, οι ψυχές μας φαίνεται να ηρεμούν. Εκείνη τη στιγμή, ένα χορτοφαγικό γεύμα δεν είναι απλώς ένα απλό γεύμα, αλλά γίνεται μια λέξη ευγνωμοσύνης, μια ιερή σύνδεση μεταξύ των ανθρώπων και των ριζών τους, μεταξύ του παρόντος και του παρελθόντος.

Τα χορτοφαγικά εστιατόρια συχνά επικεντρώνονται στη δημιουργία ισορροπημένων και ελκυστικών μενού για να προσελκύσουν πελάτες.

Η ομορφιά της εποχής Vu Lan

Την πρώτη και τη δέκατη πέμπτη ημέρα κάθε μήνα και ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του μήνα Βου Λαν (του έβδομου σεληνιακού μήνα), συχνά επισκέπτομαι ένα χορτοφαγικό εστιατόριο ή μαγειρεύω μερικά απλά χορτοφαγικά πιάτα για να ηρεμήσω το μυαλό μου. Καθισμένος μπροστά σε ένα απλό χορτοφαγικό γεύμα με πράσινα λαχανικά, τόφου και φρέσκα μανιτάρια που είναι γλυκά στην άκρη της γλώσσας μου, συνειδητοποιώ ότι οι γευστικοί μου κάλυκες ξαφνικά νιώθουν τις γεύσεις της ζωής πιο καθαρά, απαλές αλλά και βαθιές.

Σύμφωνα με τους Βουδιστές, η χορτοφαγία είναι μια επιλογή που πηγάζει από τη συμπόνια: συμπόνια για τον εαυτό μας, συμπόνια για όλα τα ζωντανά όντα. Περιορίζοντας το κρέας και το ψάρι, μειώνουμε το μαρτύριο της ζωής. Αναβάλλοντας τις επιβλαβείς πράξεις, σπέρνουμε έναν σπόρο καλοσύνης στον κόσμο.

Αυτή η συμπόνια δεν είναι μεγαλειώδης, αλλά υπάρχει στην καθημερινή ζωή: σε κάθε μπουκιά χορτοφαγικού φαγητού, σε κάθε γαλήνια ανάσα, σε κάθε σπιθαμή ελαφρότητας καρδιάς. Μέσα στη φασαρία, τα χορτοφαγικά εστιατόρια ανοίγουν έναν ήσυχο χώρο για να νιώσουμε και να είμαστε ευγνώμονες - ευγνώμονες για τα δώρα του ουρανού και της γης, ευγνώμονες για το σώμα που ζει σε κάθε γαλήνια ανάσα.

Ο έβδομος σεληνιακός μήνας θεωρείται η εποχή για να «συγχωρήσουμε τους νεκρούς και να δείξουμε ευγνωμοσύνη στους ζωντανούς». Στην πολιτιστική παράδοση του Βιετνάμ, το Vu Lan είναι μια ευκαιρία να θυμόμαστε τους προγόνους, να προσευχόμαστε για τους νεκρούς και μια ευκαιρία για κάθε οικογένεια να αγαπά και να αναπολεί τον εαυτό της.

Το να είσαι χορτοφάγος αυτόν τον μήνα δεν σημαίνει απλώς να σταματήσεις να τρως κρέας και ψάρι, αλλά μάλλον ένα ταξίδι διαλογισμού, κοιτάζοντας μέσα σου και βρίσκοντας σύνδεση με τις ρίζες σου και τους αποθανόντες. Συγκεκριμένα, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν επίσης να είναι χορτοφάγοι κατά τη διάρκεια της περιόδου Vu Lan ως έναν τρόπο να δείξουν σεβασμό.

Η κα Vu Thu Trang, στην πτέρυγα Gia Sang, μοιράστηκε: Αν και δεν είμαι χορτοφάγος, κάθε εποχή του Vu Lan, με παροτρύνουν να σκεφτώ τη μείωση του κρέατος και του ψαριού στη διατροφή μου. Ως χορτοφάγος, καταλαβαίνω βαθύτερα την έννοια της ευγνωμοσύνης προς τους γονείς μου. Το να είμαι χορτοφάγος εκείνη την εποχή ήταν σαν μια υπόσχεση στον εαυτό μου, να ζήσω μια καλύτερη ζωή για να ανταποδώσω την ανατροφή των γονιών μου.

Κατά τη διάρκεια της περιόδου Vu Lan, πολλοί άνθρωποι προετοιμάζονται και εφαρμόζουν προληπτικά τη χορτοφαγία ως τρόπο επιστροφής στις ρίζες τους και θυμούνται την ευγνωμοσύνη των γονιών τους.

Η κα. Bui Thi Bich Phuong, ιδιοκτήτρια ενός χορτοφαγικού εστιατορίου στην περιοχή Phan Dinh Phung, δήλωσε: Κανονικά, κατά την περίοδο Vu Lan, ο αριθμός των πελατών που έρχονται στο εστιατόριο διπλασιάζεται σε σύγκριση με άλλους μήνες του χρόνου. Ως χορτοφάγος, εστιάζω στη δημιουργία ενός ισορροπημένου διατροφικού μενού, από άμυλο, φυτικές πρωτεΐνες, υγιή λίπη έως λαχανικά και φρούτα. Το σημαντικό είναι να καινοτομούμε στα πιάτα, ώστε οι πελάτες να μην βαριούνται.

Περισσότερο από απλό φαγητό

Στις μέρες μας, τα χορτοφαγικά πιάτα συχνά παρασκευάζονται αρκετά περίτεχνα και ελκυστικά.

Η χορτοφαγία, όχι μόνο περιορίζεται στην πνευματική πτυχή, αλλά θεωρείται πλέον και μια τάση υγιεινού τρόπου ζωής. Πολλοί άνθρωποι αναζητούν τον ήσυχο, γαλήνιο χώρο των χορτοφαγικών εστιατορίων για να απολαύσουν στιγμές χαλάρωσης και ηρεμίας. Για αυτούς, η χορτοφαγία μπορεί να είναι ένας τρόπος να διατηρήσουν τη φωτιά στην ψυχή τους φωτεινή και το μυαλό τους ήρεμο. Αυτό βοηθά πολλούς ανθρώπους να έχουν περισσότερη έμπνευση για έναν υγιεινό τρόπο ζωής στο ταξίδι τους για τη φροντίδα της υγείας τους.

Τα τελευταία χρόνια, στο Thai Nguyen, υπάρχουν πολλά χορτοφαγικά εστιατόρια στα οποία έχουν επενδυθεί πολλά, προσελκύοντας πολλούς θαμώνες, από απλές μικρές γωνιές μέχρι καινοτόμα εστιατόρια. Μερικά χορτοφαγικά εστιατόρια συνδυάζουν έναν ελαφρύ χώρο διαλογισμού, βουδιστική μουσική , κάθε λάμπα που τοποθετείται στο τραπέζι και το άρωμα του θυμιάματος που θυμίζει πνευματικές αξίες, όπως: Buong Vegan Restaurant, Chay Sen 20 Coffee, Chay Que, Vien Tam Quan...

«Πηγαίνω σε χορτοφαγικά εστιατόρια για να ξεκουράσω την ψυχή μου, και το να είμαι χορτοφάγος είναι επίσης ένας τρόπος για να ισορροπήσω τη διατροφή μου και να διασφαλίσω την υγεία μου. Ένα χορτοφαγικό γεύμα κάνει την καρδιά μου να ανάλαφρη, την ψυχή μου να χαλαρώνει και να νιώθει άνετα μετά τις ανησυχίες της ζωής.» - Η κα Nguyen Thuy Hang, από την περιφέρεια Quyet Thang, μοιράστηκε.

Η κα Hoang Thu Hai, από την περιφέρεια Phan Dinh Phung, δήλωσε: Την πρώτη και τη δέκατη πέμπτη κάθε σεληνιακού μήνα, συχνά προσκαλώ τα παιδιά μου να απολαύσουν χορτοφαγικά πιάτα. Τα παιδιά μου τα λατρεύουν κι αυτά. Το φαγητό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά μέσω της χορτοφαγίας, θέλω να εκπαιδεύσω τα παιδιά μου να επιλέγουν έναν πιο υπεύθυνο τρόπο ζωής απέναντι στο περιβάλλον.

Σύμφωνα με την έρευνά μας, τα χορτοφαγικά εστιατόρια γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή για πολλούς λόγους, συμπεριλαμβανομένης της πολυάσχολης και αγχωτικής ζωής που κάνει πολλούς ανθρώπους να θέλουν να βρουν ένα ήσυχο μέρος για να απολαύσουν ελαφρύ, λιτό φαγητό. Επιπλέον, σύμφωνα με πολλούς διατροφολόγους, ένα ισορροπημένο χορτοφαγικό γεύμα πλούσιο σε λαχανικά, δημητριακά και φυτικές πρωτεΐνες βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης, στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης και ωφελεί τα έντερα.

Εν τω μεταξύ, μια συμπονετική χορτοφαγική διατροφή μας εκπαιδεύει να είμαστε υπομονετικοί, ήρεμοι και να έχουμε μια υγιή στάση απέναντι στη ζωή. Ορισμένα χορτοφαγικά εστιατόρια σερβίρουν επίσης αφεψήματα βοτάνων, τσάι λωτού και τσάι χρυσάνθεμου για να βοηθήσουν τους πελάτες να αισθάνονται πιο χαλαροί και με καθαρό μυαλό.

Τα χορτοφαγικά εστιατόρια σήμερα προσελκύουν πολλούς νέους.

Ο κ. Nguyen Manh Hung, διευθυντής μιας μικρής επιχείρησης, μοιράστηκε: Το να είμαι χορτοφάγος με βοηθά να χωνεύω καλύτερα και να κοιμάμαι καλύτερα, ειδικά σε περιόδους υψηλής πίεσης στην εργασία. Επιλέγω το εστιατόριο όχι μόνο λόγω του νόστιμου φαγητού, αλλά και λόγω του συναισθηματικού χώρου.

Στην Ταϊλάνδη, όταν τα χορτοφαγικά εστιατόρια ανοίγουν σταδιακά σε πολλές γωνίες των δρόμων, αυτό δεν αποτελεί μόνο ένδειξη μιας νέας γαστρονομικής τάσης, αλλά και εκδήλωση του γεγονότος ότι πολλοί άνθρωποι μαθαίνουν σταδιακά να αγαπούν τον εαυτό τους, μαθαίνοντας να βρίσκουν τον δρόμο τους πίσω στην απαλή ανάσα της υιικής ευσέβειας. Ας γίνει κάθε κόκκος χορτοφαγικού ρυζιού, κάθε γουλιά τσαγιού λωτού, κάθε λεπτό σιωπής στην πύλη Ζεν μια λέξη ευγνωμοσύνης, μια φλέβα χρυσού που θρέφει την ψυχή. Αυτό το Βου Λαν, ας γίνουμε μαζί χορτοφάγοι, ώστε η αγάπη να αναδυθεί και η υιική ευσέβεια να ανθίσει στην καρδιά κάθε ανθρώπου.

Πηγή: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/an-chay-nuoi-duong-tam-lanh-a1b4ea1/