Mong-Hühnchen aus der Gemeinde Tien Son (Stadt Duy Tien) sind eine seltene lokale Spezialität. Diese Hühnerrasse ist genetisch erhalten, hat eine geografische Herkunftsbezeichnung und wird durch zahlreiche Handelsförderungsprogramme auf den Markt gebracht. Aus bestimmten Gründen konnte der Wert des Mong-Tien-Son-Hühnchens bisher jedoch nicht gesteigert werden.
Die Mong-Hühnerfarm von Herrn Nguyen Van Tham, die ursprünglich zur Erhaltung seltener einheimischer Rassengene ausgewählt wurde, beherbergt noch immer eine Herde von 8.000 Hühnern. Davon sind etwa 2.000 Elterntiere, der Rest sind Masthühner. Jeden Monat verkauft Herr Tham durchschnittlich über 1.000 kommerzielle Mong-Hühner auf dem Markt.
Obwohl Herr Thams Farm recht große Mengen Mong-Hühner züchtet, schwanken Konsum und Preis des Produkts noch immer. Derzeit verkauft Herr Tham Fleisch von Mong-Hühnern mit einer Aufzuchtperiode von sechs Monaten für 120.000 VND/kg, Hühner im Alter von 8 Monaten bis 1 Jahr für 150.000 VND/kg und Hühner im Alter von 1 bis 2 Jahren für 180.000 bis 200.000 VND/kg. Bei solchen Verkaufspreisen erzielt man mit jedem Kilogramm Mong-Hühner aller Art nur einen Gewinn von 10.000 bis 20.000 VND/kg. Es ist bekannt, dass Herr Tham während des Aufzuchtprozesses sehr aktiv nach Absatzmärkten gesucht hat und die Hühner unter anderem an Ladenketten, Restaurants und auf die Verarbeitung von Hühnerprodukten spezialisierte Unternehmen in vielen Provinzen und Städten, insbesondere in Hanoi , verkauft hat. Darüber hinaus investierte er in die Befriedigung der Nachfrage seiner Kunden nach speziellen Mong-Hühnern, die geschlachtet, vakuumverpackt und vollständig etikettiert wurden. Herr Tham vertraute an: „Mong-Hühner müssen lange aufgezogen werden, um gutes Fleisch zu produzieren und langsam zuzunehmen. Züchter sind aufgrund instabiler Marktpreise sehr anfällig für Verluste.“
Neben Herrn Tham züchten die meisten Haushalte in der Gegend von Tien Phong, Gemeinde Tien Son, noch immer die lokale Spezialität, das Mong-Huhn. Die meisten Menschen züchten sie jedoch nur in kleinen Mengen; jeder Haushalt hat etwa 30 bis 100 Hühner, manche Haushalte züchten mehr als 100 Hühner und nutzen hauptsächlich den Platz in ihren Hausgärten. Menschen, die Mong-Hühner züchten, konzentrieren sich nur darauf, den Hauptbedarf für den Konsum während des chinesischen Neujahrsfestes zu decken. Die Bauern warten auf den warmen Frühling, um die Hühner zu züchten und bis Tet aufzuziehen, bis sie 8 bis 10 Monate alt sind, genug Zeit, damit die Hühner eine gute Qualität haben. Der gesamte lokale Mong-Hühnerbestand wird normalerweise bei etwa 30.000 Hühnern gehalten.
Herr Le Duc Thuy, Vorsitzender des Verbandes für Produktion und Konsum von Mong Tien Phong-Hühnern, sagte: „Mong-Hühner sind nach wie vor die wichtigste Nutztierart der lokalen Bevölkerung. Allerdings konzentriert sich die Anzahl der Herden nur auf bestimmte Jahreszeiten und lässt keine klare Richtung der Rohstoffproduktion erkennen. Die meisten Menschen halten Hühner für den Familienbedarf während der Feiertage und des Tet-Festes und verkaufen nur einen Teil der überschüssigen Hühner im Freien.“
Tatsächlich ist die Aufzucht spezieller Mong-Hühner sehr zeit- und kostenintensiv. Die Aufzucht kommerzieller Mong-Hühner dauert mindestens sechs Monate oder länger, für qualitativ gute Hühner sind 8 Monate bis 1 Jahr oder länger erforderlich. Diese Aufzuchtzeit ist 1,5- bis über 2-mal länger als bei anderen Hühnerarten. Besonders später (normalerweise nach 6 Monaten) nehmen die Hühner sehr langsam an Gewicht zu. In dieser Phase verbessert sich hauptsächlich die Qualität des Fleisches, beispielsweise durch festes, süßes, knuspriges Fleisch. Wenn die Hühner ihr Gewicht erreicht haben, wird auch die tägliche Futterration erhöht, hauptsächlich durch Reis. Bei den derzeit hohen Reispreisen steigen die Kosten für die Aufzucht von Mong-Hühnern. Der Verkaufspreis von Mong-Hühnern unterscheidet sich jedoch nicht wesentlich von dem normaler Hühner und beträgt nur etwa 10.000 bis 20.000 VND/kg (kommerzielle Massenware). Wenn Mong-Hühner auf dem Markt verkauft werden, ist der Preis derselbe wie für andere Hühnerrassen, wie zum Beispiel: Cross-Fighting, Cross-Dong Tao ... Die meisten Mong-Hühnerzüchter in der Region Tien Phong essen noch immer Mong-Hühner auf dem freien Markt. Sogar das Einführen von Mong-Hühnerprodukten in Restaurants ist riskant. Es gibt Fälle, in denen Restaurants Spezialitäten des Mong-Huhns importierten und Schilder mit der Aufschrift aufhängten, aber nach einer Weile andere Hühnersorten untermischten, da diese günstiger importiert werden konnten. Laut Herrn Tham importierten einige Restaurants zunächst nur Mong-Hühnerprodukte, um Kunden anzulocken, und stellten dann auf andere Hühnersorten um, die für Verbraucher leicht verwechselt werden konnten.
Es muss bestätigt werden, dass die Qualität des Mong-Hühnerfleisches nicht minderwertig ist und sogar etwas schmackhafter ist als die vieler anderer bekannter Hühner auf dem Markt. Daher leisten alle Ebenen und Sektoren zusammen mit den Bemühungen der Bevölkerung weiterhin die notwendige Unterstützung, damit Mong-Hühnerprodukte wirksam sein können.
Manh Hung
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