- Hon Xu Sardellen-Reispapier
Entlang der Straße im Weiler Thong Nhat fällt es nicht schwer, Reispapier aus Bambus- oder Kokosnussblättern zu sehen, das ordentlich vor den Häusern der Handwerksdörfer ausgebreitet ist. Das dünne, weiße Reispapier liegt ordentlich auf dem Bett, verbindet die Häuser miteinander und trägt dazu bei, die normalerweise ruhige und friedliche Landschaft zu beleben.
Da es sich um ein traditionelles Familienunternehmen handelt, sind die Personen, die diese Arbeit verrichten, nicht in Männer oder Frauen unterteilt, sondern die meisten von ihnen sind mittleren Alters. Um rustikale Kuchen mit einem starken Heimatgeschmack zu backen und Menschen innerhalb und außerhalb der Provinz zu erfreuen, sind viele Schritte erforderlich.
„Um zufriedenstellende Kuchen zu backen, muss man die richtige Reissorte wählen. Der Reis wird eingeweicht, zu Mehl gemahlen und anschließend gemischt. Anschließend wird der Kuchen ausgebreitet und getrocknet“, erklärte Herr Le Van Leo.
Herr Leo geht seit vielen Jahren dem Beruf seiner Eltern nach und hilft seiner Frau täglich dabei, Reiskuchen zu backen und sie zum Trocknen in den Garten zu bringen. Wenn die Kuchen trocken genug sind, holt er sie im Haus ab und teilt sie in Dutzende oder Hunderte auf, um sie im Groß- und Einzelhandel zu verkaufen.
Wenn man den Kuchen von Hand backt, stellt man einen Topf mit Wasser auf den Herd und spannt ein Tuch darüber, um eine Form zu formen. Sobald das Wasser kocht und zu dampfen beginnt, schöpft man den vorgemischten Teig mit einer Schöpfkelle in die Form, verteilt ihn dünn und verschließt ihn fest. Wartet, bis der Kuchen gleichmäßig durchgebacken ist, holt ihn dann mit großen Stäbchen heraus, breitet ihn zügig auf einem Untersetzer aus und lässt ihn trocknen.
Um mit dem Trend Schritt zu halten, haben neben Haushalten, die noch immer an der traditionellen Herstellungsweise festhalten, auch einige Haushalte im Weiler Thong Nhat in Reispapiermaschinen investiert, um die Produktivität zu steigern und Zeit und Arbeit zu sparen. Neben traditionellem Reispapier mit leicht salzigem Geschmack gibt es auch süßes Reispapier mit Zucker, schwarzem Sesam und Kokosmilch, um das Produktangebot zu erweitern und den Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden. Der getrocknete Kuchen duftet nach Sonne, vermischt mit dem Geruch von Reismehl und einer leicht salzigen Note – und schafft so einen einzigartigen Geschmack.
In dem traditionellen Reispapierdorf im Weiler Thong Nhat herrscht um das Tet-Fest herum das geschäftigste Treiben, während der Regenzeit ist es jedoch recht ruhig, weil dann keine Sonne scheint, um das Reispapier zu trocknen.
Frau Tran Chau Pha aus der Gemeinde Vinh Loc sagte: „Mein Haus liegt in der Nähe, daher bin ich seit der Zeit meiner Mutter eine enge Kundin der Reispapierhersteller. Jedes Jahr kaufe ich mehrere tausend Stück, nicht nur für meine Familie, sondern auch als Geschenk für Freunde in der Provinz, selbst für diejenigen, die weit weg wohnen. Obwohl sie ein Geschenk vom Land sind, erfreuen sie sich großer Beliebtheit, weil das Reispapier zäh und lecker ist und sich zum Einwickeln von Frühlingsrollen und zum Frittieren eignet. Das Besondere an Hong Dan-Reispapier ist, dass es nicht austrocknet oder reißt.“
Die Gemeinde Hong Dan ist bekannt für ihre vielen traditionsreichen Handwerksdörfer und bewahrt noch heute traditionelle Handwerkskunst wie die Herstellung von Seidenraupen-Reiskuchen, das Schmieden von Messern, das Weben von Matten, das Weben von Wasserhyazinthen-Kunsthandwerk und die Herstellung von Graskarpfen-Fischsauce. Die einfachen, rustikalen und doch einzigartigen Handwerksprodukte von Hong Dan haben unzählige Touristen abgeschreckt. Kinder, die weit weg von zu Hause sind, vermissen immer den Geschmack ihrer Heimat und hängen daran.
Thanh Hai
Quelle: https://baocamau.vn/ve-xa-hong-dan-van-vuong-huong-banh-trang-a115504.html
Kommentar (0)