Es ist wirklich interessant, nach Hause zu kommen, sich umzuschauen und den Garten zu besuchen, zu sehen, welches Gemüse im Schatten der Bäume oder am Zaun versteckt ist, und die üppigen grünen Stängel mit den eigenen Händen zu pflücken.
Die saftigen Zweige der Krabbenbeine, übersät mit kleinen Weintrauben, wiegten sich im Wind. Am schönsten war es, in die Küche zu trotten, Mama beim Kochen zu helfen und über die „arme alte Zeit“ zu plaudern.
Damals kaufte meine Mutter nach jedem Markt von ihrem wenigen Geld schnell ein paar Fische, Garnelen und Krabben, rannte dann in den Garten, um die restlichen Gemüsesprossen zu pflücken und einen großen Topf Suppe zu kochen, und schmorte schnell einen Topf Fisch mit salziger Fischsauce.
Man kann sagen, dass die Suppe aus dem Garten meiner Mutter viele Variationen bietet! Manchmal gibt es grünen Amaranth, violetten Amaranth, Malabarspinat, und wenn Kürbis zu Hause ist, kann man auch Kürbis hinzufügen. Obwohl es nur ein Rezept ist: frische Garnelen, zerkleinerte Garnelen, mit etwas Salz und Gewürzen gewürzt und dann in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben, bevor das Gartengemüse hinzugefügt wird. Der Geschmack der Suppe ist jedoch immer intensiv, leicht und kühl.
Meine Schwestern und ich mögen auch sehr einfache Gerichte, die die salzigen, bitteren, sauren und süßen Aromen von Wasserspinat, Bittergemüse und Wassernabelsalat kombinieren.
Als ich älter wurde, entwickelte ich eine Sucht nach gekochtem Wassernabel, manchmal auch nach Süßkartoffelblättern, Wasserspinat, Kürbissprossen, Kürbissprossen ... Die natürliche Süße des Gemüses vermischt sich mit dem salzigen, würzigen Geschmack des geschmorten Gerichts, das mit einer Schüssel Süßkartoffelreis gegessen wird – beides ist reichhaltig und unvergesslich.
In letzter Zeit ist der Trend, in Gärten, Vororte und aufs Land zu reisen , wieder populär geworden. Die Entfernung zwischen den Regionen wird kürzer, viele Menschen genießen Landgemüse und erinnern sich für immer daran und sind bereit, es als Geschenk für Verwandte und Kollegen zu kaufen.
Die städtische Mahlzeit ist daher reichhaltiger und hat eine süße grüne Farbe.
Essen Sie saisonales Gemüse aus eigenem Anbau: Im Frühling gibt es Amarant und Senfblätter, im Sommer Wassernabel, Wassermimosa, Bittergemüse … Wenn das Wetter allmählich herbstlich wird, sieht man auf den Straßenmärkten immer mehr Wassermimosa.
Aus Brunnenkresse lassen sich viele leckere, rustikale Gerichte zubereiten. Oft wird Brunnenkresse mit Kräutern, gekochtem Portulak usw. gemischt und in geschmorte Fischsauce oder geschmortes Fleisch getaucht. Am beliebtesten ist jedoch nach wie vor Krabbensalat.
Selbst angebautes Gemüse ist eine rustikale Zutat, daher ist die Verarbeitung, insbesondere bei Brunnenkresse, sehr einfach. Wenn Sie zu wählerisch sind, werden die Aromen „hybrid“ und nicht lecker.
Krabbensalat ist da keine Ausnahme. Fisch- und Fleischsalate werden oft mit vielen Schritten und großer Sorgfalt zubereitet, bei Brunnenkresse hingegen genügt das Waschen und Abtropfen.
Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden oder ganz lassen, etwas süßsaure Fischsauce, dicke Tomatensauce dazugeben, abschmecken, dann nur noch etwas Zitronensaft darüberträufeln und die gerösteten Erdnüsse dazugeben.
Jede grüne Krabbenschere schmeckt beim Kauen sofort knusprig und süß auf der Zunge. Dazu gesellen sich der fettige Geschmack gerösteter Erdnüsse, die milde Säure von Zitrone und Tomate sowie die Schärfe von Kräutern, Knoblauch und Chili.
Heutzutage findet sich Gemüse aus dem Landgarten oft auf der Speisekarte von Luxusrestaurants, von Pfannengerichten über gemischte Gerichte bis hin zu Suppen. Vielleicht sind die Gemüsegerichte auf Partys aufwendiger und nicht so einfach wie auf dem armen Land, kombiniert mit stilisiertem Rindfleisch, Sardinen, getrockneten Garnelen, frischen Garnelen, Krabben, Jakobsmuscheln … Aber ich bin mir sicher, dass ich im Herzen, wie viele andere auch, den einfachen, rustikalen Geschmack hausgemachter Gerichte immer noch am meisten mag.
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Quelle: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html
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