Tuoi Tre Start-up Award: Der Kampf mit sauberen Fadennudeln

Frau Nguyen Thi Binh neben ihrem sauberen Fadennudeln-Produktionssystem nach ihrer traditionellen Methode – Foto: C.TRIEU

Doch als sie ihr eigenes Unternehmen gründete, scheiterte sie mit einem Misserfolg nach dem anderen. Der finanzielle Druck zwang sie, in ihren Beruf zurückzukehren. Und so entstand Nguyen Binhs saubere Fadennudeln mit Bio-Reiszutaten und dem Engagement für die Gesundheit der Verbraucher.

Bei allen Veranstaltungen setze ich mich voll und ganz für 100 % saubere Nudeln ein. Die Bauern bauen sauberen Reis an, ich kaufe Reis, um saubere Nudeln herzustellen, damit die Kunden saubere Lebensmittel essen können. Das ist ein nachhaltiger Kreislauf.

Frau NGUYEN THI BINH

Nach dem Verlassen kehren wir immer noch zu denselben Nudeln zurück.

Im Bus zu den Bio-Reisfeldern im Reisanbaugebiet der Nguyen Binh Production – Trade and Service Joint Stock Company in der Provinz Long An läuft die Lebensgeschichte von Frau Nguyen Thi Binh wie ein Film in Zeitlupe ab.

Ihre Familie stellt seit fünf Generationen Fadennudeln in der Gemeinde Lien Bat im Distrikt Ung Hoa (frühere Provinz Ha Tay, heute Hanoi ) her. Da sie die Härten dieses Berufs kannte, die langen Schlaf- und frühen Aufstehzeiten, wollte sie nicht in ihre Fußstapfen treten. Nguyen Thi Binh entschied sich, dem Familienberuf zu entsagen und zog in den Süden, um in Dong Nai Maschinenbau zu studieren.

Da ihre Familie nicht wollte, dass ihre Tochter eine Karriere einschlug, die traditionell Männern vorbehalten war, erhielt sie keinerlei finanzielle Unterstützung. Um Geld für ihre Ausbildung zu verdienen, arbeitete Binh als Handwerkerin und erledigte alles, was man von ihr verlangte: vom Schälen von Cashewnüssen und Zuckerrohrschneiden bis hin zu Bauarbeiten und Geschirrspülen. Doch auch nach dem Abitur fand sie keine Arbeit und musste mehrere Jobs gleichzeitig erledigen.

Mit etwas Kapital lernte Binh Make-up und eröffnete ein Geschäft, doch es reichte nicht für die Miete. Sie war sehr sparsam, doch ihr kleines Erspartes war schnell aufgebraucht. Sie gab nicht so schnell auf und begann, Schweinefleisch zu verkaufen. Der Verkauf gestaltete sich schwierig, da die alten Geister die neuen Geister schikanierten. Kurz darauf wurde der Markt für ein Projekt geräumt, und der neue Markt war wieder verlassen.

Frau Binh sagte, sie sei gezwungen worden, zu ihrem angestammten Beruf zurückzukehren, obwohl sie ihn hasste.

Eine sofortige Rückgabe ist jedoch nicht möglich, insbesondere bei Lebensmitteln, die tagsüber verkauft werden. Die ersten Chargen traditionell hergestellter Nudeln wurden fast vollständig vom Markt zurückgegeben. Kunden beschwerten sich, dass die Nudeln schwarz, rau und grob seien. Viele Kunden gaben die Ware zurück, und Nguyen Thi Binh blieb fast leer.

Technologie für saubere Nudeln

Frau Nguyen Thi Binh wählte einen schwierigeren Weg, als sie zu ihrem angestammten Beruf, der Herstellung von Fadennudeln, zurückkehrte – Foto: CONG TRIEU

Sie lächelte und sagte, dass die Nudeln, die sie machte, außen dunkler aussahen, weil sie keine Bleichmittel enthielten. Es war jedoch schwierig, es jedem in wenigen Worten zu erklären, also verschenkte Binh die Nudeln an die Leute mit dem Gedanken: „Wenn man sie nicht selbst gegessen hat, woher soll man dann nur anhand der Außenseite wissen, wie lecker sie sind.“ Nachdem sie mehrmals Unmengen an Nudeln verschenkt hatte, fragten die Leute neugierig nach Nguyen Binhs sauberen Nudeln.

Aber wie kann die traditionelle Art des „Spielens“ zur Herstellung industrieller Fadennudeln, die in Ho-Chi-Minh-Stadt beliebt sind, überhaupt funktionieren? Am Scheideweg musste sie sich entweder für die Methode entscheiden, bei der Reis einen halben Tag lang eingeweicht wird, wobei Chemikalien verwendet werden, damit der Reis schnell weich und glänzend wird, und ihn dann zu Mehl gemahlen und zu Fadennudeln gekocht wird, oder für die traditionelle Methode, bei der sauberer Bio-Reis verwendet wird, der eine ganze Woche lang eingeweicht wurde und 15 Schritte durchlaufen hat, bevor er gemahlen und gekocht wird.

Frau NGUYEN THI BINH

Ich habe die alte Methode gewählt, bei der der Reis eine Woche lang eingeweicht wird, 15 Schritte, keine Weichmacher oder Poliermittel, aber die Nudeln sind immer noch süß und duftend. Die Nudeln sind zwar nicht so weiß wie gebleicht, aber sie sind definitiv sauber.

Bei der Betrachtung dieser Idee geht es vor allem darum, zu berechnen, wie die Nachfrage gedeckt werden kann, die bei mehreren Tonnen Nudeln pro Tag liegen kann. Frau Binh führte Besucher durch die Produktionswerkstatt in der Huynh Van Nghe Straße (Bezirk Tan Binh, Ho-Chi-Minh-Stadt) und erzählte, dass sie drei Tage lang am Reißbrett gearbeitet und dann mit Dutzenden von Ingenieuren zusammengearbeitet habe, um das aktuelle Maschinensystem mit einer Kapazität von bis zu 45 Tonnen fertiger Nudeln pro Tag zu entwickeln.

Dank ihrer Kenntnisse im Maschinenbereich bedient sie einen Kessel zur Herstellung traditioneller Fadennudeln. Die Technologie ermöglicht Fernheizung, erhöht die Arbeitssicherheit, stößt keinen Kohlenstoff aus und reduziert Staub und Rauch. Obwohl die traditionelle Reisfermentationsformel beibehalten wird, trägt der Einsatz neuer Technologien dazu bei, die Haltbarkeit von Fadennudeln und Pho-Nudeln auf zwei Tage zu verlängern, verglichen mit der Verwendung am Vortag.

Frau Binh ist seit Generationen ein Familienunternehmen, das wegen Fadennudeln bankrott ging und Schulden machte. Sie ist zuversichtlicher als jeder andere in der Branche. Anstatt billigen Reis zu importieren, der auf dem Markt kursiert, importiert sie Reis, der die Qualitätsprüfung bestanden hat, über ein Bio-Zertifikat verfügt, sauber ist und den Käufern Sicherheit bietet.

Einmal waren die Nudeln unbrauchbar, weil sie mit Brunnenwasser hergestellt wurden. Und dann war der pH-Wert des Grundwassers stark verunreinigt. Deshalb investierte der Besitzer von Clean Noodles dieses Mal in ein RO-Filtersystem, um die Qualität des für die Produktion verwendeten Wassers sicherzustellen.

Harter Preiswettbewerb

Frau Binh sagte, sie wisse, dass ihre sauberen Nudeln preislich kaum mit bestehenden frischen Nudeln konkurrieren könnten, da die Verbraucher immer noch billige Produkte bevorzugten. Ganz zu schweigen davon, dass Produkte mit der Aufschrift „Bio“ den meisten unbekannt seien.

Andererseits können aus 1 kg konventionellem Reis in Massenproduktion derzeit etwa 3,4 kg Fadennudeln hergestellt werden (der Einzelhandelspreis in Ho-Chi-Minh-Stadt beträgt derzeit 12.000 VND/kg). Aus 1 kg Bio-Reis, der mit der von ihr verwendeten Methode hergestellt wird, lassen sich dagegen nur 1,6 kg Fadennudeln herstellen, sodass der Preis für frische Bio-Fadennudeln von Nguyen Binh derzeit 26.000 VND/kg beträgt.

„Viele Küchen und Schulen haben Verträge mit uns abgeschlossen, aber schon nach dem ersten Monat ging die Zahl der Bestellungen allmählich zurück. Stattdessen importierten sie billige Nudeln von außerhalb und verlangten von dem Unternehmen, Rechnungen auszustellen, um dies zu legalisieren. In diesem Fall lehnten wir dies rundweg ab, da wir zu diesem Zeitpunkt lieber den Verlust von Kunden in Kauf nehmen würden, als sie zu täuschen“, vertraute Frau Binh an.

Neben Fadennudeln beliefert die Anlage den Markt derzeit mit etwa 20 verschiedenen Produkten auf Reisbasis wie Pasta, Pho, feuchten Reisnudeln, Reisfadennudeln usw.

20.10.: Frist zur Einreichung der Projektanmeldung

Der Tuoi Tre Start-up Award 2024 wird von der Zeitung Tuoi Tre und der Ho Chi Minh City Youth Union in Zusammenarbeit mit dem Business Startup Support Center (BSSC) und der Vietnam Packaging Recycling Alliance (PRO Vietnam) organisiert.

Die Jury wird über das spezielle Coffee Talk-Bewertungsformat mit Startups in Kontakt treten und Kontakte knüpfen. Vielversprechende Startups werden bei der Gala im November 2024 geehrt.

Neben der Veröffentlichung von Geschichten in der Presse haben die am Programm teilnehmenden Startup-Projekte auch die Möglichkeit, auf zahlreiche Investitionsfonds zuzugreifen und ihr Image in der Community bekannt zu machen und zu bewerben.

Die 20 besten Startups, die für die Endrunde ausgewählt werden, erhalten finanzielle Unterstützung von den folgenden Organisationen: VinaCapital,ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia …

Der Sonderpreis (100 Millionen VND) des Beirats des Programms geht an Herrn Pham Phu Ngoc Trai, den Vorsitzenden von PRO Vietnam.

Das Programm nimmt Projektanträge bis zum 20. Oktober per E-Mail an tuoitrestartupaward@tuoitre.com.vn entgegen. Alternativ können Sie die Website des Tuoi Tre Start-up Award 2024 besuchen, um das Anmeldeformular zu erhalten und Beiträge einzureichen.

Quelle: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm