Abschluss in Finanzwesen, wurde Besitzer eines romantischen Nudelladens

Cyrus Nguyen hat in den USA einen Abschluss in Finanzwesen gemacht, hat eine besondere Liebe zur Küche und hat sich entschieden, mit dieser Leidenschaft zu leben.

Herr Cyrus Nguyen (zweiter von links) und seine Kollegen teilen die Leidenschaft für die Küche - Foto: NHA CHAN

Nach und nach wurde er zum Koch in mehreren Spitzenrestaurants in New York (USA) und sogar in Europa. Doch eines Tages wurde er Besitzer eines Schokoladenladens und heute ist Cyrus Nguyen in Ho-Chi-Minh-Stadt unter dem Spitznamen „der romantische Nudelverkäufer“ bekannt.

Ich habe schon lange eine Leidenschaft für Nudeln, denn als ich in der Schule war, dachte ich immer zuerst an Nudeln, wenn ich Hunger hatte. In Vietnam gibt es zwar viele verschiedene Nudelsorten, aber nur sehr wenige kalte Nudeln. Bei dem heißen Klima unseres Landes ist es wunderbar, eine Portion kalte Nudeln zu genießen, die man jederzeit essen kann.

Herr CYRUS NGUYEN

Verfolgen Sie Ihre Leidenschaft für Essen

Der gebürtige Hue -Bewohner lebt seit seiner Kindheit in den USA. Nach seinem Universitätsabschluss in Finanzwesen arbeitete Cyrus Nguyen (vietnamesischer Name: Nguyen Thanh Cong) eine Zeit lang in der Betriebswirtschaft. Nach längerem Hin und Her gab er jedoch zu, dass er für diesen Job nicht geeignet sei.

Er erinnerte sich an die schönen Erinnerungen an seine Zeit als Küchenhilfe in einem japanischen Restaurant während des Großteils seiner College-Zeit. Plötzlich schoss ihm eine Idee durch den Kopf. „Warum nicht eine neue Richtung einschlagen? Meiner Leidenschaft fürs Essen nachgehen, warum nicht? Etwas, das lange vergessen war, kam plötzlich zurück“, erinnerte sich Cyrus.

Also kündigte er seinen Job. Dieses Mal war er entschlossen und begann systematisch Kochkunst zu studieren. Die harte Arbeit zahlte sich aus, als er am Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Boston (USA) ein professionelles Kochzertifikat erhielt.

Auf der Suche nach einem Job wurde Cyrus angenommen und Koch in einem 3-Sterne-Michelin-Restaurant in New York. Doch der Wunsch, die Küchen vieler Ortezu erkunden und zu erobern, blieb ihm immer im Gedächtnis.

Anschließend hatte Cyrus verschiedene Positionen (Souschef, Chefkoch, Chocolatier usw.) in den Küchen von Craft New York, Three Forks Chophouse, Montage Beverly Hills, Madame Chocolate Beverly Hills und Jacques Torres Chocolate New York inne.

2012 beschloss Cyrus jedoch, nach Vietnam zurückzukehren, um seiner Leidenschaft für die Kochkunst weiter nachzugehen. Mit seiner Erfahrung in der Schokoladenherstellung im Ausland gründete er in Ho-Chi-Minh-Stadt seine eigene Schokoladenmarke. Er verwendete sauberen Kakao als Rohstoff und stellte Produkte her, die internationalen Standards entsprachen. Für viele gilt Cyrus als Schokoladenhandwerker.

Doch im Jahr 2024 überraschte Cyrus viele, als er und einige Kollegen beschlossen, ein gemischtes Nudelrestaurant im Distrikt 1 (HCMC) zu eröffnen. Manche fragten sich, warum ein Koch, der im Ausland in Restaurants mit einem, zwei und sogar drei Michelin-Sternen gearbeitet hatte, sich entschied, gemischte Nudeln zu verkaufen, ein scheinbar recht beliebtes Gericht.

Nur er ist davon überzeugt, dass er geeignet ist und mit seiner langjährigen Berufserfahrung das Gericht auf seine eigene, interessante Art zubereiten wird.

Gegrillte gemischte Nudeln mit Hühnchen sind das beliebteste Gericht im Restaurant – Foto: NHA CHAN

Günstige Nudeln im Freien

Die Ember Noodle Bar wurde Ende 2024 eröffnet. Das Restaurant ist im europäischen Stil gestaltet und bietet einen offenen, etwas luxuriösen, aber dennoch gemütlichen Raum. Gäste können dem Koch direkt bei der Nudelzubereitung zusehen und etwa 7 Minuten warten, bis sie das Gericht genießen können.

„Die wichtigsten Zutaten des gemischten Gerichts sind natürlich die Nudeln und die Soße. Die Nudeln müssen die richtige Zeit lang gekocht werden, damit sie beim Herausnehmen ihre bissfeste Konsistenz behalten. Gleichzeitig wird die Soße verfeinert, um dem vietnamesischen Geschmack zu entsprechen, ohne dass beim Essen zusätzliche Gewürze benötigt werden“, sagte Cyrus über das Hauptgericht des Restaurants.

Sogar das Huhn, das im Restaurant für die Nudeln verwendet wird, stammt aus biologischer Haltung und wird ohne Antibiotika gezüchtet, um die Gesundheit der Kunden zu gewährleisten. Da es sich um einen offenen Raum handelt, können die Kunden essen und gleichzeitig mit dem Koch plaudern.

Der Preis jeder Portion variiert je nach Art. Am teuersten ist das Nudelgericht mit gegrilltem Wagu-Rindfleisch. Das beliebteste Gericht (Bestseller) ist hier das gegrillte Hühnernudelgericht.

Obwohl es noch nicht lange geöffnet ist, hat sich dieses Lokal allmählich zu einer bekannten Adresse entwickelt. Um Unannehmlichkeiten zu vermeiden, reservieren Kunden daher oft telefonisch, bevor sie kommen, insbesondere zur Mittagszeit, wenn das Lokal fast immer voll ist. Es gibt sogar viele Stammkunden, die zwei- bis dreimal pro Woche zum Mittagessen kommen.

Da es sich um ein kaltes Gericht handelt, können Kunden es problemlos zum Mitnehmen kaufen und sich darauf verlassen, dass es nach der Zubereitung etwa drei Stunden lang noch genauso lecker schmeckt wie im Restaurant.

„Ich kalkuliere und suche noch ein paar passende Standorte aus, um dieses Geschäftsmodell auf andere Orte auszuweiten. Und ich habe auch überlegt, Kioske aufzustellen, damit die Leute bequem kaufen und mitnehmen können“, plant der Nudelladenbesitzer.

Die Klasse der bekannten Gerichte

Cyrus stellt hohe Ansprüche an sich selbst und ist überzeugt, dass er seinen Kunden etwas Exklusives bieten muss, bei dem jedes Detail perfekt ist, selbst wenn es nur eine Schüssel Nudeln ist. Und das gelingt nur, wenn die Auswahl der Zutaten, die Herstellung, das Kochen und die Zubereitung von Hühnchen, Rindfleisch, Gemüse usw. den richtigen Prozess- und Zeitvorgaben entsprechen. Nur dann entstehen köstliche Gerichte mit einheitlichem Geschmack.

Diesen Ansatz verfolgen große Michelin-Restaurants, und genau das hat auch Cyrus Nguyen gelernt, nachdem er in vielen ähnlichen Restaurants gearbeitet hat. „Ich möchte diesen Ansatz auf ein beliebtes Gericht anwenden, das den Vietnamesen am Herzen liegt, und ich hoffe, dass jeder Michelin-Essen zu einem akzeptablen Preis genießen kann“, verrät Cyrus.

Quelle: https://tuoitre.vn/tot-nghiep-nganh-tai-chinh-thanh-lang-tu-quan-mi-tron-20250304002935543.htm