- Gegrillter Schlangenkopffisch
- Grillen von mehr als 2 Tonnen Schlangenkopffisch am Tag des Gottes des Reichtums
- Fischzuchtnetz mit quadratischem Kopf und Schlangenkopf
Das Ca Mau -Land ist geprägt von einem dichten Fluss- und Kanalsystem, reich an Garnelen und Fischen. Der Schlangenkopffisch ist ein bekannter Süßwasserfisch und gehört zu den alltäglichen Mahlzeiten jeder Familie. Der Schlangenkopffisch ist auch mit der Geschichte der schwierigen, aber entschlossenen Landgewinnung zweier Vorfahren, To Minh Chanh und Nguyen Van Lanh, vor etwa 200 Jahren verbunden.
Die Menschen wählen große, frische Schlangenkopffische aus und setzen kleine, untermaßige Fische wieder in die natürliche Umgebung frei.
Der Legende nach brachten die beiden Männer ihre Familien zunächst vorübergehend in die Gegend von Nha Vi (heute Gemeinde Tran Thoi, Bezirk Cai Nuoc). Dann erkundeten sie mit Einbäumen den Fluss Bay Hap, passierten den Ong Do-Pass, fuhren den Fluss Cua Lon hinunter zum Fluss Cai Ngay und folgten dann den Flüssen und Kanälen bis zum heutigen Kanal Thi Van (Weiler Thanh Tung, Gemeinde Thanh Tung, Bezirk Dam Doi). Als die beiden Männer erkannten, dass es hier fruchtbares Land, viel Süßwasser und unzählige Fische und Garnelen gab, beteten sie sofort zum Berggott und zum Wassergott um die Erlaubnis, das Land urbar zu machen und sich hier niederzulassen.
Der Inhalt des Gebets lautet: „Wir kommen von weit her, in dieses öde Land, und wissen nicht, wie wir unseren Lebensunterhalt verdienen sollen! Bitte zeige uns, Minh Chanh und Nguyen Van Lanh, einen friedlichen, günstigen Ort, fruchtbares Land, damit wir es zurückgewinnen und Dörfer und Weiler bauen können, um unseren Lebensunterhalt zu verdienen. Wenn unser Wunsch erfüllt wird, werden wir einen Tempel errichten, um dich anzubeten, unsere Dankbarkeit auszudrücken und zu geloben, gütig und gut zu sein, unsere Kinder und Enkelkinder nach moralischen Grundsätzen zu erziehen und die Tradition auch in Zukunft zu bewahren.“
Nachdem sie zum Berggott und zum Wassergott gebetet hatten, ruderten die beiden Männer mit ihrem Boot und sahen sich um. Sie sahen viele üppige Pflanzen und Bäume, insbesondere viele Schlangenkopffische, die am Boot vorbeihuschten. Sie beschlossen, dass dies ein Land der „gesunden Menschen und des Wohlstands“ sein würde. Sie kehrten nach Nha Vi zurück, um ihre Familien dorthin zu holen und sich dort niederzulassen.
Um den Göttern zu danken, errichteten die beiden Männer einen Tempel zur Verehrung des Berggottes (Ong Ho Tempel) und des Wassergottes (Ba Thuy Long Tempel, auch bekannt als Thuy Long Göttin). Der Tempel zur Verehrung der Thuy Long Göttin wurde zu einem Ort, der den Prozess der Landgewinnung und die Ausbreitung der vietnamesischen Gemeinde im neuen Land würdigte. Die Menschen hier und in den umliegenden Gebieten verehren Ba Thuy Long noch heute, und heute ist das Ba Thuy Long Fest ein nationales immaterielles Kulturerbe.
Inmitten dieser großzügigen Naturkulisse entstand der gegrillte Schlangenkopffisch als fester Bestandteil der kulinarischen Kultur von Ca Mau. Dieses rustikale Gericht ist oft Bestandteil der einfachen, aber gemütlichen Mahlzeiten der Menschen in der Flussregion.
Für dieses Gericht wählen die Ca Mau oft große, frische Schlangenkopffische aus dem Teich und lassen die kleineren, die nicht groß genug sind, frei. Das Behalten der kleinen Fische zeugt von Respekt und dem Bewusstsein für den Schutz der natürlichen Ressourcen. Nach dem Fang werden die Fische direkt auf trockenem Stroh gegrillt, einer leicht zu findenden Zutat nach jeder Reisernte. Der charakteristische Duft des Strohs vermischt mit dem Geruch von gegrilltem Fisch erzeugt eine unwiderstehliche Anziehungskraft.
Gegrillter Schlangenkopffisch wird oft in Chilisalz oder Tamarindensauce getaucht und mit selbst angebautem Gemüse serviert. Dies demonstriert die optimale Nutzung der natürlichen Ressourcen. Der Gemeinschaftssinn zeigt sich deutlich im gemeinsamen Verzehr einer Schale Dip-Sauce bei den täglichen Mahlzeiten. Dies ist eine typische kulinarische Kultur, die den Austausch und die Verbundenheit zwischen Angehörigen oder Freunden des vietnamesischen Volkes widerspiegelt.
Dieses Gericht spiegelt insbesondere die dialektische Philosophie des Gleichgewichts von Yin und Yang und der fünf Elemente wider. Die harmonische Kombination der Elemente erzeugt nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern repräsentiert auch das Konzept des Gleichgewichts im Universum und im Leben der Vietnamesen.
Gegrillter Schlangenkopffisch, serviert mit Gemüse.
Gegrillter Schlangenkopffisch offenbart auch den großzügigen und loyalen Charakter der Menschen, der in dem Volkslied zum Ausdruck kommt: „Fang einen Schlangenkopffisch und grille ihn/Bereite ein Tablett mit Weißwein, um einen weit entfernten Freund zu bewirten/Lege die Wassermimosa ein/Iss ein paar gegrillte Fische, selbst der König hätte Appetit darauf.“
Dieses einfache, rustikale Volkslied zeichnet ein wahres Bild der Großzügigkeit des Ca Mau-Landes, das bereit ist, die wertvollsten Dinge mit Freunden aus der Ferne zu teilen.
Gegrillter Schlangenkopffisch ist nicht nur ein vertrautes Gericht in alltäglichen Mahlzeiten, sondern wird von den Ca Mau auch respektvoll für die Anbetung am Tag des Gottes des Reichtums ausgewählt. Sie glauben, dass der einzigartige Geschmack und die Rustikalität dieses Gerichts, wenn es dem Gott des Reichtums dargebracht wird, Glück, Reichtum und Erfolg im Geschäft bringen./.
Tang Vu Khac
Quelle: https://baocamau.vn/tan-man-ca-loc-nuong-trui-a39891.html
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