Singapur : Shannon Lim gab 2011 ihren Bürojob auf, um Landwirtin zu werden. Sie betreibt eine Fischfarm, baut Gemüse an und unterrichtet zu Hause Krabbenzucht.
Stellen Sie sich vor, Sie kochen zu Hause Meeresfrüchte, kaufen aber keine Krabben auf dem Markt, sondern pflücken einfach welche von einer Minifarm in Ihrer Küchenecke. Das ist die Vision der 37-jährigen „Urban Farmerin“ Shannon Lim für ihre Schüler.
Lim, Gründer von OnHand Agrarian, bietet in Singapur Kurse zum Thema „Selbst angebaute Lebensmittel“ an, darunter auch einen Kurs zum Thema „Züchten eigener Schlammkrabben“. Der Kurs kostet 680 Singapur-Dollar (510 US-Dollar) und dauert zehn Stunden an zwei Tagen. Darin enthalten sind die Kosten für den Bau eines „Krabben-Apartments“ sowie der Abhol- und Bringservice. Bei ausreichendem Platzangebot können Teilnehmer einen Freund mitbringen.
Das „Crab Apartment“ ist eine modifizierte 7-stöckige Kunststoff-Aufbewahrungsschublade. Das Wasserfach ist mit einer Pumpe und einem Filter für die Krabben ausgestattet. Außerdem gibt es einen UV-Sterilisator und Algen, die organische Abfälle zersetzen und so unangenehme Gerüche verhindern.
Shannon Lim hält eine Zuchtkrabbe in der „Krabbenwohnung“ links. Foto: Instagram your_friendlyfarmer
Jede Krabbe wird in einem Abteil aufgezogen und kann zwischen einigen hundert Gramm und fast zwei Kilogramm, manchmal sogar mehr, wiegen. Die ankommenden Krabben sind klein oder mager, weil die Läden sie lange Zeit provisorisch aufgezogen haben und keine Kunden haben. Deshalb müssen sie sie billig verkaufen. „Dann fangen wir wieder an, sie zu mästen“, sagte er.
Der 24-jährige Lee Ray Sheng erfuhr vor einigen Jahren erstmals von der Krabbenzucht in Kisten, als er eine andere Farm besuchte. Vor einigen Monaten stieß er in den sozialen Medien auf ein Video von Lims Kurs und meldete sich an.
„Erstens esse ich sehr gern Krabben. Und zweitens liebe ich es, Krabben zu züchten und zu essen“, erklärte er zu seinen Gründen für den Kurs. Er brachte handtellergroße Krabben vom Kurs mit und schätzte, dass sie in zwei Monaten um etwa 50 % gewachsen waren. „Krabben fressen alles, also ist es am einfachsten, zum Fischhändler zu gehen und nach Fisch zu fragen“, sagte Lee. Als begeisterter Kajakfahrer sammelt Lee auch Herzmuscheln von schwimmenden Sicherheitsbarrieren vor der Küste Singapurs, um die Krabben zu füttern.
Lim hat seit vor der Pandemie etwa 50 Schülern die Krabbenzucht beigebracht und möchte mehr Singapurer dazu ermutigen, „Stadtbauern“ zu werden. Ein Ratschlag, den er gibt, ist, den Krabben keine Namen zu geben, wenn man sie essen möchte, um eine emotionale Bindung zu vermeiden. „Ich möchte, dass mehr Singapurer sich selbst mit Lebensmitteln versorgen, weil wir so stark von Malaysia abhängig sind“, sagte er.
Bevor Shannon Lim Landwirtin wurde, arbeitete sie als Büroangestellte in der Finanzplanung und Marktforschung. 2011 kündigte sie mit 160.000 Singapur-Dollar (mehr als 120.000 US-Dollar) in der Tasche ihren Job, um ein Landwirtschafts-Startup zu gründen.
Laut Temasek entwickelte Lim das erste „Integrierte Multitrophische Kreislauf-Aquakultursystem“ (IMTRAS), um Abfälle eines Organismus in Nahrung für einen anderen zu verwandeln. Ziel von OnHand Agrarian ist es, mithilfe wissenschaftlicher Grundlagenforschung Meeresfrüchte günstiger und nachhaltiger zu produzieren, ohne das marine Ökosystem zu stören.
Lim begann in seinem Garten in Changi mithilfe des IMTRAS-Systems rund 2.000 Zier- und Speisefische, darunter Zackenbarsche, zu züchten. Da er keine Verkaufslizenz hatte, verschenkte er die Fische an Freunde und Nachbarn.
Zwei Jahre später ist der Betrieb von OnHand Agrarian professionell. Das Unternehmen betreibt eine schwimmende Farm in der Nähe der Insel Pulau Ubin vor der Nordostküste Singapurs, etwa fünf Bootsminuten vom Anlegesteg Lorong Halus auf dem Festland entfernt.
Die schwimmende Farm ist einer von drei Standorten, die OnHand Agrarian betreibt. Was die Krabbenzucht angeht, begann Lim etwa 2016 mit der Zucht in Plastiktanks, doch dies war nicht seine Erfindung. Vor Jahren entdeckte er einen Forumsbeitrag über die Krebszucht in Plastiktanks und adaptierte diesen Ansatz für die Krabbenzucht.
Neben Kursen zur Krabbenzucht züchtet OnHand Agrarian auch 200 Krabben für Kunden. Auf seinem Bauernhof werden außerdem Fische, Enten und Gemüse gezüchtet. Lim hat außerdem Projekte durchgeführt, um Hotels, Schulen und Privatpersonen beim Aufbau von Zuchtsystemen zu unterstützen.
Wer nicht selbst Hand anlegen möchte, kann Meeresfrüchte und Gemüse auch im Abonnement bestellen. Das Standardpaket kostet 180 Singapur-Dollar (136 Dollar) pro Monat und umfasst 10 Kilogramm Meeresfrüchte und Gemüse, die in zwei Raten geliefert werden.
Lims Leidenschaft für die Landwirtschaft rührte von den Geschichten seiner Großeltern über den Zweiten Weltkrieg her, die seine Einstellung zur Ernährungssicherheit prägten. „Sie beeinflusste meine Ansicht, dass wir etwas besser auf merkwürdige Dinge vorbereitet sein sollten“, sagte er.
Lim hat große Träume für sein Heimgeschäft. Er hofft, dass mehr Menschen lernen, Krabben zu züchten, und dass Singapur eine eigene Krabbenzucht bekommt. Krabben können sich in einer geschlossenen Umgebung nicht paaren und fortpflanzen. Daher kann die Zuchtstation den Bauern Babykrabben zur Aufzucht liefern.
Lim erklärte seinen Fokus auf Krabben und sagte, dass viele Singapurer Krabben lieben und dass ihre Reinigung und Zubereitung einfacher sei als das Schuppen oder Filetieren von Fischen. Garnelen und lebende Fische können ebenfalls in Höhlen leben, daher plant Lee, ihre Haltung in Kisten wie Krabben zu perfektionieren. „Wenn möglich, würde ich auch gerne Hummer züchten“, sagte Lim. Allerdings sei die Hummerzucht zu Hause deutlich schwieriger, da ihre Lebensräume sorgfältiger kontrolliert werden müssten.
Phien An ( laut CNA, Temasek )
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