Mutter-Tochter-Klebreisladen
Unter dem alten Wohnhaus in der Nguyen Duy Duong Straße (Bezirk 5, HCMC) befindet sich der Hai Co-Laden für scharfen Klebreis. Er ist winzig, existiert aber schon seit fast 50 Jahren. Der Raum ist eng, die Ladentheke ist ordentlich auf einem Edelstahltisch angeordnet.
Der Klebreisladen wird von Frau Ly Quoc Huong (58 Jahre) und einigen weiblichen Angestellten geführt. Vor kurzem waren Frau Huong und ihre Tochter im Ausland, um Verwandte zu besuchen. Der Laden wird daher von Herrn Ly Vi Thien (Jahrgang 1988, Frau Huongs Schwiegersohn) geführt.
Laut Herrn Thien gibt es den Klebreisladen schon seit der Zeit von Frau Huongs leiblicher Mutter, allgemein bekannt als Frau Hai. Mittlerweile existiert der Klebreisladen seit fast 50 Jahren.
Anfangs verkaufte Frau Hai sowohl scharfen Klebreis als auch Klebreis mit geschmortem Schweinefleisch. Scharfer Klebreis war jedoch das beliebteste Gericht bei den Kunden. Daraufhin konzentrierte sich Frau Hai auf den Verkauf dieses Gerichts und eröffnete ihren Klebreisladen.
Später wurde der Klebreisladen von Frau Huong und ihrer Mutter geführt, weshalb die Kunden ihn scherzhaft „Hai Cos Klebreis“ nannten. Frau Huong fand diesen Namen interessant und benannte ihren kleinen Klebreisladen danach.
Während andere Klebreisrestaurants viele verschiedene Beilagen anbieten, besteht der Klebreis im Hai Co Restaurant seit fast 50 Jahren nur aus Schweinerolle, Schweineflocken, gerösteten Erdnüssen, Pastete und scharfer Satay-Sauce. Dennoch bleibt der Klebreis hier den Gästen unvergesslich.
Herr Thien erklärte: „Viele Gäste fragen sich, warum das Restaurant seit fast 50 Jahren nicht viele Beilagen zum Klebreisgericht anbietet. Wir glauben jedoch, dass leckerer Klebreis nicht unbedingt viele Beilagen braucht.“
Denn beim Essen erfreuen wir uns vor allem am Geschmack des Klebreis und der charakteristischen Note einer bestimmten Würze des Gerichts.
Der Unterschied und die Einzigartigkeit unseres Klebreisladens liegen in den dazugehörigen Zutaten wie Pastete, Erdnüssen, Schweinefleischflocken und besonders würziger Satay-Sauce.
Diese Zutaten werden alle nach dem traditionellen Rezept der Familie hausgemacht.
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Herr Thien erklärte, dass die gerösteten Erdnüsse und das Schweinefleischflossenfleisch aus köstlichen Erdnüssen und hochwertigem frischem Schweinefleisch hergestellt werden. Nach der Vorverarbeitung werden die Zutaten bis zum richtigen Gargrad geröstet, anschließend gemahlen und nach Geschmack gewürzt.
Dadurch vermischen sich die Zutaten besser mit dem Klebreis und verleihen dem Gericht Geschmack. Zusammen mit Klebreis verströmen diese Zutaten zudem ein charakteristisches Aroma und zergehen förmlich auf der Zunge, ohne zäh oder hart zu sein.
Die Satay-Sauce des Restaurants wird nach einer traditionellen Methode zubereitet, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht.
Beim Essen vermischt sich die Sauce mit anderen Zutaten und verleiht dem Klebreis einen würzigen, fettigen, mäßig süßen, köstlichen und reichen Geschmack.
Das Restaurant verkauft sich gut.
Der Klebreisladen Hai Co verkauft täglich nur vier Stunden lang, von 6 bis 10 Uhr. Danach macht der Laden Pause und konzentriert sich auf die Zubereitung der Beilagen für den nächsten Tag.
Jeden Morgen wird der Klebreis nach der 50-jährigen Erfahrung von Frau Huong gekocht. Anschließend wird der Klebreis in einem Dampfgarer bei der richtigen Temperatur warm gehalten, damit er nicht matschig wird.
Wenn Kunden da sind, schaufeln die Mitarbeiter den Klebreis schnell in vorbereitete grüne Bananenblätter und fügen Schinken, Pastete, Schweinefleischflocken, Erdnüsse und Satay-Sauce mit etwas Frühlingszwiebelöl hinzu.
Je nach den Bedürfnissen der Gäste kostet jede Portion Klebreis hier zwischen 15.000 und 40.000 VND.
Seit Jahrzehnten bedient der Klebreisladen Hai Co eine große Anzahl von Kunden. Neben den Schülern der Schule gegenüber ist der Klebreisladen auch für die Menschen in der Umgebung eine bekannte Adresse.
Dies ist auch der Frühstücksort vieler Touristen , die den 5. Bezirk von Ho-Chi-Minh-Stadt erkunden. Manche chinesische Touristen kaufen hier auch große Mengen würzigen Klebreis als Geschenk, wenn sie nach Ho-Chi-Minh-Stadt kommen, um Verwandte und Freunde zu besuchen.
Zu Stoßzeiten müssen viele Kunden Schlange stehen, um bedient zu werden. Da das Restaurant klein ist, bestellen viele Kunden Klebreis online oder kaufen ihn zum Mitnehmen. Täglich verkauft das Restaurant etwa 40 kg Klebreis.
Eine über 60-jährige Frau, die zum Frühstück scharfen Klebreis bei Hai Co kaufte, erzählte, dass sie hier schon seit vielen Jahren Klebreis isst. Sie mag Klebreis und hat schon viele Sorten in verschiedenen Läden probiert. Der scharfe Klebreis hier gefällt ihr jedoch immer noch, weil er einen ganz besonderen Geschmack hat.
Das würzige Satay und die Beilagen bestehen aus Schinken, Schweinefleischflocken, gerösteten Erdnüssen und Pastete. Sie sind nicht zu fettig, wodurch der Klebreis nicht fettig wird, sondern seinen eigenen Geschmack hat. Außerdem gefällt mir, dass das Restaurant den Klebreis in Bananenblätter einwickelt.
Das erinnert uns nicht nur an die Tradition, sondern macht den Klebreis auch schmackhafter und trägt zum Umweltschutz bei“, verrät sie.
Quelle: https://vietnamnet.vn/quan-xoi-me-truyen-con-noi-noi-tieng-gan-50-nam-o-tphcm-nho-nuoc-xot-bi-truyen-2412475.html
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