Das Restaurant wird seit 30 Jahren von Frauen geführt.

Nicht ganz unbekannt ist das Restaurant Hanoi Bun Cha der Familie von Frau Nguyen Thi Mai Lan (50 Jahre alt), gelegen in einer ruhigen Gasse in der Nguyen Thi Minh Khai Straße (Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt). Das Restaurant existiert seit 30 Jahren und ist seit Generationen ein vertrautes Ziel für Gäste.

Warum gibt der Besitzer nicht zu, dass es sich um „Fadennudeln für Reiche mit gegrilltem Schweinefleisch“ handelt?

Jeden Morgen ist Frau Mai Lans Restaurant regelmäßig mit Gästen gefüllt. Der Duft von gegrilltem Fleisch weht vom Holzkohleofen, auf dem die Besitzerin sitzt und grillt, und lässt meinen Magen noch mehr knurren. Im Restaurant arbeiten Frau Lan und zwei weitere Frauen, ihre Schwägerin und ihre Schwägerin, zusammen, jede mit einer anderen Aufgabe. Alle sind damit beschäftigt, die besten Gerichte zuzubereiten, um sie den Gästen ohne lange Wartezeiten servieren zu können.

Frau Lan erbte das Hanoi Bun Cha-Restaurant ihrer Eltern.

Viele Gäste waren beeindruckt, dass das Restaurant von Frau Lans drei Schwestern geführt wurde und es keine Männer gab. Angesichts ihres jugendlichen Aussehens waren ich und viele andere Gäste überrascht, dass sie 50 Jahre alt war. Ich dachte mir, dass die Besitzerin vielleicht fröhlich war, viel lächelte und freundlich zu den Kunden war, sodass sie aussah, als wäre sie über 30.

Ich hatte auch Hunger und bestellte mir eine Portion Bun Cha zum Frühstück. Viele Gäste nannten es scherzhaft ein „Bun Cha für Reiche“, da jede Portion 80.000 VND kostete und Kunden, die mehr essen wollten, je nach Bedarf mehr bestellen konnten.

Was den Verkaufspreis betrifft, räumte Frau Lan ein, dass dieser über dem Durchschnitt liege. Es sei jedoch kein Zufall, dass ihr Restaurant trotz dieses Preises seit vielen Jahren von Stammkunden unterstützt werde.

Teilweise liegt es am einzigartigen Geschmack, der sich von allen anderen Restaurants unterscheidet, in denen die Kochmethode von ihren Eltern weitergegeben wurde, und teilweise daran, dass die Qualität der Nudelschüssel das Geld wert ist, das die Kunden dafür bezahlen.

Ich finde, man bekommt, wofür man bezahlt. Das Geld, das die Kunden ausgeben, muss es wert sein. Manche Leute bezeichnen mein Restaurant als Nudelladen für Reiche, aber das akzeptiere ich nicht, denn bei mir sind alle Kunden herzlich willkommen, es gibt keinen Unterschied zwischen Arm und Reich.

Frau Nguyen Thi Mai Lan, Inhaberin

Das gegrillte Fleisch ist gut mariniert.

Die Zubereitung der Speisen im Restaurant ist etwas Besonderes: Das gegrillte Fleisch wird mit Bambusstäben festgeklemmt, mit Bananenblättern fixiert und über heißen Kohlen gegrillt. Diese Methode unterscheidet sich von anderen Restaurants, in denen ich war, wo auf einem Grill oder einem Elektroofen gegrillt wird. Der Besitzer beginnt mit dem Grillen, sobald der Kunde bestellt, sodass das Fleisch heiß und aromatisch an den Tisch kommt.

Herr Ho Nam (34 Jahre alt, wohnhaft in Distrikt 3) glaubt, dass dies eines der „Geheimnisse“ ist, die den einzigartigen Geschmack der hiesigen Gerichte ausmachen, weshalb er seit fast zehn Jahren immer wieder hierher kommt. Obwohl der Preis über dem Durchschnitt liegt, akzeptiert er ihn, weil er das hanoi Bun Cha hier mag.

„Ich habe hier Bun Cha gegessen, aber es schmeckt anderswo nicht so gut. Ich vergleiche nicht, welches Restaurant besser ist als das andere, ich finde einfach, dass dieses Restaurant einen ganz besonderen Geschmack hat, köstlich und man sollte es sich nicht entgehen lassen. Die Atmosphäre des Restaurants ist gemütlich, deshalb bringe ich oft Freunde oder Familie zum Essen hierher“, fügte Nam hinzu.

Machen Sie Ihr ganzes Leben lang nur einen Job

Nicht jeder weiß, dass Frau Lans Eltern dieses Restaurant 1993 eröffneten, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Sie stammten beide aus dem Norden und waren nach Saigon gekommen, um dort zu leben und zu arbeiten. Deshalb entschieden sie sich, Hanoi Bun Cha zu verkaufen.

In ihren Zwanzigern half Frau Lan ihren Eltern beim Verkauf von Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch, bis sie nun dieses Restaurant erbte. Die Besitzerin sagte, sie habe ihr ganzes Leben lang nur diesen einen Job gemacht, es sei auch Schicksal.

Die Mahlzeit kostete 80.000 VND.

[CLIP]: Das billigste „Rich Bun Cha“ kostet 80.000 VND/Portion, 30 Jahre im Zentrum von Ho-Chi-Minh-Stadt: Das Restaurant ist … voller Frauen.

„Vor elf Jahren, als meine Eltern starben, übernahm ich dieses Restaurant und bediente weiterhin Kunden wie zu Lebzeiten meiner Großeltern. Meine Familie hat acht Geschwister, daher muss es Schicksal sein, dass ich die einzige bin, die das Geschäft übernimmt. Jeder hat seinen eigenen Job“, fügte sie hinzu.

„Warum erfreut sich unser Restaurant trotz der hohen Preise seit so vielen Jahren großer Beliebtheit bei den Kunden? Gibt es da ein Geheimnis?“, fragte ich. Die Besitzerin lächelte sofort und antwortete, dass sie auch nicht verstehe, warum die Kunden den Geschmack von Bun Cha in ihrem Restaurant mögen. Denn sie mache es nur so, wie ihre Eltern es früher gemacht hätten. Dank des Berufs, der sie unterrichtete, verbessere sie sich täglich.

Die Inhaberin ist überzeugt, dass die Gäste es spüren, wenn sie mit Herz, Liebe zum Essen und zu den Gästen kocht. Möglicherweise ist es auch das Schicksal ihrer Eltern und ihres Geschäfts. Sie ist stolz darauf, dass ihr Familienrestaurant ein Ort ist, an dem viele Generationen von Gästen ein- und ausgehen. Manche essen hier schon seit ihrer Kindheit, manche sind inzwischen erwachsen, und manche Familien kommen immer noch zum Essen zurück.

Das Fleisch wird mit Bambusstäben gegrillt. Der Besitzer beginnt erst mit dem Grillen, wenn der Kunde anruft.

Für Frau Lan ist dieses Restaurant nicht nur die Leidenschaft ihrer Eltern, sondern auch ihr ganzes Leben und ihre Jugend. Sie sagte, ihr tägliches Glück bestehe darin, das Restaurant verkaufen zu können, bis sie nicht mehr die Kraft dazu habe …

Quellenlink: https://thanhnien.vn/bun-cha-nha-giau-re-nhat-80000-dong-trong-hem-tphcm-quan-toan-phu-nu-ban-suot-30-nam-185231023115325499.htm