Früchte des Waldes

Im zentralen Hochland gibt es eine Jahreszeit, die nicht jeder bemerkt: die Zeit der Wildfrüchte. Dann beginnt die Regenzeit, und das ist auch die Zeit, in der die Wildfrüchte reifen.

Bei einem Spaziergang durch den Wald können wir Trauben leuchtend roter Rambutan sehen, wilde Litschis, die in der Sonne schwanken, und die Früchte, die still in den Büschen reifen.

Im Gegensatz zur Garten-Rambutan ist die wilde Rambutan ein uralter Baum, der mitten im immergrünen Wald steht und bis zu 25–30 m hoch wird, manchmal sogar höher. In jeder Reifezeit scheinen leuchtend rote Fruchtbüschel die grüne Fläche zu erhellen.

In der Stadt werden Wildfrüchte verkauft.

Die Bewohner des zentralen Hochlandes sagen, dass man mutig sein muss, um wilde Rambutan zu essen. Denn nur junge Männer, die gut klettern können, starke Arme haben und es wagen, die Bisse schwarzer Ameisen zu ertragen, dürfen sie pflücken. Wilde Rambutans sind klein, haben eine rote, mit borstigen Haaren bedeckte Schale und ein goldenes, auffälliges Fruchtfleisch, das ein mildes Aroma verströmt. Ihr Geschmack ist süß-sauer, aber ihr Aroma ist „vielfach stärker“ als das von Litschi oder Longan. Um sie richtig zu genießen, muss man sie in Salz und Chili tauchen. Diese Kombination lässt den sauren Geschmack verschwinden und hinterlässt nur einen süßen, erfrischenden Geschmack auf der Zungenspitze. An heißen, sonnigen Tagen reicht eine wilde Rambutan aus, um sich abzukühlen, den Durst zu löschen und die Müdigkeit von Waldspaziergängen zu lindern.

Die Geschichte besagt, dass die Westler, als sie zum ersten Mal das zentrale Hochland betraten, sehr neugierig auf diese seltsame, haarige Frucht waren. Manche schnitten die äußeren Haare mit einem Messer ab, bevor sie es wagten, sie zu schälen und zu essen. Doch es war der süße Geschmack und das seltsame Aroma, das sie faszinierte. Manche brachten sogar wilde Rambutansamen mit nach Hause, um sie anzupflanzen. Vielleicht steht deshalb heute auf dem Gelände des Dak Lak Museums ein hundertjähriger wilder Rambutanbaum, der das ganze Jahr über grün ist. Und in vielen Dörfern sieht man noch immer hohe, schattenspendende Rambutanbäume, an denen Kinder zwitschern und sich gegenseitig rufen, um hinaufzuklettern und sie zu pflücken, sie in Kandiszuckerwasser einzuweichen und daraus den ganzen Sommer über ein kühles, süßes Getränk zuzubereiten. Nicht nur die Frucht, sondern auch die Samen der wilden Rambutan sind ein wertvolles Heilmittel. Die Ede und M'nong trockneten die Samen einst noch, zermahlten sie zur Behandlung von Durchfall und Ruhr und verwendeten sie sogar zur Fiebersenkung und Wurmbekämpfung.

Sagenfrucht, auch bekannt als Erdfrucht, Samtfrucht.

Wilde Litschi ist ein weiteres Geschenk des großen Waldes. Im Gegensatz zur kultivierten Litschi ist die wilde Litschi viel kleiner, reif leuchtend rot, das Fruchtfleisch säuerlich, aber seltsam duftend. Da man das Fruchtfleisch nicht vom Kern trennen kann, muss man sie im Mund behalten – so vermischen sich der süß-saure Geschmack, lösen sich langsam auf und lassen den Duft des Waldes in jeden Zahn, jeden Atemzug sickern.

Nur Kinder und Jugendliche sind „süchtig“ nach dieser Art wilder Litschi. Sie sitzen am Bach, im Schatten der Bäume, schälen jede einzelne Frucht, tauchen sie in Salz und Chili und dann … lachen sie laut. Manche Leute nehmen sie auch mit nach Hause, um sie in Kandiszucker einzulegen, nach einem mündlich überlieferten Rezept: Ein Kilo kernlose Früchte, 60 Gramm braunen Kandiszucker und einen halben Teelöffel rosa Salz hinzufügen, drei Stunden einweichen und dann in den Kühlschrank stellen. Dieser kühle, duftende, süß-saure Geschmack, ein Glas davon mitten in der heißen Mittagszeit zu trinken, ist wirklich unvergleichlich.

Die Wilde Litschi ist eine pflegeleichte Wildpflanze. Sie benötigt in der Regel 3–5 Jahre, bis sie Früchte trägt. Vielleicht ist es gerade diese Wartezeit, die den Geschmack der Wilden Litschi so wertvoll macht. Obwohl es kaum wissenschaftliche Untersuchungen gibt, die spezifische Vorteile bestätigen, glaubt man dennoch, dass sie kühlend, entgiftend und widerstandsfähiger wirkt – ein Geschenk der Natur, das keiner Werbung bedarf.

Eine weitere wenig bekannte Frucht: die Saya-Frucht, auch bekannt als Grind-Frucht oder Samtfrucht. Der Name leitet sich von der samtigen Außenschale ab, die im reifen Zustand eine braune oder aprikosengelbe Tönung aufweist. Bei leichtem Druck bricht die Schale auf und gibt das tiefgelbe, weiche und schwammige Fruchtfleisch frei, das im Mund zergeht und einen einzigartigen süß-sauren Geschmack verströmt.

Die Bewohner des Zentralen Hochlandes essen die Say-Frucht als rustikalen Snack. Kinder essen sie frisch, Erwachsene verarbeiten sie: Say mit Zucker, Say mit Salz und Chili, reichhaltige Gerichte, die zu Spezialitäten des Dorfes werden. Sie ist nicht nur köstlich, sondern auch eine Erinnerung, ein Stück grünen Waldes.

Ohne Düngung, kristallisiert aus Sonne, Wind, Regen und dem Geist von Mutter Erde, sind Wildfrüchte kostbare Geschenke, die der Wald großzügig an den Menschen verteilt. Die Wildfruchtsaison ist auch die Zeit der Freude der Kinder, der Bambuskörbe voller Wildfrüchte – die Zeit, in der die Natur am großzügigsten ist.

Wildfrüchte sind mehr als nur ein Geschenk, sie sind auch ein Zeichen der Nachhaltigkeit. Jahrhundertealte Bäume spenden nicht nur Schatten und schützen den Boden, sondern tragen auch Früchte und verbinden Menschen mit dem Wald. Eine wilde Rambutan zu essen, berührt die Geschichte des tiefen Waldes; eine betrunkene Frucht in der Hand zu halten, bedeutet, die Essenz des roten Basaltbodens zu schmecken …

Waldfrüchte sind nicht einfach nur Nahrungsmittel, sondern ein Teil des zentralen Hochlandes – wo die Menschen im Einklang mit der Natur leben und wissen, wie sie jedes Baumkronendach und jede reife Frucht bewahren, damit zukünftige Generationen den alten Wald noch sehen, schmecken und einander zurufen können: „Die Obstsaison ist gekommen“!

Quelle: https://baodaklak.vn/du-lich/202506/qua-cua-rung-754108f/