Eier sind ein wahres Nährstoffwunder und stecken voller Vitamine, Mineralien, Antioxidantien, Proteine und gesunder Fette. Allerdings stehen sie seit langem in der Kritik, weil sie von Natur aus einen hohen Cholesterinspiegel haben.
Viele Menschen befürchten, dass Eier den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen und das Risiko von Herzerkrankungen – der häufigsten Todesursache – steigern. Doch es gibt zunehmend Hinweise darauf, dass das Risiko möglicherweise nicht so groß ist wie angenommen.
Der Verzehr von zwei Eiern pro Tag kann tatsächlich dazu beitragen, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern – Foto: AI
Forschung zur Entlastung von Eiern
Eier enthalten viel Cholesterin, aber wenig gesättigte Fettsäuren. Doch gerade der Cholesteringehalt der Eier lässt die Menschen oft an ihrer Gesundheit zweifeln, sagte der Hauptautor Dr. Jon Buckley, Professor an der University of South Australia, in einer Erklärung.
Um dies zu testen, untersuchten Professor Buckley und Kollegen die unabhängigen Auswirkungen von Cholesterin und gesättigten Fettsäuren in der Nahrung auf schlechtes Cholesterin, das sich in den Arterien ansammeln und das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen erhöhen kann.
Sie führten eine randomisierte, kontrollierte Crossover-Studie mit 61 Personen mit einem Durchschnittsalter von 39 Jahren und einem LDL-Cholesterinspiegel von <3,5 mmol/l (sicherer Wert) durch. Die Teilnehmer wurden fünf Wochen lang drei Diäten mit gleichem Kaloriengehalt zugewiesen:
- 2 Eier/Tag: Hoher Cholesteringehalt, niedriger Gehalt an gesättigten Fettsäuren.
- Keine Eier: Niedriger Cholesteringehalt, aber hoher Gehalt an gesättigten Fettsäuren.
- 1 Ei/Woche: Fügen Sie Lebensmittel mit hohem Cholesterin- und gesättigtem Fettgehalt hinzu.
Die Ergebnisse waren überraschend: Laut der medizinischen Nachrichtenseite Medical Xpress kann der Verzehr von zwei Eiern pro Tag tatsächlich dazu beitragen, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.
Gleichzeitig fanden die Forscher heraus, dass gesättigte Fettsäuren der wahre Übeltäter für den Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut sind. Diese stammen hauptsächlich aus tierischen Quellen wie Fleisch und Milchprodukten sowie aus tropischen Ölen wie Kokosnuss- und Palmöl.
Dr. Buckley sagt: „Man kann wohl sagen, dass die Studie solide Beweise für die Vorteile des Ei liefert. Wenn Sie frühstücken, müssen Sie sich also nicht um die Eier Sorgen machen – es sind der Speck oder die Würstchen, die Sie dazu essen, die Ihre Herzgesundheit beeinträchtigen können.“
Die Forscher kamen zu dem Schluss: Gesättigte Fettsäuren sind für den Anstieg des schlechten Cholesterins im Blut verantwortlich, nicht das Cholesterin in Eiern. Im Vergleich zu nur einem Ei pro Woche, das jedoch einen hohen Anteil gesättigter Fettsäuren enthält, trägt der Verzehr von zwei Eiern pro Tag mit weniger gesättigten Fettsäuren sogar dazu bei, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken und so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern, so Medical Xpress.
Quelle: https://thanhnien.vn/day-thuc-su-la-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-185250720233744847.htm
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