Der Name Parma ist vielen Menschen geläufig, denn hier entsteht der weltberühmte Käse Parmigiano Reggiano.
Die von der Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung , Wissenschaft und Kultur (UNESCO) mit dem Titel „Kreative Stadt der Gastronomie“ ausgezeichnete Stadt Parma in Norditalien ist die Heimat einer sehr fortschrittlichen und entwickelten Lebensmittelindustrie.
Auch Barilla – der weltweit größte industrielle Nudelproduzent – begann Ende des 19. Jahrhunderts als kleine Bäckerei in Parma.
Wenn man heute Parma erwähnt, denken die Menschen sofort an seine beiden wichtigsten kulinarischen Hinterlassenschaften: den Parmaschinken und den Parmigiano Reggiano.
Prosciutto di Parma (Parmaschinken) ist ein Aufschnitt, der nach sehr strengen Standards hergestellt wird. So muss das Schweinefleisch beispielsweise einer besonderen Sorte, eindeutig italienischen Ursprungs, mindestens 145 kg schwer und mindestens neun Monate alt sein.
Auf Chemie, Konservierungsstoffe oder sonstige Zusatzstoffe wird gänzlich verzichtet, lediglich Salz wird als einzige Würzung für diesen Aufschnitt verwendet.
Nach einem Verarbeitungs- und Konservierungsprozess von mindestens 12 Monaten (manche bis zu 4 Jahren) wird das Fleisch auf seine Qualität geprüft. Entspricht es den Standards, wird es offiziell zum berühmten Prosciutto di Parma und kann zum Verzehr auf den Markt gebracht werden.
Parmigiano Reggiano-Käse wird aus teilentrahmter Kuhmilch (durch natürliche Trennungsmethode) hergestellt und 12–24 Monate (möglicherweise länger) gereift.
Daher enthält Parmigiano Reggiano viele Mineralstoffe, insbesondere Kalzium und Phosphor, und ist zudem leicht verdaulich, sodass er sich sehr gut für Kinder und ältere Menschen eignet.
Parmigiano Reggiano kann in Scheiben geschnitten und mit Honig oder Fruchtmarmelade gegessen oder gerieben oder in Scheiben geschnitten über Salate, Pasta oder Suppen gestreut werden.
Im Gespräch mit einem VNA-Reporter in Rom sagte Herr Raymondo, ein Anwohner der Stadt: „Für mich ist Parmigiano ein ganz besonderes und wichtiges Gericht. Meine Familie und ich genießen ihn täglich, in kleine Würfel geschnitten oder zu Pulver gerieben, um ihn zu Pasta zu essen. Darüber hinaus dürfen wir gesalzenes Schweinefleisch oder Salami nicht vergessen, die unverzichtbare Zutaten für unsere Lieblingsgerichte sind.“
Mauro Gaffurini, ein Tourist aus Bari in Süditalien, erzählte: „Wenn ich nach Parma komme, werde ich mich definitiv an die typischen Gerichte der Stadt erinnern, wie Tortellini, Wurstwaren und Parmigiano-Käse, die meiner Meinung nach die besten sind. Insgesamt ist dies eine charmante Stadt, in der wir uns leicht zurechtfinden.“
Die Stadt Parma ist in Italien und weltweit für ihre kulinarischen Künste bekannt. Ein unverzichtbares Erlebnis für Besucher Parmas ist der Genuss köstlicher Gerichte, darunter berühmte Spezialitäten wie Parmigiano-Käse und Parmaschinken.
Besucher können beides zu einem Antipasti kombinieren oder die mit Prosciutto gefüllten Pasteten probieren, die in den Schaufenstern der örtlichen Bäckereien verkauft werden.
Der Parmaschinken hat seinen Ursprung in der Römerzeit und ist heute eines der Produkte, auf das die Einwohner von Parma besonders stolz sind. Jedes Jahr im September findet hier das berühmte Parmaschinkenfest statt, das zahlreiche Touristen anzieht.
Quelle: https://www.vietnamplus.vn/parma-thu-phu-am-thuc-italy-tru-danh-voi-phomai-va-thit-nguoi-hao-hang-post1046851.vnp
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