Für Menschen wie mich, die vom Meer kommen, sind Springschnecken nicht nur ein köstliches, begehrenswertes Gericht, sondern auch ein Himmel voller Erinnerungen. Als ich ein Kind war, waren gekochte Springschnecken mit Ingwer-Fischsauce ein „luxuriöses“ Geschenk, das meine Eltern ihren Kindern nur zu ganz besonderen Anlässen schenkten.
Damals gab es viele Springschnecken. Ein Kilo entsprach damals nur etwa 30 Stück. Jede Springschnecke war rund und etwa fingerlang. Nach dem Kochen oder Dämpfen wurde das Schneckenfleisch herausgezogen, in Ingwer-Fischsauce getaucht und langsam gekaut, um die besondere Süße zu genießen. Es war natürlich ein unvergessliches Erlebnis. Nach dem Essen hoben die Menschen die Schneckenhäuser auf und bedeckten damit den Hof bei Regen und Wind, damit er nicht matschig und rutschig wurde.
Das köstliche Fleisch der Springschnecke liegt darin begründet, dass sich diese Schneckenart deutlich von vielen anderen Schneckenarten unterscheidet. Springschnecken leben in warmen Meeresböden und bewegen sich nicht wie normale Schnecken, sondern kriechen oder hüpfen. Aufgrund dieser Eigenschaft sind Fleisch und Muskeln von Springschnecken sehr fest.
Springschnecken lassen sich zu vielen Gerichten verarbeiten, z. B. gebratene Springschnecken mit Butter, gedämpfte Springschnecken mit Zitronengras, gebratene Springschnecken mit Zitronengras und Chili, gegrillte Springschnecken mit Pfeffer … Meiner Meinung nach schmecken Springschnecken jedoch am besten, wenn sie gegrillt werden. Halten Sie die Schnecke fest und legen Sie sie auf heiße Kohlen. Sobald sich das Aroma des Schneckenfleischs ausbreitet, nehmen Sie sie einfach und genießen Sie sie.
Ein weiteres Merkmal von Springschnecken ist, dass das Schneckenfleisch beim Kochen, insbesondere beim Grillen, ein sehr charakteristisches, mildes Aroma verströmt. Wenn Springschnecken mit anderen Gewürzen mariniert werden, können wir beim Verzehr nur den Geschmack, nicht aber das Aroma der Schnecke genießen.
Eine heiße Springschnecke vom Grill in der Hand. Das elfenbeinweiße, dicke Fleisch wird vom Duft der gegarten Schnecke überwältigt. Tauchen Sie das Fleisch in die süß-saure Fischsauce. Je länger Sie kauen, desto süßer wird der Geschmack, der den Gast dazu verleitet, die perfekt gegrillte Schnecke schnell in die Hand zu nehmen.
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