Durch die Zucht von Welsen im selben Teich wie schwarze Apfelschnecken verwandeln Can Tho-Muscheln das "Produkt einer armen Familie" in eine Spezialität

Herr Nguyen Hong Khuong, 32 Jahre alt, wohnhaft in Hoa Thanh A, Bezirk Thoi Hoa, Distrikt O Mon, ist eine Persönlichkeit, die in der Can Tho Zeitung über das effektive Modell der Schwarzschneckenzucht vorgestellt wurde. Darüber hinaus liefert Herr Khuongs „einzigartiges, ungewöhnliches“ symbiotisches Betelfischzuchtmodell sehr gute Ergebnisse.

Am Wochenende bereitet Herr Khuong zwei Kilogramm Sardellen mit Sauerstoff vor, um sie an Kunden auszuliefern. Mit einem Verkaufspreis von 250.000 VND/kg verdient Herr Khuong mit diesem Nebenjob gut.

Herr Khuong erklärte, dass aufgrund der Auswirkungen der COVID-19-Pandemie (im Jahr 2021) die meisten Gaststätten und Restaurants geschlossen waren, sodass der Konsum von Betelnussfisch eingeschränkt war und die Preise stark fielen. In Spitzenzeiten konnte der Preis für sauerstoffhaltigen Betelnussfisch bis zu 500.000 VND/kg erreichen.

Um schwarze Apfelschnecken zu züchten, verfügt Herr Khuong über eine Wasserfläche von 1,2 Hektar. Er leitet Wasser aus Flüssen und Kanälen und die Fische folgen der Wasserströmung.

Da die Umgebung der Schneckenzucht auch für das Wachstum und die Vermehrung der Fische günstig ist, steigt ihre Zahl allmählich an. Herr Khuong analysierte: In Schneckenteichen haben die Züchter am meisten Angst vor großen Fischen wie Tilapia, Schlangenkopffischen, Welsen usw., weil sie Schneckeneier und frisch geschlüpfte Schnecken fressen. Die Schneckenverlustrate ist sehr hoch, daher müssen wir Wege finden, sie auszurotten.

Der Betelfisch schadet den Schnecken jedoch nicht, sondern entwickelt sich aufgrund der geeigneten symbiotischen Umgebung gut, seine Nahrung besteht hauptsächlich aus Schneckenkot und Zooplankton.

Das Ausbreiten von Netzen zum Fangen von Betelnüssen, die im selben Teich wie schwarze Apfelschnecken gezüchtet werden – ein Beispiel dafür, wie Herr Khuong, ein Bauer in der Gegend von Hoa Thanh A, Bezirk Thoi Hoa, Distrikt O Mon (Stadt Can Tho), reich werden kann.

Da er erkannte, dass der Fisch nicht schädlich, sondern nur nützlich war, beschloss er, ihn in Symbiose mit Schnecken zu züchten. Um den Fischen optimale Wachstumsbedingungen zu bieten, muss auch eine geeignete Umgebung für die Schnecken geschaffen werden. So schlägt man zwei Fliegen mit einer Klappe: Die Fischzucht ist fast kostenlos, von der Zucht über das Futter bis hin zur Pflege – die Wirtschaftlichkeit ist also hoch.

Laut Herrn Khuong vermehrt sich der Fisch sehr schnell und in großer Zahl, vergleichbar mit Zierguppys, so dass die Quelle für Zuchtfische sehr reichhaltig ist.

Alle sechs Monate lässt er den Teich ab, um Schnecken und Fische zu ernten und den Teich zu erneuern. Er lässt einige Fische als Zuchttiere zurück, die er wieder freilässt, und so weiter. Er erntet kontinuierlich entsprechend den Kundenaufträgen.

Mit neun Teichen verkauft Herr Khuong je nach Kundenbestellung 5 bis 20 kg Fisch pro Monat. Bei Preisen zwischen 250.000 und 500.000 VND/kg hilft ihm der Betelfisch-Ertrag, seinen Lebensunterhalt zu decken, während der Apfelschnecken-Ertrag seine „Ersparnisse“ darstellt.

Der Grundelfisch, auch unter anderen Namen wie Grundelfisch oder Siebengrundelfisch bekannt, gehört zur Familie der Grundeln, ist aber kleiner, recht ähnlich und etwas größer als der Kampffisch. Der Fisch lebt in klarem, langsam fließendem Wasser oder Teichwasser, besonders geeignet für Umgebungen mit dichter Vegetation und Plankton – sowohl Schutz als auch Nahrungsquelle für den Fisch.

Um Fische zu fangen und sie sofort zu Hause zu verarbeiten, breitet Herr Khuong sie mit einem kleinen Netz aus. Nach nur etwa 15 Minuten sind die Fische im Netz gefangen, und er kann pro Netz 100 bis 200 Gramm entnehmen. Um lebende Fische zu fangen und sie mit Sauerstoff an Restaurants zu liefern, verwendet Herr Khuong eine Falle. Das dauert länger und er kann mehr Fische fangen.

In der Erinnerung der Menschen im Süden galt der Betelfisch früher als wertloser Fisch, war kein schmackhafter Fisch und wurde selten zum Verzehr gefangen.

Der Fisch wird oft zusammen mit anderen kleinen Fischen gegessen und von den Menschen „Hun Hin“ genannt. Das Gericht, das früher fast ausschließlich im Süden der Insel verbreitet war, bestand aus getrocknetem Hun Hin, das mit Suppe oder gekochtem Reiswasser gegessen wurde.

Im modernen Leben ist Fisch zu einer Spezialität geworden und findet sich auf den Speisekarten von Luxusrestaurants und Gaststätten wieder. Er wird zu vielen Gerichten verarbeitet, wie zum Beispiel Eintopf mit Fischsauce, getrockneter Fisch, Fischsauce, gebratener Fisch oder, der „Klassiker“, immer noch geschmorter Fisch mit getrocknetem Pfeffer und gekochtem Mischgemüse.

Aufgrund der Beliebtheit bei den Gästen steigt der Wert des Fisches immer mehr, und mittlerweile gilt er als Spezialität. Wie Herr Khuong sagte, bestellten viele Restaurants und Gaststätten in Can Tho und der Provinz An Giang vor der COVID-19-Pandemie kontinuierlich Fisch zu Preisen von bis zu 500.000 VND/kg, aber es gab nicht genügend Fisch zum Liefern.

Die Dynamik von Herrn Nguyen Hong Khuong führt nicht nur zu hoher wirtschaftlicher Effizienz, sondern trägt auch zum Schutz wilder Fischarten bei, die im Mekong-Delta allmählich verschwinden. Dank der Kreativität im Agrarwirtschaftsmodell der Jugend von Can Tho hat die Fischart, die zu den „armen Familien“ zählt, nun ein neues Leben begonnen.

Quelle: https://danviet.vn/nuoi-ca-ba-trau-chung-ao-voi-oc-buou-den-trai-can-tho-bien-do-nha-ngheo-thanh-con-dac-san-20240822135024149.htm