Apfelsaft ist köstlich und hat viele gesundheitliche Vorteile, aber sollte man zu viel davon trinken?

Es gibt keinen angenehmeren und vertrauteren Geschmack als Apfelsaft.

Das Interesse an Apfelsaft hat in den letzten Jahrzehnten deutlich zugenommen – Foto: Allrecipes

Obwohl das Getränk bereits seit der Römerzeit existiert, hat das Interesse an Apfelsaft in den letzten Jahrzehnten deutlich zugenommen. Der globale Apfelsaftmarkt wurde 2022 auf über 7 Milliarden US-Dollar geschätzt und dürfte bis 2032 weiter wachsen und über 11 Milliarden US-Dollar erreichen.

Die Anziehungskraft von Apfelsaft

Dieses Wachstum ist nicht nur global, sondern auch lokal. „Unser Umsatz ist im letzten Jahrzehnt um mehr als 100 Prozent gestiegen“, sagte Will Gormly, Inhaber der 30 Jahre alten Mountain Cider Company in Vermont, gegenüber USA Today.

Er führt den „tollen“ Geschmack und die „Nostalgie“ des Apfelsafts als Gründe für seine anhaltende Beliebtheit an. Apfelsaft zu trinken, erklärt er, „erinnert die Menschen an Feiertage und Herbstaktivitäten.“ Außerdem sei das Getränk „eine tolle Alternative zum Kinderkaffee, weil es koffeinfrei ist“.

Abgesehen von den praktischen Vorteilen bietet Apfelsaft auch viele ernährungsphysiologische Vorteile, obwohl uns sein hoher natürlicher Zuckergehalt daran erinnert, vor zu viel davon zu hüten.

Apfelsaft wird durch Zerkleinern und Auspressen von Äpfeln hergestellt. „Es ist ein Getränk, das man warm oder kalt genießen kann und ohne zusätzliche Zutaten auskommt“, sagt LeeAnn Weintraub, Ernährungsberaterin und Diätassistentin aus Los Angeles.

Allerdings „schmeckt es vielen Leuten am besten, wenn Apfelsaft mit Zimt, Nelken, Muskatnuss, Kardamom oder anderen Gewürzen angereichert ist“, fügt sie hinzu.

Ob aromatisiert oder nicht, Apfelsaft unterscheidet sich von Apfelwein, da Apfelsaft viele der feinen Sedimente enthält, die herausgefiltert wurden, während Apfelsaft „mehr Stärke und Ballaststoffe enthält“, sagt Caroline Susie, eine registrierte Ernährungsberaterin und nationale Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics.

Sollte Apfelsaft in Maßen trinken

Leslie Bonci, Sporternährungsberaterin bei den Kansas City Chiefs und Gründerin von Active Eating Advice, fügt hinzu, dass Apfelsaft nicht immer pasteurisiert sei, da er immer pasteurisiert sei.

Apfelsaft ist in der Regel länger haltbar und klarer. Apfelsaft ist oft dunkler und „hat einen kräftigeren, säuerlicheren Geschmack und enthält in der Regel keine zugesetzten Süßstoffe“, sagt sie.

Da Apfelsaft im Gegensatz zu Apfelmus nicht gefiltert wird, „wird er weniger verarbeitet und enthält daher mehr Ballaststoffe und Vitamine“, sagt Lisa Young, eine staatlich anerkannte Ernährungsberaterin, Autorin von „Finally Full, Finally Slim“ und Assistenzprofessorin für Ernährung an der New York University.

Zu den Nährstoffen im Apfelsaft gehören geringe Mengen an Kalzium, Magnesium, Phosphor, Niacin und Eisen sowie größere Mengen Kalium, „das zur Blutdruckregulierung beiträgt“, sagt Bonci. Das im Apfelsaft enthaltene Vitamin C „trägt zur Stärkung der Immungesundheit bei“, sagt Young.

Weintraub schätzt Apfelsaft auch wegen seines hohen Gehalts an Polyphenolen – wichtigen Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und chronischen Krankheiten wie Diabetes, Herzkrankheiten und Krebs vorbeugen können. Auch das Fruchtfleisch im Apfelsaft sei wichtig, bemerkt Susie, da es eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe sei, die die Verdauung fördern.

Trotz seiner vielen Vorteile gibt es Gründe, übermäßigen Apfelsaftkonsum zu vermeiden. Apfelsaft enthält viel natürlichen Zucker, etwa 24 bis 28 Gramm pro Portion, sagt Bonci.

Eine Portion Apfelsaft kann außerdem sehr kalorienreich sein – bis zu 120 Kalorien in etwa 30 ml – was bei übermäßigem Konsum zu einer unerwünschten Gewichtszunahme führen kann.

Ein weiterer zu berücksichtigender Faktor ist, dass „nicht pasteurisierter Apfelsaft schädliche Bakterien enthalten kann und von Menschen mit geschwächtem Immunsystem, darunter ältere Menschen, schwangere Frauen und kleine Kinder, vermieden werden sollte“, warnt Weintraub.

Gormly stimmt dem zu und merkt an, dass es „aus Gründen der Lebensmittelsicherheit am besten ist, pasteurisierten Apfelsaft zu kaufen.“

Quelle: https://tuoitre.vn/nuoc-tao-ngon-mieng-nhieu-loi-ich-suc-khoe-nhung-nen-uong-nhieu-khong-20241101003639325.htm