NTO - Gebratene saure Wurst

Zutaten vorbereiten: 1 kg Schweinefleisch, mageres und fettes; 200 g Schweinehaut; 100 g Reiskleie; 2 Esslöffel Mehl; 1 Esslöffel Maisstärke; 1 Eigelb; Knoblauch, Chili; Salz, Zucker, Pfeffer, Gewürzpulver, Fischsauce, Tapiokastärke …

Herstellung:

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Das Schweinefleisch waschen, vollständig trocknen lassen, in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben. Die Schweinehaut waschen, mit Salz einreiben, um Schleim und Geruch zu entfernen, und in einem Topf gar kochen. Sobald die Schweinehaut gar ist, herausnehmen, abtropfen lassen und mit einem scharfen Messer in kleine, nicht zu lange Streifen schneiden. Chili und Knoblauch waschen, schälen und fein hacken.

Schritt 2: Marinieren Sie die Nem-Chua-Mischung

Zuerst das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, die Schweinehaut hinzufügen und gut vermengen. Etwas Salz, 50 g Zucker, 2 Teelöffel Fischsauce, Tapiokastärke, Reiskleie, Pfeffer, Knoblauch und Chili hinzufügen und gut vermengen.

Schritt 3: Die Mehlmischung herstellen

Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie 2 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Maisstärke, eine Prise Salz, Glutamat und 1 Eigelb hinein. Gießen Sie langsam Wasser in die Schüssel und rühren Sie dabei gut um, bis eine glatte, klumpenfreie Mischung entsteht.

Schritt 4: Frittierte Frühlingsrollen zubereiten

Nehmen Sie von der Mischung aus Schritt 2 jeweils ein wenig und formen Sie daraus einen langen Stab. Tauchen Sie die Frühlingsrolle dann in die Mehlmischung aus Schritt 3 und rollen Sie sie langsam auf dem Teller mit dem frittierten Mehl. Machen Sie so weiter, bis das frittierte Mehl die Frühlingsrolle gleichmäßig bedeckt.

Zum Schluss die Frühlingsrollen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze gleichmäßig anbraten. Nach ca. 3 Minuten sind die Frühlingsrollen von allen Seiten goldbraun. Die Frühlingsrollen herausnehmen und auf einen mit Fettpapier ausgelegten Teller legen.

PP

Quelle: http://baoninhthuan.com.vn/news/142724p29c173/nem-chua-ran.htm