Kochschritte:
- Zutaten vorbereiten: Krabbe putzen, ganz lassen oder die Schale abtrennen, halbieren und waschen. Die Krabbeneier mit einem Löffel in eine kleine Schüssel geben und ein paar Tropfen Zitrone in die Schüssel geben, um den Fischgeruch zu entfernen. So schmeckt Ihr Gericht mit sauren Bambussprossen und Krabben nicht fischig, sondern aromatisch. Die sauren Bambussprossen putzen, Frühlingszwiebeln, Koriander und Schalotten putzen und fein hacken. Die Ananas entkernen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
- Saure Bambussprossen-Krabbensuppe zubereiten: Zwei Esslöffel Speiseöl erhitzen, die Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie duften, die Krabbeneier in den Topf geben und gut umrühren. Dann das Krabbenfleisch hinzufügen und gut umrühren, den Topf abdecken, den Topf mit einem kleinen Löffel Salz, ½ Löffel Würzpulver und 1 Teelöffel Fischsauce würzen und 5 bis 8 Minuten marinieren, bis das Krabbenfleisch seinen Saft abgibt. Als nächstes etwa zwei Schüsseln Wasser in den Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. In einer kleinen Pfanne die Schalotten anbraten, bis sie duften, die Tomaten hinzufügen und gut umrühren, 1 Teelöffel Salz hinzufügen, damit die Tomaten schneller garen. Die sauren Bambussprossen und die Ananas hinzufügen und zusammen dünsten. 8-10 Minuten kochen lassen, damit die sauren Bambussprossen ihr Aroma entfalten.
Die Mischung aus Tomaten, Bambussprossen und Ananas in den Krabbensuppentopf geben und etwa 4–7 Minuten kochen lassen. Dabei geben die Tomaten und die Ananas auch einen süß-sauren Saft ab, der sehr lecker in das Krabbenfleisch einzieht.
Zum Schluss einfach den Herd ausschalten, etwas Frühlingszwiebeln und Koriander in den Topf streuen, in eine Schüssel geben und fertig.
Für dieses Gericht brauchst du nicht viele Gewürze, da das Krabbenfleisch bereits reich an Geschmack ist. Würze es einfach nach dem Geschmack deiner Familie, und das Gericht wird köstlich genug sein.
PP
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