Die Altstadt, Hanois jahrhundertealtes Geschäftsviertel, bietet Raum für blühende Ideen. Straßenimbisse sind in Hanoi ein hart umkämpftes Geschäft, und wer scheitert, hält sich nicht lange. Wer überlebt und floriert, hat unzählige Geschmackstests der notorisch wählerischen Einheimischen bestanden.
Das Leben auf den Straßen von Hanoi ist immer bunt.
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Die Altstadt ist zweifellos der beste Ort fürFeinschmecker . Hier gibt es nicht nur einige der besten Straßengerichte, sondern auch Tempel, Pagoden, Kirchen, Seen, Parks und Cafés. Kurz gesagt: Der perfekte Ort für Reisende, um sich bis zum nächsten Essen die Zeit zu vertreiben.
Tag 1
Morgens: Stillen Sie Ihren Appetit mit einem Spaziergang um den See, bevor Sie in die Altstadt gehen und eine Rindfleischnudelsuppe im Pho Bo Au Trieu genießen, einem Bib Gourmand-Restaurant (gutes Essen zu erschwinglichen Preisen) laut Michelin-Führer 2024 in der Straße, die parallel zur St. Josephs-Kathedrale verläuft.
Pho ist schwer zu finden, da es keine Schilder gibt. Wenn Sie jedoch ein Lokal finden, das voller Einheimischer ist und dessen Sitzplätze bis auf die Straße reichen, wissen Sie, dass Sie am richtigen Ort sind. Dieses Gericht basiert auf dem Pho-Stil aus Nam Dinh , einem der Orte, aus denen das berühmte vietnamesische Gericht möglicherweise stammt. Bei Pho Bo Au Trieu wird Rinderknochenbrühe 10 Stunden lang geköchelt, um eine reichhaltige Brühe zu erhalten, die mit Rinderrippen und -sehnen garniert wird.
Mittagessen: Nach dem Frühstück können Sie die St.-Josephs-Kathedrale aus dem 19. Jahrhundert bewundern. Der Zugang erfolgt meist durch eine Seitentür an der Südseite. Wählen Sie anschließend ein Café mit Blick auf die alte Fassade der Kirche.
Sehen Sie alte Kirchen und genießen Sie köstliche Gerichte aus Hanoi
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Wenn der Hunger kommt, sollten Sie abseits der ausgetretenen Pfade ein weniger bekanntes vietnamesisches Nudelgericht entdecken. Dong Thinh Eel Noodles, ein weiteres 40 Jahre altes Restaurant, das 2024 mit dem Bib Gourmand des Michelin-Führers ausgezeichnet wurde, serviert Nudeln mit Aal, Gemüse, zerstoßenen Erdnüssen und gebratenen Schalotten.
Sie können es mit oder ohne Brühe bestellen. Wenn Sie keine Nudeln mögen, probieren Sie die Congee-Variante. Dazu passt gebratener Aal, um Energie für den Nachmittag zu tanken, den Sie am besten mit einem Spaziergang durch die Altstadt verbringen. Besuchen Sie auf Ihrer Reise unbedingt den Bach-Ma-Tempel, eine der ältesten Kultstätten Hanois, und die Thuoc-Bac-Straße, wo Sie Geschäfte finden, die jahrzehntealte traditionelle Medikamente verkaufen.
Abendessen: Vor einem Jahrhundert wurde Cha Ca (gebratener Fisch mit Kurkuma, Fadennudeln und Gemüse, direkt am Tisch zubereitet) wahrscheinlich auf der Straße serviert, aber heute müssen Sie dieses aus Hanoi stammende Gericht in Restaurants probieren.
Eines der besten Restaurants der Stadt ist Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh), das drei Filialen in derselben Straße hat. Vertrauen Sie den Michelin-Experten, die die Lage in der Duong Thanh 6B – einem über hundert Jahre alten Stadthaus – lieben.
- Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoi
- Dong Thinh Aal Fadennudeln: 87 Hang Dieu, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi
- Thang Long Fischkuchen: 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoi
Tag 2
Morgens: Viele Ausländer glauben fälschlicherweise, dass Vietnamesen täglich Pho zum Frühstück essen. Nein, sie haben viele Möglichkeiten. Eine Alternative zu Pho und Nudeln ist Banh Cuon – gedämpftes, feuchtes Reispapier mit Schweinehackfleisch, Judasohren und einem gekochten Ei als Beilage. Die Bedienung der riesigen Dampfgarer erfordert Fingerfertigkeit, die Frau Xuan im Banh Cuon Ba Xuan im Überfluss besitzt.
Dippen Sie die Pastetchen und Reisrollen in eine Dip-Sauce auf Fischsaucenbasis, gewürzt mit Limette, Knoblauch, Chili und Kräutern. Das Restaurant befindet sich in einer künstlerischen Ecke von Hanoi, in der Nähe der Buchhandlung Bookworm, der Anthropologie-Galerie und des Kunstraums Manzi. Manzi und Bookworm servieren auch Kaffee.
Oc Di Tu, Banh cuon Ba Xuan … sind zwei der Restaurants auf der Bib Gourmend-Liste.
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Mittagessen: Speisen Sie wie ein Hanoier mit Bun Cha, einem der beliebtesten Gerichte der Stadt. Tuyet Bun Cha 34, ein Bib-Gourmand-Imbissstand im Michelin-Führer 2024, serviert großzügige Portionen Nudeln, gegrilltes Schweinefleisch und frische Kräuter. Das Restaurant ist nur klein, sodass Tische und Stühle bei starkem Andrang auf der Straße verteilt sind.
Dieses geschäftige Lokal liegt in der Nähe des Truc-Bach-Sees sowie der Tran-Quoc-Pagode und der Quan-Su-Pagode, allesamt wichtige Wahrzeichen mit langer Geschichte.
Abendessen: Gehen Sie in die Innenstadt und gönnen Sie sich ein Abendessen im Oc Di Tu. Hier gibt es eine Auswahl an hochwertigen Garnelen, Muscheln, Austern und vielem mehr. Die Michelin-Tester waren besonders beeindruckt von der gegrillten Riesenmuschel mit Frühlingszwiebeln und gebratenem Knoblauch sowie den Venusmuscheln mit Zitronengras, Chili und Ananassauce.
- Reisbrötchen von Frau Xuan: 16 Doc Hoe Nhai, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
- Bun Cha Tuyet 34: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoi
- Tante Tus Schnecke: 144C Quan Thanh, Quan Thanh, Ba Dinh, Hanoi.
Quelle: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm
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