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Fünf Elemente bestimmen die Bewertung und Vergabe von Michelin-Sternen: Qualität der Zutaten, Kochtechnik, Harmonie der Aromen, kulinarische Persönlichkeit des Küchenchefs und gleichbleibend hohe Qualität. Diese Kriterien werden seit fast hundert Jahren in über 40 Ländern angewendet und gewährleisten Unparteilichkeit und Konsistenz im Bewertungsprozess. So wird eine Auszeichnung vergeben, die die herausragende Qualität von Weltklasse -Restaurants repräsentiert.

Die Auszeichnung als eines der wenigen Restaurants in Vietnam im Guide Michelin ist für Küchenchef Sam Aisbett und das Team des Restaurants AKUNA eine prestigeträchtige Auszeichnung. Sie würdigt die herausragenden Leistungen des Restaurants, kulinarische Kunst zu schaffen, die von den Menschen und Zutaten Vietnams inspiriert ist.

Das im Juli 2023 eröffnete Restaurant AKUNA im luxuriösesten 5-Sterne-Hotel Le Méridien in Ho-Chi-Minh-Stadt haucht dem „kulinarischen Bild“ der gehobenen vietnamesischen Küche Leben ein. AKUNA verkörpert die Reise von Küchenchef Sam Aisbett, der nach fünf Jahren der Erforschung undErkundung der Weltküche sein kreatives Talent weiterentwickelt hat. Die bewusste Kombination seiner Persönlichkeit und der Inspiration durch Menschen und Zutaten des S-förmigen Landstreifens hat AKUNAs berühmten kulinarischen Stil „Unlimited“ geschaffen. Mit dem Grundsatz, seine Gerichte weder von einem Stil noch von einer Kultur bestimmen zu lassen, hat Küchenchef Sam kontinuierlich beeindruckende Meisterwerke auf den Tisch der gehobenen Küche gebracht. Im AKUNA erwartet die Gäste stets ein explosives Erlebnis aus einheimischen Zutaten, lokalen Gewürzen und Kräutern sowie vielfältigen kulinarischen Nuancen, von denen viele noch nie zuvor auf einem gehobenen Tisch erschienen sind.

Hinter dem Erfolg von Küchenchef Sam Aisbett und AKUNA steht ein talentiertes Küchenteam, darunter Küchenchef Enrico Gross und erfahrene Köche aus aller Welt: Korea, Vietnam, Deutschland und Frankreich. Die Anwesenheit von Geschäftsführer Desiderio Bevilaqua ermöglichte es, Vision und Handeln des gesamten Restaurants zu vereinen. Gemeinsam haben sie ein einzigartiges Erlebnis für die Gäste im AKUNA geschaffen.

Für Chefkoch Sam Aisbett ist die Anerkennung durch den Guide Michelin eine Bestätigung seines eingeschlagenen Weges: Er tut, was ihm Freude bereitet, arbeitet mit einem engagierten und visionären Team zusammen und strebt danach, alle Grenzen zu überschreiten, um unzählige weitere kulinarische Meisterwerke zu schaffen.

„Ein Michelin-Stern ist eine wertvolle Belohnung für die harte Arbeit des AKUNA-Teams, unseren Gästen ein exzellentes Erlebnis zu bieten. Er ist für uns zugleich eine große Motivation, unsere Reise fortzusetzen und alle Grenzen zu überwinden“, sagte Küchenchef Sam Aisbett.

Das Restaurant AKUNA, das im Juli 2023 eröffnet wurde und vom 9. Stock des Le Méridien Saigon Hotels einen Panoramablick auf den malerischen Saigon-Fluss bietet, markiert die Rückkehr von Sam Aisbett als Chefkoch. Gemeinsam mit dem talentierten Manager Desiderio Bevilaqua entführt Chefkoch Sam Aisbett seine Gäste auf eine grenzüberschreitende Reise mit der kreativen Philosophie „Unlimited“ und verspricht ein multisensorisches Erlebnis, eine Fusion aus Kunst und Kulinarik. Inspiriert von den Menschen und Zutaten Vietnams verwendet Chefkoch Sam für seine Gerichte viele seltene und lokale Kräuter und Gewürze. Abgerundet wird das Erlebnis im AKUNA durch kulinarisch wertvolle Weine und klassische Cocktails. Die Gäste erwartet ein spannender „Spaziergang“ durch die Welt der Aromen mit einem 6-Gänge-Degustationsmenü zum Preis von 3.900.000 VND++/165 US$++.

Adresse: Le Méridien Saigon, 9. Stock, 3C Ton Duc Thang Street, Ben Nghe, Bezirk 1, HCMC

Kapazität: 50 Sitzplätze

Öffnungszeiten: Dienstag - Samstag, 18:00 - 22:00 Uhr (letzter Einlass um 20:45 Uhr, letzte Bestellung um 21:00 Uhr)

Website: http://akunarestaurant.com/

Facebook: https://www.facebook.com/akunarestaurant

Instagram: @akunarestaurant

Telefonnummer für Tischreservierungen: +8491 173 58 00

Bean Linh