Der Mann kocht köstliche Nudeln bis zum letzten Löffel, viele Kunden kommen zurück, um zu essen

Viele Leute, die in den Nudelladen in der Chom Sao Straße 168, Bezirk Hung Dinh, Stadt Thuan An, Binh Duong kommen, fragen sich oft: „Wie kann der Besitzer, ein Mann, so schnell und lecker kochen?“ Sie wissen nicht, dass der Besitzer, Herr Van, früher in der Armee gekocht hat und den Titel eines hervorragenden Soldaten trug.

Kochen in der Armee

Herr Nguyen Quoc Van (aus der Gemeinde Pho Cuong, Stadt Duc Pho, Quang Ngai ) hat einst in der Militärküche gearbeitet.

Anh Vans Nudelladen mit geräumigem Dach

„Damals war jeder Tag so. Meine Brüder und ich arbeiteten hart. Viele Tage waren anstrengend, aber es machte uns sehr glücklich, zu sehen, wie alle ihr Essen genossen“, erinnerte er sich. Van lernte von seinen Teamkollegen und aus Kochbüchern, um seine Kochkünste zu verbessern und so seine Aufgaben erfolgreich zu erledigen. Die Gerichte, die er zubereitete, wurden immer köstlicher und wurden von allen gelobt. Er achtete darauf, jedes Gericht oder jede Schüssel mit Fischsauce, gemischt mit Zitrone, Zucker, Chili und Knoblauch, zu verfeinern.

Während der Feiertage und des Tet-Festes rufen viele Menschen Bewunderung aus, wenn sie die köstlichen Gerichte genießen, die er und seine Teamkollegen zubereiten.

Herr Van serviert Kunden Nudeln.

„Vor über 20 Jahren lebten Van und ich zusammen in der Küche unserer Einheit. Van war fleißig, sauber, sorgfältig und lernbegierig, deshalb konnte er sehr gut kochen. Die Gerichte, die er zubereitete, waren köstlich. Weil er gut kochte, erledigte Van seine Aufgaben gut“, sagte Dang Viet Tri, ein Kamerad von Van in der Armee.

Erschwinglicher Preis, aber lecker

Nach seinem Ausscheiden aus der Armee arbeitete Herr Van hart in der Stadt, um seinen Eltern bei der Erziehung seiner jüngeren Geschwister zu helfen. Später kaufte er einem Bekannten einen Nudelstand ab und arbeitete jeden Tag hart, um seinen Lebensunterhalt in der Nähe der Universität für Land- und Forstwirtschaft in Ho-Chi-Minh-Stadt zu verdienen.

Als das Mädchen aus derselben Heimatstadt sah, dass er sanftmütig und fleißig war, verliebte sie sich in ihn und sie wurden Mann und Frau. Sie mieteten ein Zimmer und verkauften seit einigen Jahren Nudeln in der Chom Sao Straße 168, Bezirk Hung Dinh, Stadt Thuan An, Binh Duong.

Da seine Frau mit der Betreuung der kleinen Kinder beschäftigt ist, hat Herr Van viel zu tun. Morgens fährt er mit dem Motorrad zum Markt, um Lebensmittel einzukaufen: Knochen, Schinken, Fleisch, Schweinehaut … und bringt sie dann zum Kochen in die Pension. Die Brühe ist die „Seele“ der Nudel-, Fadennudeln- und Reisnudelngerichte …, deshalb geht er sehr sorgfältig damit um. Er wäscht Knochen und Schinken und lässt sie lange im Wasser kochen. Anschließend würzt er sie und gibt ein wenig Quang Ngai-Kandiszucker hinzu. Diese Zuckerart wird dem Wasser hinzugefügt, um Knochen und Schinken zu garen und ihnen einen süßen Geschmack zu verleihen. Er wäscht Fleisch und Schweinehaut und gibt sie in die kochende Brühe auf dem Herd. Nach einiger Zeit nimmt er Knochen, Schinken, Fleisch und Haut heraus, wenn sie gar sind und die köstlichen Gewürze aufgenommen haben.

Gäste genießen Mr. Vans Nudeln

Herr Van stellte Chilipaste und eingelegten Knoblauch selbst her, um Kosten zu sparen und Lebensmittelhygiene und -sicherheit zu gewährleisten. Die Wan Tans wurden mit viel Liebe zubereitet, sodass viele Gäste sie genossen und lobten. Das Schweinefleisch, sowohl mageres als auch fettes, war gehackt und sah sehr frisch aus. Er wusch die Zwiebelköpfe (die Basis der Frühlingszwiebeln), hackte sie, gab sie mit Gewürzen in das Fleisch und hackte sie anschließend, wodurch ein wohlriechendes Aroma entstand. Die kleinen Fleischbällchen wurden in weiche Wan Tan-Haut gewickelt, in kochendes Wasser gegeben und anschließend in eine Schüssel gegeben. „Lebensmittel müssen frisch und sauber verarbeitet werden, um köstlich zu sein. Die Brühe muss rechtzeitig mit Kandiszucker und Gewürzen gewürzt werden ...“, verriet Herr Van.

Gegen 16 Uhr schob er seinen Nudelwagen vor die Tür und verkaufte dort bis Mitternacht. Die Kunden betraten den Laden mit dem geräumigen Dach und beobachteten den Verkehr auf der Straße. Herr Van öffnete den Deckel des Behälters und der duftende Duft der Brühe wehte im Wind. Er blanchierte schnell die Nudeln und Sojasprossen und gab sie dann geschickt in eine Schüssel. Anschließend goss er ein wenig Fett darüber und rührte schnell mit Stäbchen um, wodurch ein zartes Aroma verströmte. Je nach Kundenwunsch gab er dünn geschnittenes Schweinefleisch, Schinken, geschnittene Rindfleischbällchen oder Wan Tans in die Schüssel. Dann fügte er gehackte Kräuter und halbgegarte Frühlingszwiebeln hinzu, schöpfte die Brühe in die Schüssel und streute einige Röstzwiebeln und gemahlenen Pfeffer darüber.

Der heiße Dampf lockt mit einem einladenden Aroma. Gäste können je nach Geschmack etwas Zitronensaft auspressen und ein paar dünne Chilischeiben hinzufügen. Hier gibt es Nudeln, Nudelsuppe, Wan Tan-Nudeln, Rindfleischbällchen, Banh Canh, Enteneier usw. Jede Schüssel kostet 20.000 VND, was für Geringverdiener günstig ist. Je nach Kundenwunsch kann der Preis höher oder niedriger ausfallen. „Ich komme oft hierher zum Essen, weil die Nudeln lecker und günstig sind und den Geldbeutel unserer Arbeiter schonen“, sagt Nguyen Van Nam, ein Arbeiter in Binh Duong.

Eine Schüssel Nudeln verströmt ein wohlriechendes Aroma.

Als ich die Schüssel Nudeln von Herrn Van erhielt, atmete ich heimlich den Duft des heißen Dampfes vor mir ein. Ich presste eine Zitrone aus, nahm ein paar dünn geschnittene Chilischoten, tunkte sie in die klare Brühe und aß langsam, während ich zusah, wie die Nachmittagssonne auf die Straße fiel. Die zähen Nudeln, die knusprigen Sojasprossen und die knusprige Schweinehaut waren ein wahrer Genuss. Ich kaute die halbgare Zwiebel, deren starker Duft und süßer Nachgeschmack mir im Hals blieben. Das Fleisch klebte am Knochen, süß und weich. Als ich in die Wan Tan biss, brach die äußere Schale auf, und die Süße des Fleisches, vermischt mit dem salzigen Geschmack von Salz und der milden Schärfe von Pfeffer, strömte mir in den Mund. Ich schlürfte einen Löffel Brühe, um den Geschmack voll auszukosten – es war so köstlich!

Ich sagte mir, dass ich an diesen Ort zurückkehren würde, um die köstliche Schüssel Nudeln bis zum letzten Löffel Brühe zu genießen.

Quelle: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm