Das Kaltspeisenfest ist ein besonderer Anlass des Jahres und findet am dritten Tag des dritten Mondmonats statt. Traditionell essen die Menschen an diesem Tag oft kalte Speisen, um ihrer Vorfahren zu gedenken. In der vietnamesischen Kultur dürfen vegetarische Banh Troi und Banh Troi Tau auf dem Opferteller des Kaltspeisenfests nicht fehlen.
Neben diesen beiden traditionellen Gerichten bereiten viele Familien heute auch erfrischende, leicht zu essende Gerichte zu, um ihre Festtagsmahlzeiten zu bereichern.
1. Fünffarbiges vegetarisches schwimmendes Gericht
Eines der Highlights ist der fünffarbige schwimmende Kuchen. Er wird aus Klebreismehl hergestellt und mit natürlichen Zutaten wie Pandanblättern, Kurkuma, Gac-Früchten usw. gefärbt, was ihm ein auffälliges Aussehen und einen milden Geschmack verleiht.
Bereiten Sie das Klebreismehl vor und teilen Sie es in fünf Teile. Verwenden Sie natürliche Zutaten für die Farbe: Gac-Früchte für Rot, Kurkuma für Gelb, Pandanblätter für Grün, violette Amaranthblätter und Bambuskohlepulver für Schwarz. Mischen Sie jede Farbe in den Teig, kneten Sie ihn gut durch und formen Sie dann kleine Kugeln. Legen Sie eine Kugel Kandiszucker in die Mitte.
Den Kuchen in kochendem Wasser kochen, bis er schwimmt. Herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Anschließend auf einen Teller legen und nach Belieben mit geröstetem weißem Sesam bestreuen.
2. Banh Troi Tau Gericht
Banh Troi Tau ist dank seiner weichen, zähen Kruste und der fettigen Mungobohnenfüllung ebenfalls ein beliebtes Gericht. Es wird mit warmem Ingwerwasser gegessen, um den kalten Geschmack anderer Gerichte auszugleichen.
Dieses Gericht wird im Gegensatz zu den typischen „kalten“ Gerichten normalerweise heiß serviert, bewahrt aber dennoch den Geist der Genügsamkeit und die spirituelle Bedeutung des Feiertags.
Das Klebreismehl wird weich geknetet, zu Kugeln geformt, die größer als Banh Troi Chay sind, in weiche Mungbohnenpaste gewickelt und zu Kugeln gerollt. Für den Duft Zuckerwasser mit zerstoßenem Ingwer aufkochen. Den Kuchen kochen, bis er schwimmt, dann in den Topf mit Ingwer-Zuckerwasser geben und noch einige Minuten kochen lassen. Zum Verzehr mit gerösteten Sesamkörnern und Kokosraspeln bestreuen, um den Geschmack zu verbessern.
3. Banh Cuon, Banh Muot, Banh Uot
Darüber hinaus eignen sich Banh Cuon, Banh Muot oder Banh Uot auch sehr gut zum Han-Thuc-Fest. Diese Kuchen werden aus dünn ausgebreitetem Reismehl hergestellt und kalt mit Schweinswurst und leichter Fischsauce gegessen, was ein leichtes, kühles Gefühl im Magen erzeugt.
Reismehl nach Anleitung mit Wasser verrühren. In einer beschichteten Pfanne oder einem speziellen Dampfgarer dünne Pfannkuchen backen. Die fertigen Pfannkuchen mit Stäbchen herausnehmen, mit Hackfleisch und Judasohren (je nach Geschmack) rollen oder pur wie Banh Muot essen. Mit Schweinefleischrolle und süß-saurer Fischsauce servieren.
3. Teesorten
Auch Tees wie Grüne-Bohnen-Tee, Süßkartoffel-Tee, Lotus-Tee usw. sind in dieser Zeit häufig erhältlich. Der süße Geschmack und die Kühle des Tees helfen dem Körper, sich in den ersten Sommertagen wohler zu fühlen.
Kokosnussgelee
Wählen Sie je nach Art der süßen Suppe die Hauptzutaten wie grüne Bohnen, rote Bohnen, Süßkartoffeln, Lotussamen usw. Kochen Sie die Zutaten weich und fügen Sie nach Belieben Kandiszucker hinzu. Sie können Kokosmilch hinzufügen, um den fettigen Geschmack zu verstärken.
Khuc Bach Tee
Grapefruittee
Um den Geist des „Essens von kühlem Essen“ aufrechtzuerhalten, wird beim Cold Food Festival oft süße Suppe kalt oder lauwarm serviert.
4. Kuchen machen
Ein weiteres interessantes Gericht ist Banh Do – ein traditioneller Kuchen aus Klebreismehl mit süßer Füllung, klein und niedlich in der Form, der Glück und Frieden symbolisiert.
Klebreismehl mit warmem Wasser vermischen, gut durchkneten und die süße Mungobohnenfüllung darin einwickeln. Den Kuchen nach Belieben rund oder länglich formen. Den Kuchen im Dampfgarer dämpfen. Nach dem Abkühlen ist der Kuchen weich und duftend, lässt sich gut essen und ist an kühlen Tagen lange haltbar.
Machen Sie Kuchen mit Melasse-Dip
Die Gerichte des Cold Food Festivals sind nicht nur köstlich, sondern auch von der nationalen Kultur durchdrungen und tragen dazu bei, die wertvollen traditionellen Werte des vietnamesischen Volkes zu bewahren.
Quelle: https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html
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