Seidenraupenpuppen sind köstlich, aber meine Mutter hat mir eines gesagt: Wenn ich sie einmal falsch esse, werde ich für den Rest meines Lebens Angst haben.

GĐXH – Im Sommer ist das köstliche, rustikale Gericht mit Seidenraupenpuppen unwiderstehlich. Seidenraupenpuppen können jedoch bei falscher Verarbeitung Vergiftungen verursachen. Hier erfahren Sie, wie Sie Seidenraupenpuppen sicher essen können.

Seidenraupenpuppen sind köstlich, doch manche Menschen haben nach dem einmaligen Verzehr ein Leben lang Angst vor ihnen.

Als Kind saß ich an heißen Sommernachmittagen oft in der Nähe der Küche und sah meiner Mutter beim Kochen auf dem Holzherd zu. In der gusseisernen Pfanne lagen winzige Seidenraupenpuppen, die meine Mutter schnell umrührte. Der wohlriechende Duft von Röstzwiebeln und dünn geschnittenen Zitronenblättern, vermischt mit dem fettigen Geschmack der Seidenraupenpuppen, ließ mich vor Hunger ständig meinen Speichel herunterschlucken.

Als die Mutter das sah, rührte sie die Puppen um und sagte: „Dieses Gericht ist köstlich und nahrhaft, aber nicht jeder kann es essen, verstehen Sie?“

Damals verstand ich nicht, warum meine Mutter das sagte. Ich wusste nur, dass das Gericht sehr lecker war. Als ich aufwuchs und weit weg arbeitete, bestellte ich jedes Mal, wenn ich in einem Restaurant Seidenraupenpuppen sah, diese. Aber kein Restaurant machte Seidenraupenpuppen so köstlich wie meine Mutter. Und ich vermisste meine Mutter noch mehr, wie sie das rustikale Seidenraupenpuppengericht sorgfältig zubereitete, sich an die Erinnerungen erinnerte und daran, wie man Seidenraupenpuppen sicher isst.

So sehr ich Seidenraupenpuppen liebe, so sehr hat meine Kollegin Mai Angst davor. Vor zwei Jahren kaufte Mai Seidenraupenpuppen auf dem Markt, säuberte sie und röstete sie dann wie gewohnt mit Zitronenblättern. Das duftende, fettige Gericht begeisterte die ganze Familie. Doch 30 Minuten nach dem Essen bekam sie am ganzen Körper rote Ausschläge und Juckreiz, hatte Atembeschwerden und ihr Blutdruck sank stark ab … und musste in die Notaufnahme. Der Arzt diagnostizierte einen anaphylaktischen Schock aufgrund einer Allergie gegen das Protein in Seidenraupenpuppen.

Frau Mai sagte, sie habe seit ihrer Kindheit Seidenraupenpuppen gegessen, aber nicht damit gerechnet, als Erwachsene darauf zu reagieren. Der Arzt erklärte außerdem, dass Allergien gegen Seidenraupenpuppen manchmal nicht beim ersten Mal auftreten, sondern sich häufen und jederzeit wieder aufflammen können. Seitdem traut sich Frau Mai nicht mehr, beim Verzehr ihrer Lieblingsseidenraupenpuppen sachlich zu sein.

Gebratene Seidenraupenpuppen mit Zitronenblättern sind ein rustikales Gericht, das viele Menschen lieben. Foto aus dem Internet

Seidenraupenpuppen haben viele Verwendungsmöglichkeiten

Seidenraupenpuppen stellen das Zwischenstadium der Seidenraupe dar und werden in Vietnam häufig als Nahrungsmittel verwendet. Seidenraupenpuppen sind klein, leuchtend gelb, haben eine dünne Schale und einen charakteristischen fettigen Geschmack.

Seidenraupenpuppen sind sehr nahrhaft und finden in der westlichen und östlichen Medizin vielfältige Anwendung.

- Seidenraupenpuppen sind reich an Kalzium und Phosphor, sodass sie Kindern helfen, Rachitis vorzubeugen, die Körpergröße zu fördern, die Knochen zu stärken und Unterernährung vorzubeugen …

- Ältere Menschen, insbesondere solche mit schwachen Nieren, Verstopfung, Harninkontinenz ... Der regelmäßige und maßvolle Verzehr von Seidenraupenpuppen kann die Verdauungs- und Ausscheidungsgesundheit verbessern.

- Seidenraupenpuppen helfen, Gelenkschmerzen zu lindern: Kalzium und Phosphor in den Puppen helfen, Knorpel zu regenerieren, Entzündungen und Schmerzen zu lindern – insbesondere bei Menschen mittleren und höheren Alters.

- Verbessert die männliche Physiologie: Die Aminosäure Arginin in der Puppe ist ein Vorläufer, der bei der Produktion von Stickstoffmonoxid hilft, die Durchblutung unterstützt und die männliche Vitalität steigert.

Gebratene Seidenraupenpuppen mit sauren Bambussprossen sind ein tolles Gericht zum Reis. Foto aus dem Internet

Allergie- und Vergiftungsgefahr durch Seidenraupenpuppen

Hinweise zur Vorbereitung von Seidenraupenpuppen

Obwohl Seidenraupenpuppen köstlich und nahrhaft sind, müssen sie dennoch vorsichtig verwendet werden, um eine Vergiftung durch Seidenraupenpuppen zu vermeiden. Im Einzelnen:

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- Wählen Sie frische Puppen: leuchtend gelbe Farbe, fester Körper, nahtlose Segmente, kein seltsamer Geruch.

- Vermeiden Sie den Kauf geschwärzter Puppen. Die Segmente am Körper sind getrennt und nicht fest miteinander verbunden. Das Protein ist zersetzt und zu giftigen Substanzen geworden, die schädlich für den Körper sind. Essen Sie auch bei kaltem Wetter nur Seidenraupenpuppen, die nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt wurden. Bei heißem Wetter sollten Sie Seidenraupenpuppen, die länger als 20 Minuten im Freien lagen, nicht essen.

- Essen Sie keine rohen oder nicht durchgegarten Seidenraupenpuppen (da diese gründlich durchgegart werden müssen, um mögliche Bakterien und Parasiten abzutöten).

- Seidenraupenpuppen vor dem Kochen nicht zu lange vorbehandeln, da die Puppen sonst Wasser verlieren und das Protein in giftige Substanzen zerfällt.

- Essen Sie keine Seidenraupenpuppen zusammen mit Meeresfrüchten, da Puppen + Garnelen, Krabben und Fisch Kreuzallergien hervorrufen können (Menschen mit Gicht sollten Puppen auf keinen Fall zusammen mit Meeresfrüchten essen, da dies leicht zu einem Rückfall der Krankheit führen kann).

- Essen Sie nicht zu viele Seidenraupenpuppen. Essen Sie nur 2-3 Mal im Monat.

- Kleinkindern sollten zunächst kleine Mengen Seidenraupenpuppen gegeben werden. Beobachten Sie dann die Reaktion, bevor Sie die Menge erhöhen.

Gebratene Seidenraupenpuppen, die zu Sommersuppen gegessen werden, sind sehr lecker. Foto aus dem Internet

Wie man Seidenraupenpuppen zubereitet

- Die Puppen etwa 5 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen und anschließend mehrmals unter fließendem klarem Wasser vorsichtig abspülen. Vorsicht beim vorsichtigen Abspülen, nicht reiben, da die Puppen weich sind, leicht den Darm reißen, an Geschmack verlieren und schnell verderben.

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- Kochen Sie die Seidenraupenpuppen vor dem Braten oder Anbraten: Kochen Sie die Puppen 5–7 Minuten in Wasser, um Parasiten und Bakterien zu entfernen und die Puppen fest und leicht zuzubereiten. Sie können sie mit etwas Salz kochen, um den Puppen mehr Geschmack zu verleihen.

- Nicht zu lange marinieren: Nach dem Kochen die Puppen abgießen und mit Gewürzen ca. 10–15 Minuten marinieren. Nicht zu lange marinieren, da die Puppen sonst „heimlich kochen“, wässrig werden und schnell verderben (wenn sie nicht sofort verarbeitet werden).

- Beim Braten oder Pfannenrühren: Zuerst Zwiebeln/Knoblauch anbraten, dann Seidenraupenpuppen hinzufügen und bei mittlerer Hitze schnell umrühren (da die Puppen schnell garen und leicht anbrennen).

- Die Puppen haben bereits einen starken Geschmack, daher nicht zu viel Salz hinzufügen. Sofort nach der Verarbeitung verzehren, nicht zu lange im Freien stehen lassen und nicht über Nacht stehen lassen (da verarbeitete Puppen leicht Proteine abbauen und Giftstoffe bilden).

Um Puppen haltbar zu machen, bewahren Sie diese gut verschlossen im Kühlschrank bei unter 5 °C auf. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit sollten sie jedoch erst innerhalb von 12 Stunden verzehrt werden.

- Wenn nach dem Verzehr von Seidenraupenpuppen ungewöhnliche Symptome auftreten, suchen Sie umgehend eine medizinische Einrichtung auf, um rechtzeitig Hilfe zu erhalten.

Vorschläge für köstliche Gerichte aus Seidenraupenpuppen

Frittierte Puppen mit Zitronenblättern

Puppen waschen, in verdünntem Salzwasser einweichen und mit Gewürzen würzen. Zwiebeln anbraten, bis sie duften, Puppen goldbraun braten, mit gehackten Zitronenblättern bestreuen, gut umrühren und fertig. Traditionelles Gericht mit duftendem Aroma.

Frittierte Puppen

Puppen mit Ei und Curry marinieren, in Paniermehl wälzen und frittieren. Mit Grünkohl oder Tomatensoße servieren – beides knusprig und lecker.

Gebratene Puppen mit eingelegten Bambussprossen

Puppen mit Knoblauch anbraten, eingelegte Bambussprossen hinzufügen und gut umrühren. Mit Fischsauce würzen, Koriander und Chili hinzufügen. Der fettige Geschmack vermischt sich mit dem leicht säuerlichen Geschmack und schmeckt hervorragend zu Reis.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-nhong-tam-rat-ngon-nhung-me-dan-toi-phai-biet-mot-dieu-keo-mot-lan-an-sai-ca-doi-so-hai-172250709171848335.htm