Ist gedämpftes, gekochtes oder frittiertes Essen besser?

Viele Leute sagen „zuerst gegrillt, dann gebraten, dann gebraten, dann gedämpft“, wenn es um die Köstlichkeit bei der Lebensmittelverarbeitung geht. Also, beim Dämpfen, Kochen und Braten, bei welcher Methode bleiben die meisten Nährstoffe erhalten? (Tu, 35 Jahre alt, Hanoi )

Antwort:

Eine der gesündesten und bequemsten Zubereitungsarten ist das Dämpfen. Dabei wird heißes Wasserdampf verwendet, um Speisen zu garen. Die Hitze des Wassers sammelt sich oben im Topf und verteilt sich allmählich nach unten, sodass das Essen von oben nach unten gart. Diese Methode bewahrt nicht nur Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe, sondern bietet auch viele gesundheitliche Vorteile gegenüber dem Kochen.

Wenn Lebensmittel in kochendem Wasser gekocht werden, gelangen wasserlösliche Vitamine und Mineralien ins Wasser, wodurch viele Nährstoffe in den Lebensmitteln verloren gehen.

Andererseits erfordern gedämpfte Gerichte nicht die Verwendung von zusätzlichem Fett oder Öl wie beim Grillen oder Pfannenrühren. Sie sind also gesünder, das Essen überdeckt seinen natürlichen Geschmack nicht und sie sind recht schnell und praktisch, ohne kompliziert zu sein.

Beim Braten kommen Lebensmittel mit Öl und Fett in Berührung, was zu einer Gewichtszunahme führen kann. Insbesondere bei tierischen Gerichten kommt es beim Grillen bei hohen Temperaturen zu Veränderungen der Eigenschaften, es besteht sogar die Gefahr der Entstehung krebserregender Stoffe und sie sind beim Verzehr zudem schwerer verdaulich.

Im Allgemeinen ist Dämpfen die beste Zubereitungsmethode, da dadurch die Nährstoffe optimal erhalten bleiben und Sie es oft essen sollten.

Doktor Huynh Tan Vu
Fakultät für Traditionelle Medizin, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, Campus 3

Quellenlink: https://vnexpress.net/mon-an-hap-luoc-hay-chien-ran-tot-hon-4718144.html