Ameiseneierkuchen (in der Tay-Sprache Peng Ray genannt).
Die beste Zeit für Menschen, in den Wald zu gehen, um Ameiseneier zu finden, ist der Spätfrühling und Frühsommer. Ameiseneier, die zum Backen von Kuchen verwendet werden, stammen ausschließlich von der kleinen schwarzen Ameise mit spitzem Schwanz, die normalerweise auf Bambus- und Sau-Sau-Bäumen nistet.
Ameiseneier in diesen Nestern sind meist milchig weiß, so groß wie Reiskörner, sehr prall, fetthaltig und proteinreich. Die Hauptzutaten für einen leckeren Ameisenkuchen sind Klebreismehl, Ameiseneier und junge Blätter von Feigenbäumen.
Ameisenkuchenmehl wird aus köstlichem Klebreis hergestellt, der mit einer kleinen Menge normalem Reis 6–8 Stunden eingeweicht wird. Nach Ablauf der Zeit wird der Reis abgetropft, zu feinem Pulver gemahlen und geknetet, bis der Teig glatt und glänzend ist.
Wenn die Ameiseneier nach Hause gebracht werden, werden sie gesiebt, um diejenigen auszuwählen, die nicht den Standards entsprechen. Anschließend werden sie gewaschen und abgetropft. Die Füllung besteht aus gehacktem Schweinefleisch, gebraten mit Schalotten, Ameiseneiern und Gewürzen. Beim Umrühren der Füllung muss gleichmäßig gerührt werden, damit die Füllung nicht anbrennt, eine gewisse Flaumigkeit erhält, die Gewürze gleichmäßig aufgenommen werden und die Füllung eine schönere Farbe erhält.
Bei der Auswahl der Blätter für den Kuchen sollten Sie darauf achten, dass sie weder zu jung noch zu alt sind. Die Blätter mit kleinen Blättern sind aromatischer und weicher als die großen. Der Kuchen ist nicht zu aufwendig. Zuerst werden die Blätter unten platziert, dann wird eine dünne Schicht Mehl darüber verteilt, dann die Hackfleisch- und Ameisenei-Füllung, dann eine weitere dünne Schicht Mehl und die oberste Schicht Blätter.
Beim Einwickeln des Ameisenei-Kuchens ist darauf zu achten, dass er fest eingewickelt wird, sodass die Blätter den Kuchen und die Füllung vollständig und ohne Lücken bedecken. Nach dem Einwickeln den Kuchen etwa 30–45 Minuten dämpfen, bis er gar ist.
Ameiseneierkuchen ist ein einzigartiges Gericht der Cao Bang .
Um den Ameiseneierkuchen zu genießen, teilen die Leute ihn oft in schöne quadratische Stücke und schneiden sie so, dass unter der Schicht aus Feigenblättern eine Schicht aus duftendem Klebreismehl und eine Schicht aus Fleisch und Ameiseneiern liegt, was sehr ansprechend aussieht.
Probieren Sie einen Bissen und Ihre Geschmacksknospen werden von der perfekten Kombination der Zutaten überrascht sein. Der duftende, reichhaltige Geschmack von Feigenblättern, Klebreismehl und der reichhaltige, cremige Duft von Ameiseneiern. Ziehen Sie die Feigenblätter beim Essen nicht ab, denn Feigenblätter haben ihren ganz eigenen Geschmack.
Frau Dam Thi Thu Huong, eine Touristin aus Hanoi, erzählte: „Ich hatte die Gelegenheit, nach Cao Bang zu reisen und dort Ameisenei-Kuchen zu genießen. Als ich den Ameisenei-Kuchen aß, fand ich ihn sehr lecker und war überrascht, denn bei mir zu Hause verwendet man noch nie Ameiseneier zum Backen. Außerdem habe ich Klebreis mit Ameiseneiern gegessen, der auch sehr lecker war. Ich war von der Küche in Cao Bang sehr beeindruckt.“
Jeder, der den Ameisen-Eierkuchen einmal probiert hat, wird seinen köstlichen Geschmack nie vergessen. Jede Kuchenschicht scheint die Schönheit des Landes und der Menschen von Cao Bang einzufangen.
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