Philippinischer Botschafter: Küche ist nicht nur Essen, sondern auch eine Geschichte

ẩm thực - Ảnh 1. — Chefkoch Geramarie Dianzon zeigt, wie man Sisig kocht – Foto: NGUYEN HIEN

Am 8. Juni fand in Hanoi offiziell das Philippine Food Festival statt, das den Menschen und Touristen der Hauptstadt die typische Küche des Landes näherbrachte.

Die heutige Veranstaltung findet kurz nach dem 10. Jahrestag der strategischen Partnerschaft zwischen den Philippinen und Vietnam in diesem Jahr statt.

In seiner Rede bei der Eröffnungszeremonie erklärte der philippinische Botschafter in Vietnam, Herr Meynardo Los Banos Montealegre, dass für die Filipinos das gemeinsame Essen nicht nur eine tägliche Gewohnheit, sondern auch ein grundlegender Aspekt der Kultur des Volkes sei.

„Wenn Sie zum ersten Mal philippinisches Essen probieren, werden Sie eine Mischung aus Aromen bemerken, eine harmonische Balance zwischen einheimischen Traditionen und asiatischen oder westlichen Elementen.

Einige unserer Gerichte sind sauer und süß. Das liegt an unseren traditionellen Konservierungstechniken, bei denen wir Kokos- oder Zuckerrohressig verwenden, um Lebensmittel im warmen Klima länger haltbar zu machen“, erklärte der Botschafter.

ẩm thực - Ảnh 2. — Der philippinische Botschafter in Vietnam nimmt an der Eröffnungszeremonie des Philippinischen Food Festivals teil – Foto: NGUYEN HIEN

In der philippinischen Küche werden neben der Süße aus Rohrzucker häufig saure Lebensmittel wie Mango, Calamansi (Zitrone), Guave, Tomate, Kamias, Batuan, Sternfrucht usw. verwendet.

Bei der Eröffnungszeremonie demonstrierte auch die philippinische Köchin Geramarie Dianzon, wie man das typische philippinische Gericht Sisig aus Schweinebauch und -ohren zubereitet.

Laut dem philippinischen Botschafter gewann dieses Gericht die Gunst des Chefkochs Anthony Bourdain und wurde in London populär, nachdem Tom Parker Bowles, ein berühmter kulinarischer Autor, dieses Gericht lobte.

„Beim Genuss von Essen geht es nicht nur um das Essen, sondern auch um die Geschichte, die damit einhergeht“, erklärte der Botschafter.

Darüber hinaus werden den Gästen viele köstliche Gerichte mit typisch philippinischen Merkmalen vorgestellt, wie etwa Suam na Mai (mit Ingwerbrühe gekochter süßer Mais), Humba (mit süßer Sojasauce und getrockneten Bananenblüten geschmorte Schweinekeule), Beef Kaldereta (in Tomatensauce mit Gemüse und Oliven geschmortes Rindfleisch) und viele andere Straßengerichte.

Das Philippine Food Festival findet von jetzt an bis zum 12. Juni statt.