Die Information, dass „Äpfel in Italien eine höhere Nährstoffdichte haben als Äpfel in den USA“, ist irreführend – Foto: FREEPIK
Vergleiche zwischen der Qualität von Lebensmitteln in den USA und in europäischen Ländern, insbesondere in Italien, sind in den sozialen Medien weit verbreitet. Eine aktuelle Folge des Podcasts „The Ultimate Human“ verglich die Nährstoffdichte amerikanischer und italienischer Äpfel und stellte dabei die gleiche verwirrende Behauptung auf.
Der Ultimate Human Podcast ist ein Podcast-Kanal mit den Schwerpunkten Gesundheit, Biohacking, Ernährung und persönliche Entwicklung, mit vielen berühmten Gästen aus dem Bereich Gesundheit und Fitness wie Dana White (UFC CEO), Dr. Mehmet Oz und Paul Saladino MD.
Sind amerikanische Äpfel weniger nahrhaft als italienische Äpfel?
Die virale Behauptung lautet: „Wenn man in Amerika beispielsweise einen Apfel isst, erhält man tatsächlich nur ein Viertel der Nährstoffe. und stellt dann fest: ‚Oh ja, das stimmt‘, weil er nährstoffreicher ist.“
Die Faktencheck-Website FoodFacts untersuchte die wissenschaftlichen Hintergründe der Behauptung, „italienische Äpfel seien nahrhafter als amerikanische Äpfel“, und kam zu dem Schluss, dass diese Behauptung irreführend ist.
Obwohl der Nährstoffgehalt von Äpfeln je nach Sorte, Boden und Lagerungsmethode variieren kann, gibt es keine Hinweise darauf, dass es zwischen amerikanischen und italienischen Äpfeln große Unterschiede gibt. Äpfel aus beiden Regionen können nahrhaft und gesund sein.
Tatsächlich hängen die Nährstoffe in Äpfeln von vielen Faktoren ab, wie etwa Baumart, Bodenart, Klima, Lagerungs- und Verarbeitungsmethoden.
Weltweit werden etwa 7.000 Apfelsorten angebaut. Auch die Nährstoffzusammensetzung, insbesondere der Gehalt an Polyphenolen – gesundheitsfördernden Verbindungen – variiert je nach Sorte.
Die Bodenqualität, einschließlich mikrobieller Aktivität, Mineralien, pH-Wert und Verschmutzungsgrad, wirkt sich direkt auf die Fähigkeit der Pflanze aus, Nährstoffe aufzunehmen.
Auch Klima, Bewässerungssysteme und Pflegemaßnahmen wie Düngung und Schnitt beeinflussen die Qualität und Nährstoffdichte der Früchte.
Diese Faktoren variieren nicht nur von Land zu Land, sondern auch von Region zu Region und sogar von Bauernhof zu Bauernhof in den USA oder Italien, sodass allgemeine Vergleiche nicht gerechtfertigt sind.
Darüber hinaus hängt die Menge an Phytonährstoffen in Äpfeln vom Reifegrad, der Erntezeit und insbesondere von der Lagerung und Verarbeitung ab. Kühlung, obwohl für den Transport notwendig, kann mit der Zeit Nährstoffe reduzieren. Einige Studien haben gezeigt, dass dieser Prozess die Phenole im Fruchtfleisch um bis zu 50 % und in der Schale um 20 % reduzieren kann.
Auch Wärmebehandlungen wie Trocknen oder Pasteurisieren zerstören Nährstoffe. Daher können Äpfel, die lange gelagert oder verarbeitet wurden, weniger Nährstoffe enthalten als frisch gepflückte Äpfel.
Unterm Strich lässt sich laut FoodFacts sagen, dass es keine wissenschaftlichen Beweise für die Behauptung gibt, dass der Unterschied im Nährwert zwischen amerikanischen und italienischen Äpfeln sechsmal so groß sei wie gemunkelt.
bedeutet Frische hohe Nährstoffdichte ?
Die Behauptung im Podcast, amerikanische Äpfel enthielten weniger Nährstoffe als italienische Äpfel, basiert auf der Vorstellung, italienische Äpfel seien „frischer“ und daher „nahrhafter“.
Es stimmt, dass Frische und wahrgenommene Gesundheit die Kaufentscheidung der Verbraucher stark beeinflussen. Äpfel in Italien mögen dem Verbraucher zwar frischer erscheinen, das heißt aber nicht, dass sie ernährungsphysiologisch besser sind.
Amerikanische Äpfel können je nach Herkunft und Kaufzeitpunkt sehr frisch sein. Selbst nach mehrwöchiger Lagerung bieten Äpfel noch erhebliche gesundheitliche Vorteile. Sowohl in den USA als auch in Italien kann man Äpfel auf lokalen Märkten oder in Supermärkten kaufen.
Diese Behauptung stützt sich auf den Glauben, dass europäisches Essen immer besser sei als amerikanisches. Dass europäisches Obst und Gemüse besser zu schmecken scheint, liegt unter anderem an der Konsumkultur und den Einkaufsgewohnheiten.
In Ländern wie Italien und Frankreich besuchen die Menschen oft mehrmals pro Woche kleine Märkte. Kurze Lieferketten sorgen dafür, dass Lebensmittel schneller zum Verbraucher gelangen als importierte Waren aus Supermärkten.
Darüber hinaus neigen Touristen oder in Europa lebende Amerikaner dazu, frisches Obst zu essen, das sie auf dem Markt gekauft haben, oder genießen saisonale Speisen in Restaurants – eine ganz andere Erfahrung als der Kauf von abgepacktem Obst in einem amerikanischen Supermarkt.
Dies verstärkt das Gefühl, dass „europäisches Obst besser schmeckt“, obwohl der größte Unterschied im Kontext und nicht im Nährstoffgehalt liegt.
Solche Behauptungen lenken von den tatsächlichen Unterschieden ab, etwa in der landwirtschaftlichen Praxis oder der Konsumkultur. Stattdessen fördern sie den Irrglauben, dass Lebensmittel nur dann gut sind, wenn sie aus einer „erstklassigen“ Quelle stammen.
Es ist äußerst wichtig, regelmäßig frisches Obst zu essen, egal aus welcher sicheren Quelle Sie Zugang haben.
Quelle: https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm
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