Sollte ich Proteine mit Süßkartoffeln ergänzen?

Eine durchschnittliche Kartoffel wiegt etwa 180 Gramm, enthält 162 Kalorien und 6 Gramm Ballaststoffe. Diese Ballaststoffmenge sorgt dafür, dass man sich länger satt fühlt und die Verdauung verlangsamt. Dadurch wird der Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen, wie die Ernährungs- und Gesundheitswebsite Eat This, Not That! (USA) berichtet.

Obwohl Süßkartoffeln einen geringeren Proteingehalt als Hühnchen und Rindfleisch haben, sind sie eine gesunde Quelle für fettfreies Protein und sehr gesundheitsfördernd.

Süßkartoffeln sind außerdem reich an Magnesium, Kalium sowie den Vitaminen A, B6 und C. Insbesondere Magnesium und Kalium sind zwei Elektrolyte, die die Herz-Kreislauf-Funktion unterstützen. Süßkartoffeln bieten darüber hinaus weitere ernährungsphysiologische Vorteile: Sie helfen auch, den Wasserhaushalt wieder aufzufüllen, da sie zu 75 % aus Wasser bestehen.

Süßkartoffeln oder Kartoffeln, was ist nahrhafter?

Süßkartoffeln sind nicht nur reich an komplexen Kohlenhydraten, sondern enthalten auch Proteine, die die Muskeln unterstützen und die Zellreparatur unterstützen. Der Proteingehalt einer Süßkartoffel beträgt etwa 3,6 Gramm. Das entspricht der Proteinmenge von Kartoffeln.

Insgesamt sind Süßkartoffeln jedoch ernährungsphysiologischer als Kartoffeln. Kartoffeln enthalten außerdem natürliche Mengen des giftigen Stoffes Solanin. Dieser Gehalt ist gering und daher für den Verzehr unbedenklich. Kartoffelsprossen sind besonders solaninhaltsstoffreich. Menschen mit bestimmten Autoimmun- oder Entzündungserkrankungen können aufgrund einer Solaninintoleranz gesundheitliche Probleme bekommen.

Darüber hinaus sind Süßkartoffeln Kartoffeln in Bezug auf Vitamin A und Beta-Carotin überlegen. Süßkartoffeln enthalten 1.000-mal mehr Vitamin A und fast 2.000-mal mehr Beta-Carotin als Kartoffeln. Vitamin A spielt eine wichtige Rolle für die Augengesundheit, während Beta-Carotin ein wichtiges Antioxidans ist, das hilft Krebs vorbeugen

Obwohl Süßkartoffeln mehr Zucker als Kartoffeln enthalten, haben sie einen niedrigen glykämischen Index. Das bedeutet, dass Süßkartoffeln keinen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen. Dieser Vorteil ist auf den hohen Ballaststoffgehalt in Süßkartoffeln zurückzuführen, der die Verdauung verlangsamt und somit die Aufnahme von Glukose ins Blut verlangsamt.

Verstopfung vorbeugen

Darüber hinaus können die löslichen und unlöslichen Ballaststoffe in Süßkartoffeln auch die Darmflora verbessern und Verstopfung vorbeugen, ein Verdauungsproblem, das häufig bei Menschen auftritt, die sich eiweißreich von Fleisch ernähren.

Einige Ballaststoffe ernähren die Darmbakterien, die kurzkettige Fettsäuren produzieren, die die Darmschleimhaut stärken. Eine im Fachmagazin „ Food “ veröffentlichte Studie ergab, dass Süßkartoffeln Flavonoid-Antioxidantien und Tannine enthalten, die zur Regulierung von Blutzucker, Insulin und Cholesterin beitragen und so die Herzgesundheit verbessern, so Eat This, Not That!.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/co-nen-bo-sung-protein-bang-khoai-lang-185240205120542771.htm