Sollte man Garnelenschalen essen?

Ich habe viel darüber gelesen, dass Garnelenschalen viel Kalzium enthalten, deshalb versuche ich immer, sie sauber zu essen. Manchmal frage ich mich jedoch, ob ich Garnelenschalen essen sollte. (Hoang, 40 Jahre, Hanoi )

Antwort:

Viele Menschen wissen nicht, ob Garnelenschalen oder Garnelenfleisch mehr Kalzium enthalten. Viele mögen keine Garnelenschalen, versuchen aber trotzdem, sie zu essen, weil sie glauben, dass sich Kalzium hauptsächlich in diesem Teil konzentriert. Manche Eltern zwingen ihre Kinder, Garnelen mit Schale zu essen, in der Hoffnung, dass ihre Kinder dank der höheren Kalziumzufuhr größer werden.

Tatsächlich enthalten Garnelenschalen nicht so viel Kalzium, wie wir fälschlicherweise annehmen. Garnelenschalen bestehen hauptsächlich aus Chitin, einer Substanz, die den Schalen vieler Tiere zugrunde liegt – diese Substanz ist oft schwer verdaulich. Dies ist einer der Gründe, warum Sie bei Verdauungsproblemen, insbesondere bei Krankheit, keine Garnelenschalen essen sollten. Kinder, die zu viele Garnelenschalen essen, fühlen sich unwohl, die Aufnahme durch den Körper kann beeinträchtigt werden und zu Erstickungsanfällen und Appetitlosigkeit führen.

Garnelen enthalten viel Kalzium. Dieses Kalzium kommt hauptsächlich im Fleisch, den Beinen und Scheren von Garnelen vor. Es handelt sich um organisches Kalzium, das gut für den Körper ist. Garnelenfleisch ist nicht nur eine wertvolle Kalziumquelle, sondern hat auch einen hohen Vitamin-D-Gehalt. Garnelen sind außerdem reich an Magnesium und Phosphor in einem ausgewogenen Verhältnis, sodass das Kalzium im Garnelenfleisch leichter vom Körper aufgenommen werden kann.

Generell ist es beim Verzehr von Garnelen am besten, nur das Fleisch und nicht die Schale zu essen.

Außerordentlicher Professor, Dr. Nguyen Duy Thinh
Ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie der Hanoi University of Science and Technology

Quellenlink: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html