Die spannende Geschichte der Spezialitäten von Hong Gia Trang

Es gibt ein Gericht, das seit Generationen überliefert wird. Obwohl es einfach und rustikal ist, enthält es so viele magische Dinge, die wir uns nicht vorstellen können. Nur ein Gericht, aber mit mehr als 25 Zutaten und vollen Aromen: sauer, scharf, salzig, süß, bitter, herb, reichhaltig, fett, duftend, kräftig ... und vereint so die Quintessenz von Himmel und Erde auf vollkommenste Weise.

Der Genealogie der Hong Gia zufolge lebte im Dorf Kim Bong, Gemeinde Cam Kim, Stadt Hoi An, Provinz Quang Nam , ein ehrlicher Mandarin namens Nguyen Kim, alias Chanh Don, der das Oberhaupt der Gemeinde My Khe war. Er hatte einen Sohn namens Nguyen Hong, der hochgebildet und begabt war, aber kein Mandarin-Examen absolvierte, sondern schwor, sein Leben als ehrlicher Arzt zu verbringen und überall hin zu ziehen, um Menschen zu behandeln und zu retten.

Auf der Suche nach wertvoller Medizin findet man in den ganzen alten Wäldern von Quang Nam seine Fußspuren. Einmal wanderte er durch das geheimnisvolle Ngoc Linh-Gebirge, das höchste Gebirge im Süden Vietnams, im Distrikt Tra My in der Provinz Quang Nam, wo es viele wertvolle Heilpflanzen gibt, insbesondere den berühmten Ngoc Linh-Ginseng. Er verirrte sich im Dorf der Xe Dang und blieb mehr als drei Monate, um deren Krankheiten zu behandeln. Hier wurde er mit Wildfleisch verwöhnt, das mit speziellen Gewürzen der Menschen mariniert, in Blätter gewickelt und gegrillt wurde. Das Gericht hatte einen seltsam köstlichen Geschmack, den er seit seiner Kindheit nicht mehr probiert hatte. Er fragte langsam nach dem Rezept und aus Dankbarkeit dafür, dass er das Leben vieler Menschen im Dorf gerettet hatte, verriet ihm der Dorfälteste Xe Dang das Geheimnis.

Nach seiner Rückkehr kombinierte er mithilfe seines Wissens über traditionelle Medizin Kräuter aus den Bergen und Ebenen, die sich gegenseitig ergänzen, die Kühle der Ebenen mit der Würze der Berge und Wälder, kalte Speisen mit warmen. Insgesamt gab es neun Gewürze zum Marinieren des Fleisches und neun Sorten grünes Gemüse zum Essen. So entstand ein einzigartiges Gericht, das die Gesundheit wiederherstellt, die Verdauung anregt, Hitze lindert und entgiftet, die Vitalität steigert und die Widerstandskraft stärkt.

Vor seinem Tod hinterließ er seinen Nachkommen sein Testament: „Dies ist ein Gericht, das die Quintessenz von Himmel und Erde vereint. Es ist nicht nur ein Gericht, sondern auch eine wertvolle Medizin. Die Nachkommen müssen es bewahren und fördern, sie dürfen es nicht verderben lassen und sich so einer Sünde gegen ihre Vorfahren schuldig machen. Denken Sie daran!“

Das Gericht wurde zum Familiengeheimnis, da seine Zubereitung sehr aufwendig und kompliziert war. Es wurde nur bei Festen, Feiertagen, Todestagen und Pferderennen gegessen. Später kombinierte ein Familienmitglied es mit Dai Loc-Reispapier und Sardellen-Fischsauce aus dem Meer von Hoi An, wodurch es offiziell zu einem Gericht mit starkem Einfluss wurde, das jeder liebte und das man nach dem ersten Verzehr nie wieder vergessen würde.

Merkmale des Hong Gia Trang-Spezialitätsgerichts „In Bananenblättern gegrilltes Rindfleisch, in Reispapier gerollt, mit Wildgemüse und Fischsauce“:

- Das Rindfleisch wird aus dem besten Teil des Schweinebauchs ausgewählt, mager und weich mit etwas Sehne, mariniert mit 9 geheimen Gewürzen von Hong Gia Trang, in Bananenblätter gewickelt und in Folie gegrillt, mit einem einzigartigen und köstlichen Geschmack.

- Es gibt 9 Arten von Wildgemüse + Kräutern, die nach traditioneller Medizin kombiniert werden, sowohl als Nahrungsmittel als auch als Medizin.

- Sardellenfischsauce, eine Spezialität des Meeres von Hoi An, wird nach einem „Geheimrezept gemischt, Sie werden süchtig danach sein, wenn Sie es einmal gegessen haben“.

Die Nachkommen von Hong Gia möchten Ihnen dieses Gericht vorstellen und laden Sie herzlich zum Genießen ein.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/chuyen-ly-ky-ve-mon-an-dac-san-hong-gia-trang-185230515182807595.htm