Abwiegen der Internatsmahlzeiten

Der Verpflegungsdienstleister der Schule muss die Speisen abwiegen und auf ihre Angemessenheit prüfen.

In der Dinh Tien Hoang Grundschule, Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt, hält das Kindermädchen jeder Klasse jeden Mittag einen ausgedruckten Informationsbogen über die Internatsverpflegung ihrer Klasse an diesem Tag bereit, um diese abzuwiegen und mit dem Internatsverpflegungslieferanten abzugleichen. Nur wenn die Menge ausreicht, werden die Waren geliefert.

An dieser Grundschule beträgt die tägliche Verpflegungsgebühr für das Internat 35.000 VND pro Schüler (einschließlich Mittagessen und Nachmittagssnack) gemäß den Bestimmungen der Resolution 04 von 2023 des Volksrats von Ho-Chi-Minh-Stadt. Angesichts steigender Lebensmittelpreise müssen Schule und Verpflegungsanbieter sorgfältig abwiegen und messen, um sicherzustellen, dass die Verpflegungsgebühr den städtischen Vorschriften entspricht und die Schüler mit diesem Betrag ausreichend, warm und satt sind. Gleichzeitig unterstützt der Verpflegungsanbieter die Schule aktiv, da er ein langjähriger Lieferant ist.

Gedämpfte und getrocknete Lebensmittel und Utensilien ... werden alle in Kartons unterschiedlicher Farbe (grün, rot, gelb, blau) verpackt, um die Einteilung in Klassen zu erleichtern.

Die Kindermädchen jeder Klasse haben einen ausgedruckten Informationsbogen über das Mittagessen ihrer Klasse an diesem Tag bereit, um ihn abzuwiegen und mit dem Mittagessenanbieter zu vergleichen.

Frau Tran Thi Thu Huong, Rektorin der Dinh Tien Hoang Grundschule im Bezirk 1, erklärte, dass die Schule von Anfang an eng mit dem Essenslieferanten zusammenarbeiten müsse, um sicherzustellen, dass die Mahlzeiten in ausreichender Menge und Qualität vorhanden seien, damit die Schüler gut essen, satt werden und genügend Nährstoffe erhalten. Diese Einheit müsse die Mengenangaben für jede Altersgruppe einhalten, sodass die Schule bei der Lieferung von Lebensmitteln die Qualität und Menge der Speisen erneut überprüfen könne.

Die Schule verlangt vom Essenslieferanten, dass er die Tabletts nicht für jedes Kind einzeln aufteilt.

Der Catering-Anbieter muss jeder Klasse die richtige Menge Reis, Suppe und Beilagen liefern (zum Abwiegen der Menge). Anschließend werden die Schüler in einer Reihe aufgestellt, um Reis und Suppe zu erhalten. Das Kindermädchen teilt die Beilagen auf. So essen die Schüler ausreichend, sind satt und das Essen ist warm.

Der Internatslehrer der Schule überwacht stets genau den Prozess der Kontrolle der gelieferten Lebensmittel hinsichtlich Menge und Qualität.

Die Nanny erhält nur dann Internatsverpflegung, wenn Menge und Qualität stimmen und ausreichend sind.

Dank der Ernährungssoftware, die die Essensmenge für jede Klasse entsprechend dem Alter der Schüler, den Ernährungsbedürfnissen und der Anzahl der Schüler, die in der Klasse zu Mittag essen, berechnet und ausgleicht, wird die Lunchbox unterschiedliche Gewichte und Mengen aufweisen.

Jede Nanny erhält ein ausgedrucktes Informationsblatt über das Mittagessen ihrer Klasse an diesem Tag, um es beim Lebensmittellieferanten abzuklären. Nur wenn die Menge ausreicht, erhalten sie die Ware. Der Lebensmittellieferant darf nicht willkürlich vorgehen und so viel liefern, wie er möchte.

Zum Beispiel gibt es heute zum Mittagessen gebratenes Gemüse, weißen Reis, Fleischbällchen, Suppe und Bananen. Die Klasse 3/1 hat 33 Mittagessenportionen. Genauer gesagt benötigen wir 5,6 kg weißen Reis, 8,3 kg Suppe, 1,7 kg herzhafte Gerichte (Fleischbällchen, separat gewogen, ohne Wasser) und 0,8 kg gebratenes Gemüse. Die Kinderbetreuerin muss das korrekte Gewicht überprüfen, die Farbe des Essens und die Lebensmittelhygiene kommentieren und sicherstellen, dass das Besteck sicher ist, bevor sie die Mengenliste unterschreibt.

An Tagen, an denen die Schule Brühen wie Pho, Nudeln und Hu Tieu serviert, muss der Imbisswagen die Brühe zum Aufwärmen in den Ernährungsunterrichtsraum der Schule bringen und sie dann an die einzelnen Klassen verteilen, damit das Essen immer lecker ist.

Zum Mittagessen gibt es Fleischbällchen mit Hundertblütenei, gebratenen Chinakohl, Taro und Garnelen sowie Banane zum Nachtisch.

Zu den Gerichten gibt es eine Mengentabelle, anhand derer die Betreuerin jeder Klasse das Essen abwiegt und prüft, ob es ausreichend ist.

Die Schüler stellen sich in einer Reihe auf, um sich ihr Essen zu holen, und achten dabei darauf, dass sie genug essen und satt sind.

„Ich gehe oft durch die Klassenzimmer, um zu sehen, wie die Schüler heute gegessen haben, ob sie ihre Mahlzeiten aufgegessen haben und was sie vom Essen halten. Die meisten Schüler hier essen sehr gut und lassen selten Essensreste übrig. An Tagen, an denen Essen übrig bleibt, liegt das wahrscheinlich daran, dass der Essenslieferant ihnen mehr gegeben hat“, sagte Frau Tran Thi Thu Huong, Rektorin der Dinh Tien Hoang Grundschule, Bezirk 1.

An dieser Schule gibt es immer zwei Personen, die wie die Schüler zu Mittag essen. Zum einen das medizinische Personal, das 30 Minuten vor den Schülern essen muss, um zu prüfen, ob das Essen sicher und hygienisch ist und welche Farbe und Geruch es hat. Zum anderen isst der Schulleiter, nachdem die Schüler mit dem Essen fertig sind, um die Qualität des Essens zu beurteilen und festzustellen, ob die Menge angepasst werden muss.

„Der Speiseplan für die Internatsverpflegung wird stets auf der Schulwebsite veröffentlicht. Jedes Jahr führen wir zusätzlich zu den regelmäßigen Inspektionen der Schulbehörde und der Elternvertreter durch die Lebensmittellieferanten auch unangekündigte Inspektionen der Einheiten durch, um zu überprüfen, ob sie die Bedingungen für Lebensmittelsicherheit und Hygiene sowie die Herkunft der Lebensmittel einhalten“, sagte Frau Huong.

Frau Huong (im gelben Ao Dai) besucht die Klassen, um zu sehen, wie die Internatsschüler essen.

Dank der wissenschaftlichen Methode erhalten die Schüler stets ausreichend und qualitativ hochwertige Internatsmahlzeiten, und die Mahlzeiten sind immer warm.

Schulen mit Küchen wiegen das Essen, das an jede Klasse geliefert wird, zusätzlich.

Nicht nur Schulen, die Mahlzeiten bei externen Catering-Einheiten bestellen, müssen die an die Schule gelieferten Lebensmittel wiegen und überprüfen.

Bei einem Ausflug zu vielen Schulküchen in Ho-Chi-Minh-Stadt berichteten Reporter der Zeitung Thanh Nien, dass nach dem Kochen der Gerichte in der Schulküche Reis und Essen an die Klassen verteilt werden. Das Küchenpersonal verfügt außerdem über eine Tabelle, um die Essensmenge für jede Klasse entsprechend der Anzahl der Schüler, die in der jeweiligen Klasse zu Mittag essen, zu berechnen und den Reis und das Essen genau abzuwiegen.

Nachdem die Köche der Nguyen Binh Khiem-Grundschule im Bezirk 1 mit dem Kochen fertig sind, wird das Essen auch gewogen und in Klassen aufgeteilt.

Schüler der Nguyen Binh Khiem Grundschule, Bezirk 1, während der Mittagspause

In der Nguyen Binh Khiem-Grundschule im Bezirk 1 von Ho-Chi-Minh-Stadt beispielsweise bringen die Kindermädchen das Mittagessen an den Esstisch ihrer Klasse, nachdem der Koch die richtige Menge Reis, Suppe und herzhafte Gerichte für jede Klasse abgewogen hat.

Direktoren vieler Grundschulen in Ho-Chi-Minh-Stadt sagten, dass viele Schulen in Ho-Chi-Minh-Stadt seit vielen Jahren Schulspeisungsprojekte durchführen, bei denen sie Ernährungssoftware zur Menüentwicklung einsetzen, Portionen berechnen, die Menge importierter Lebensmittel berechnen und den Einheitspreis für Internatsmahlzeiten berechnen. Dadurch sei die Organisation von Schulmahlzeiten bequemer und wissenschaftlicher.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/can-ky-suat-an-ban-tru-185231021153300619.htm