Ein Gefühl für den Wert des kulinarischen Erbes von Hanoi

Kinhtedothi – Anders als die einfachen Alltagsgerichte sind die Tet-Gerichte der Hanoi von anspruchsvoller Form und aufwendiger Zubereitung und bringen die Gefühle und Herzen der Nachkommen zum Ausdruck, die ihren Vorfahren in den ersten Tagen des neuen Jahres etwas schenken und sich ein erfülltes Leben wünschen.

Am 11. Januar zog das kulinarische Kulturprogramm und die Talkshow „Hausgemachte Mahlzeiten und Tet-Feste“ im Old Quarter Cultural Exchange Center (50 Dao Duy Tu, Hang Buom Ward, Hoan Kiem District, Hanoi) eine große Zahl von Kulturschaffenden, kulinarischen und touristischen Experten sowie die Öffentlichkeit an.

Dies ist eine Fortsetzung der Aktivitätenreihe im Rahmen des Projekts „Entwicklung und Förderung des kulinarischen Kulturerbes des Bezirks Hoan Kiem zur Förderung der Tourismusentwicklung bis 2025 (Ausrichtung 2030). Das Programm wird vom Volkskomitee des Bezirks Hoan Kiem in Abstimmung mit dem Zentrum für Forschung und Förderung kultureller Erbewerte (CCH) organisiert, um Kunsthandwerker zu ehren und den Wert des kulinarischen Erbes des Bezirks Hoan Kiem zu verbreiten.

Laut der kulinarischen Expertin Pham Thi Anh Tuyet sind selbstgekochte Mahlzeiten oft einfache, vertraute Gerichte, die aber mit viel Liebe zubereitet werden. Für Vietnamesen im Allgemeinen und Hanoier im Besonderen sind Familienessen eine Gelegenheit, bei der alle Familienmitglieder zusammenkommen. Sie bilden die Brücke zwischen der Familie und motivieren zur Rückkehr.

„Anders als die Einfachheit alltäglicher Mahlzeiten ist das Tet-Tablett der Menschen in Hanoi raffiniert in der Form, aufwendig in der Zubereitung und enthält die Gefühle und Herzen der Nachkommen, die sie ihren Vorfahren in den ersten Tagen des neuen Jahres anbieten, mit Dankbarkeit und Wünschen für ein erfülltes Leben. Das Tet-Tablett der Menschen in Hanoi ist aufwendig mit 4 Schüsseln und 6 Tellern oder 4 Schüsseln und 8 Tellern, abhängig von den Bedingungen der jeweiligen Familie. Ein Tet-Tablett vorzubereiten ist sowohl aufwendig als auch kunstvoll.

Nicht nur die Küche, jedes Gericht auf dem Tet-Menü enthält Erinnerungen, Reminiszenzen und Gefühle, die jedes Familienmitglied füreinander empfindet. Die traditionellen Aromen und die Art und Weise, wie jedes Gericht präsentiert wird, spiegeln auch die häuslichen Fähigkeiten der Frauen von einst wider. „Das Tet-Menü vermittelt auch den Geschmack von Wiedersehen und Wärme …“, verriet Künstlerin Anh Tuyet.

Frauen beweisen bei jeder Mahlzeit und jedem Fest nicht nur ihr Können beim Kochen, sondern bewahren und vermitteln auch Geschichten und kulturelle Schönheit von Generation zu Generation. Bei jeder Mahlzeit sind es Frauen, die nicht nur Aromen kreieren, sondern auch die Emotionen zwischen den Familienmitgliedern verbinden und eine warme, liebevolle und gemütliche Atmosphäre schaffen.

Dr. Le Thi Minh Ly, Vizepräsidentin der Vietnam Cultural Heritage Association und Projektberaterin, betonte die traditionellen kulturellen Werte des Tet-Menüs. „Das Tiefgründige, das jeder von uns hier spürt, ist die Grundlage der Familienkultur. Im modernen Leben bedeutet die Bewahrung der Wärme der Küche in jeder Familie, Familientraditionen, kulturelle Werte und das Erbe zu bewahren …“, betonte Dr. Le Thi Minh Ly.

Die Veranstaltung bietet dem Publikum nicht nur die Gelegenheit, die Kunst des Kochens zu genießen, sondern auch eine Reise, um den Wert des kulinarischen Erbes Hanois, eines unverzichtbaren Teils der nationalen Kultur, zu erleben. Kunsthandwerker Anh Tuyet möchte damit den Stolz auf traditionelle Werte wecken und gleichzeitig eine Botschaft für den Erhalt und die Förderung kultureller Schönheit im modernen Leben vermitteln.

Bei der Veranstaltung teilte die Kunsthandwerkerin Anh Tuyet ihre Fähigkeiten und Familiengeheimnisse, um einzigartige Aromen zu kreieren und dabei die Essenz der traditionellen Küche zu bewahren. Ihrer Meinung nach enthält jedes Gericht und jeder Geschmack tiefe kulturelle Bedeutungen und Botschaften. Es sind Geschichten und Botschaften über Fülle, Glück und Wünsche für ein erfolgreiches und friedliches neues Jahr.

„Die Alten sagten immer, man sei das ganze Jahr über hungrig, aber nur während der drei Tet-Tage satt. Deshalb ist das Tet-Fest sehr reichhaltig, farbenfroh und bietet unvergessliche Aromen. Beim Tet-Fest in der Vergangenheit versammelten sich oft drei oder vier Generationen unter einem Dach, daher war es äußerst gemütlich“, fügte der Kunsthandwerker Anh Tuyet hinzu.

Unterdessen sprach Dr. Le Thi Minh Ly über alte Erinnerungen durch die kulinarische Kultur: „Jedes Gericht ist ein immaterieller Wert des kulturellen Erbes, in dem wir Geschichten voller Erinnerungen hören, auf die Bilder von Großmüttern und Müttern zurückblicken und die Wärme spüren können, die durch die Pflege und Bewahrung von Familientraditionen entsteht.“

Experte Nguyen Thuong Quan drückte seine Eindrücke zum Slogan des Projekts „Geschmäcker aus der Erinnerung“ aus und sagte, dass wir, wenn wir uns mit dem kulturellen Aspekt befassen, erkennen, dass Essen eine Erinnerung ist, ein Land alter Aromen. In der Kochkunst-Schulung und -Ausbildung lehren Experten nicht nur die Zubereitung von Gerichten, sondern auch etwas über Kultur, die Quintessenz jedes Geschmacks.

Laut Le Anh Thu, dem stellvertretenden Vorsitzenden des Volkskomitees des Bezirks Hoan Kiem, ist die Bewahrung von Familientraditionen im modernen Leben wichtiger denn je. Kochkunst zu vermitteln erfordert keinen Luxus, sondern ist der Kern der traditionellen Kultur. Über das Essen hinaus spüren wir den Wert von Familientraditionen und die Wärme des Familienlebens.

Experten betonten die Bedeutung der Verbindung von Forschung und Entwicklung des kulinarischen Erbes und betrachteten das kulinarische Erbe als Grundlage für die Entwicklung und Förderung des Tourismus. „Durch Forschungsprojekte sollen die Werte der kulinarischen Kultur klarer identifiziert, wertvolle Gerichte und die Geschichte des Erbes sichtbar gemacht werden. Neben dem vorhandenen Potenzial muss das Projekt auch die Einführung, Förderung, Erhaltung und Vermittlung der Kernwerte der Kultur – der Küche – ernsthaft berücksichtigen, insbesondere die Kernfaktoren für die Tourismusentwicklung wie Verhalten und Geschäftskultur …“, bemerkte Dr. Le Thi Minh Ly.

[Anzeige_2]
Quelle: https://kinhtedothi.vn/com-nha-va-co-tet-cam-nhan-ve-gia-tri-di-san-am-thuc-ha-noi.html