Eierkaffee – ein delikates, tiefes, poetisches Geschenk der Hanoi

Baoquocte.vn. An den „kalten Morgen im Herzen von Hanoi “, wenn wir in einem Laden tief in einer kleinen Gasse in der Altstadt sitzen und eine Tasse warmen Eierkaffee in der Hand schlürfen, scheinen wir die Seele der Hauptstadt zu spüren, die tief hinter dem geschäftigen Leben verborgen ist.

Wenn in Hanoi mit jeder kühlen Brise die letzten Herbsttage und der frühe Winter eintreten, ist es auch die Zeit, in der die Menschen sich ein gemütliches Plätzchen suchen, mit einem warmen Getränk in der Hand Freundschaft schließen, es nach und nach schlürfen und in Ruhe das Leben beobachten möchten. Die Stimmung schwankt, seltsam friedlich.

Auch das Wasser für die Kaffeezubereitung muss die richtige Temperatur haben. Ist die Temperatur zu niedrig, schmeckt der Kaffee dünn und ist nicht dick genug. Ist die Temperatur zu hoch, löst sich der bittere Geschmack stark auf und überdeckt Aroma, Säure und Süße. (Foto: Phuong Linh)

Es gibt kein besseres Getränk als den berühmten Eierkaffee dieses Landes. Er ist nicht nur der charmante Stolz der Hanoier, sondern auch etwas, an das sich Gäste von weit her vom ersten Moment an erinnern.

Und es ist noch besonderer, wenn wir, verborgen hinter diesen attraktiven Kaffeetassen, die Details, die Feinheiten, die Tiefen und die Poesie in den Seelen der Hanoier betrachten können.

Die alte Geschichte eines Geschenks

Wenn man in die Anfänge des Eierkaffees zurückblickt, versteht man, wie besonders dieser Kaffee ist.

Der Schöpfer dieses einzigartigen Kaffees ist Herr Nguyen Van Giang – ein ehemaliger Barkeeper im Metropole Hotel in Hanoi. Inspiriert vom französischen Cappuccino und besorgt über die damalige Milchknappheit, hegte Herr Giang die Idee eines Kaffees mit starker vietnamesischer Identität.

Mit seiner Beobachtung, Forschung und Erfahrung, mit seinen kreativen Händen und all der Liebe und Sorgfalt des Barkeepers kreierte Herr Giang 1946 den Eierkaffee.

Seitdem ist Eierkaffee zu einem einzigartigen Markenzeichen in der kulinarischen Szene Hanois geworden und hat nach und nach Gäste aus nah und fern erobert, wobei er bei jedem einen unwiderstehlichen Eindruck hinterlässt.

Der Ruf dieses einzigartigen Getränks verbreitet sich weit und breit und bringt den unbeschreiblichen Stolz eines äußerst kreativen und kultivierten Hanoiers mit sich, der die Quintessenz vieler Orte destilliert und mit seinen eigenen vorhandenen Qualitäten kombiniert hat, um eine einzigartige und unverwechselbare Qualität zu schaffen.

Ein typisches Hanoi-Geschenk!

Eierkaffee wird mit einer „Muse“ verglichen, die durch den Einfallsreichtum und das Talent der Menschen in Hanoi geboren und genährt wurde. Mit seiner Kreativität ist Herr Giang der Künstler – oder, um es modern auszudrücken, der berühmte Barista der Hauptstadt, der den verwirrten „Poeten“, die nach einem Geschmack suchen, der zugleich vertraut und fremd ist, die „Muse“ des Eierkaffees näherbrachte.

Seltsamerweise, wer hätte gedacht, dass der Geschmack von Eiern gemischt mit der Bitterkeit von Kaffee ein so wunderbares Getränk ergeben könnte? Die geschickten Hände des Handwerkers müssen akribisch und sorgfältig vorgehen und jede Zutat abwiegen und abmessen, um das perfekte Verhältnis zu erzielen.

Auch das Wasser zur Kaffeezubereitung muss die richtige Temperatur haben. Ist die Temperatur zu niedrig, schmeckt der Kaffee dünn und nicht dick genug. Ist die Temperatur zu hoch, löst sich der bittere Geschmack stark auf und überdeckt Aroma, Säure und Süße.

Um den besten Eierkaffee ohne Fischgeruch zuzubereiten, müssen Sie das Eiweiß trennen und gleichmäßig schlagen, ohne die Luftblasen zu zerstören, wenn die Eier schaumig sind. Fügen Sie etwas süße und fettige Kondensmilch und etwas Honig hinzu, um einen reichhaltigen Geschmack auf Ihren Lippen zu hinterlassen.

Zum Schluss wird die Eiercremeschicht eingegossen, die auf die darunterliegende Kaffeeschicht überläuft und sich nicht vermischt, sondern in zwei Schichten trennt, die wie Sommerwolken schweben.

Kleiner und friedlicher Ort für Eierkaffee. (Foto: Phuong Linh)

Auch der Genuss von Eierkaffee muss auf eine ganz besondere Art und Weise erfolgen. Denn die „Muse“ ist eine Tochter Hanois. Um sie zu „erobern“, muss man es also auch auf eine sehr … „hanoise“ Art und Weise tun.

Zuerst rührt man mit dem kleinen Löffel, der zum Kaffee gehört, einmal leicht in der Tasse um und kippt die Tasse dann entsprechend, um die verschiedenen Aromen gleichzeitig schmecken zu können. Zuerst kommt der reiche, süße, sehr leichte, weiche Geschmack des Eis, dann kommt der bekannte starke bittere Geschmack des Kaffees.

Um ihn „richtig“ zu genießen, muss man ihn langsam und stückweise trinken, um die perfekte Mischung voll zu spüren. Die Tasse Kaffee wird auf eine kleine Schüssel mit heißem Wasser gestellt, um den Geschmack wärmer zu machen.

Eierkaffee ist wie die Persönlichkeit der Mädchen von Hanoi, sanft, aber auch sehr charmant, tiefgründig und macht uns für immer betrunken.

Kaffeekultur, Hanoi-Kultur

Wenn wir in einen kleinen Laden eintauchen, dessen Räumlichkeiten nirgendwo anders zu finden sind: schöne Hocker, silberne Wände, die im trüben Licht verblassen, irgendwo erklingt leise die Melodie eines alten Liebesliedes, werden uns plötzlich die einzigartigen Merkmale der Geschichte des Hanoi-Kaffees bewusst – eine „Marke“ in der Kaffeekultur der Menschen in Hanoi.

Die Kaffeekultur in Hanoi ist nicht so hastig im Genuss wie die der Amerikaner, nicht so romantisch wie die der Franzosen, nicht so „sitzen, nippen und genießen“, und auch nicht so aufregend wie die der Italiener. Der Anblick der Hanoier in einem kleinen Café, die ihren Kaffee genießen, scheint einen Teil der Seele Hanois zum Vorschein zu bringen, der noch immer ruhig, still, distanziert und voller Kontemplation ist.

Sie scheinen sich in einer friedlichen Oase zu verstecken, im Gegensatz zu den geschäftigen Straßen und der Hektik des modernen Lebens da draußen.

Der Historiker Le Van Lan äußerte sich einst zu den „Eigenschaften der Menschen in Hanoi“: Sie seien ordentlich, sauber, gemächlich und hätten noch ein wenig von der Gemächlichkeit aus alten Zeiten in sich, aus der Hauptstadt und der königlichen Kultur, die tief im Verhalten der Menschen in Trang An verwurzelt sei.

Bis heute wurde diese Schönheit in jede kleine Ecke des Cafés und auf jeden Bürgersteig auf Hockern gebracht – Merkmale der Populärkultur – und dann miteinander vermischt, wodurch sie zu einem typischen Wohnsitz der Kultur der tausendjährigen Hauptstadt wurde.

Vielleicht ist das der Grund, warum sich ein Kind, das in Hanoi aufwächst, am meisten an die Straßen und den Kaffee erinnert.

Beim Treffen, Plaudern und Nippen an einer Tasse heißen Kaffees werden Erinnerungen wach: der Duft von Milchblumen im Herbst, der Duft welker Blätter am Nachmittag oder das Bild schwer beladener Straßenhändler, die auf den Bürgersteigen spazieren gehen ... Das Aroma des Kaffees ist wie ein Kompass, der uns zur Seele Hanois führt.

Hinter diesen attraktiven Kaffeetassen können wir die Details, die Feinheiten, die Tiefe und die Poesie in den Seelen der Menschen von Hanoi betrachten. (Foto: Phuong Linh)

Man kann erkennen, dass Eierkaffee als geliebtes Geschenk der Kinder von Hanoi geboren wurde, die all ihre Akribie, Feinfühligkeit, Liebe zum Detail und Begeisterung gesammelt haben, um sie ihrem geliebten Land zu widmen.

Im Laufe der Zeit ist dieses Getränk mit seinem ganz eigenen Charakter zu einer charakteristischen Schönheit der Hauptstadt geworden – einer „kreativen Stadt“ aus der Antike, die aus den vertrautesten und naheliegendsten Dingen kreiert.

Und sicherlich werden sich der Charme des Kaffees und die schönen Geschichten der Menschen, die ihn umgeben, immer weiter verbreiten, für immer mit zukünftigen Generationen …

Quelle: https://baoquocte.vn/ca-phe-trung-thuc-qua-tinh-te-lang-sau-thi-vi-cua-nguoi-ha-noi-292725.html