Binh Chau hat geschmorte Garnelen Gericht

Garnelenpaste ist eine bekannte Zutat in der Küche von Quang Ngai, insbesondere in dem aromatischen Gericht aus geschmorter Garnelenpaste, das reich an heimischen Aromen ist.

Geschmortes Schweinefleischgericht mit einzigartigem Geschmack

Im frühen Frühling ist am Strand von Binh Chau (Bezirk Binh Son, Provinz Quang Ngai ) mehr los als je zuvor, wenn die Garnelensaison wieder beginnt.

Die Boote schnitten durch die Wellen und kehrten nach nur wenigen Stunden mit Laderäumen voller frischer rosa Meeresgarnelen zurück.

Rekord-Garnelensaison am Strand von Binh Chau

Jedes Boot stach im strahlenden Morgenlicht in See und kehrte nach nur wenigen Stunden mit einem Laderaum voller Meeresgarnelen zurück.

Bei jeder Ausfahrt aufs Meer können die Fischer zwischen 500 kg und über einer Tonne Garnelen fangen und so ein beachtliches Einkommen von bis zu 20 bis 30 Millionen VND pro Tag erzielen. Frische rosa Garnelen, die ins Netz springen, sind für viele Fischerfamilien eine große Freude und Hoffnung.

Garnelen (auch als Shrimps bekannt) sind kleine Krebstiere, die in ihrer Form Garnelen ähneln, aber nur 4 bis 10 mm lang sind.

Garnelen leben in Küstengewässern, die meisten davon etwa 4 bis 5 Seemeilen vom Ufer entfernt.

Der Garnelenfang findet tagsüber statt, was den Fischern eine effektive Ausbeutung ermöglicht und gleichzeitig die Frische des Produkts gewährleistet.

Aufgrund der diesjährigen Garnelensaison sind die Boote von Binh Chau noch stärker ausgelastet und laden volle Laderäume mit Garnelen, die in der charakteristischen rosa Farbe leuchten. Der Garnelenpreis liegt hier bei etwa 20.000 VND/kg.

Heimischer Geschmack durch geschmortes Schweinefleisch

Meeresgarnelen sind nicht nur ein wertvolles Produkt, sondern auch eine unerschöpfliche Inspirationsquelle für die Küche von Quang Ngai. Die Menschen hier haben unzählige Möglichkeiten, Garnelen zu köstlichen, rustikalen Gerichten zu verarbeiten, die jedoch den Geschmack des Meeres widerspiegeln.

Darunter ist geschmortes Schweinefleisch mit Reispapier eine unvergessliche Spezialität. Frisches Schweinefleisch wird nach der Reinigung mit Salz, zerstoßenem Ingwer und etwas MSG mariniert, um die Gewürze aufzunehmen.

Meine Mutter dünstet die Schalotten normalerweise in einer Pfanne mit Öl an, gibt dann die Garnelen hinzu und brät sie gleichmäßig an. Sobald die Garnelen bissfest sind, gibt sie etwas Cua-Dai-Fischsauce und etwas Zucker hinzu, um den salzigen und süßen Geschmack auszugleichen. Die geschmorten Garnelen sind perfekt, wenn sie rosa-orange, bissfest und aromatisch sind.

Gewürzte Garnelen für ein geschmortes Garnelengericht

Um geschmortes Schweinefleisch richtig zu genießen, muss es mit knusprig gegrilltem Reispapier und frischem Gemüse wie Salat, Basilikum, Fischminze, saurer Sternfrucht, Gurke usw. serviert werden.

Insbesondere die würzige Fischsauce aus Zitrone, Knoblauch und Chili rundet den Geschmack ab und macht das Gericht unwiderstehlich reichhaltig. Jedes Stück Reispapier, gerollt mit zerkleinertem Schweinefleisch und in Fischsauce getaucht, ist eine wunderbare Mischung aus dem Geschmack des Meeres und dem Duft der Landschaft, einfach und doch raffiniert.

Für nur etwa 40.000 VND kann man die Zutaten kaufen, um dieses Gericht für zwei Personen zuzubereiten, die dann „satt“ essen können. Das ist nicht nur kostengünstig, sondern stellt auch sicher, dass der Körper genügend notwendige Nährstoffe erhält und das Fett aus dem reichlich vorhandenen Fisch und Fleisch während der „Tet“-Tage „neutralisiert“ wird.

Apropos geschmorte Garnelengerichte: In meiner Heimatstadt hallt immer noch das Lied wider: „In Binh Chau gibt es geschmorte Garnelengerichte / die Tausende von Besuchern anlocken / Der Frühling kommt mit der sanften Meeresbrise / Gemischt mit dem „Duft der Garnelen“ verzaubert er viele Menschen!“

Geschmortes Schweinefleisch in Reispapier gerollt mit rohem Gemüse ist sehr lecker.

Kindheitserinnerungen am Fluss Ve

Wenn ich an meine Kindheit zurückdenke, sehe ich mich und meine Freunde barfuß mit Körben am Ufer des Ve-Flusses entlangwaten, um Garnelen zu fangen. Damals war es einfach Freude, ins kühle Wasser einzutauchen, zu lachen und frische Garnelen für das Familienessen mit nach Hause zu bringen.

Meine Mutter verarbeitete mit ihren fleißigen Händen gekonnt Meeresgarnelen zu köstlichen Gerichten, die sowohl vertraut als auch voller ländlicher Aromen sind. Gebratene Garnelen mit Sternfrucht, gebratene Garnelen mit grünem Kürbis oder in Tomatensuppe gekochte Garnelen … jedes Gericht verbindet süße Erinnerungen an eine unbeschwerte Zeit.

Grüne Gemüsegärten entlang des Kanals in der Gemeinde Binh Chau

Wenn ich heute in meine Heimatstadt zurückkehre und am Ufer des Flusses Ve stehe, wird mir plötzlich schwer ums Herz. Das Wasser fließt noch immer unermüdlich, doch diese unschuldigen Tage sind längst vorbei.

Nur der Duft getrockneter Garnelen, der Geschmack selbstgekochter Mahlzeiten erinnern mich immer an meine Wurzeln, an die Liebe, an die einfachsten und wertvollsten Dinge im Leben.

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Quelle: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm